Posnemo polnomastno mleko

Vsebina

Stopati
Metoda 1 od 2: Pustite, da se surovo mleko usede
Metoda 2 od 2: Skuhajte surovo mleko, da se posname
Nasveti
Nujnosti
Pustite, da se surovo mleko usede
Zakuhajte surovo mleko, da se posname

Posneto mleko vsebuje veliko beljakovin in ogljikovih hidratov ter malo maščob. Shranjeno posneto mleko lahko razredčimo z dodatki ali polnili. Če si želite sami pripraviti mleko z nizko vsebnostjo maščob, poskrbite, da imate surovo kravje mleko ali nehomogenizirano polnomastno mleko, to je mleko, ki še vedno vsebuje večino maščobe. Maščobo lahko ločite tako, da mleko zavrete ali pustite, da mleko 24 ur sedi v hladilniku.

Stopati

Metoda 1 od 2: Pustite, da se surovo mleko usede

Prepričajte se, da mleko ni homogenizirano. Homogenizirano mleko je že razgradilo svoje molekule maščobe, preden je poslano v trgovino. Če mleko prihaja naravnost od krave, veste, da še ni homogenizirano. Na etiketi mleka, kupljenega v trgovini, preverite, ali piše "nehomogenizirano" mleko.
- Nehomogenizirano mleko lahko kupite v številnih trgovinah z zdravo hrano ali na tržnicah kmetov.
Namig: lahko kupite tudi pasterizirano mleko. Pasterizirano mleko je bilo segreto za ubijanje bakterij, vendar maščoba ni bila odstranjena.
Nalijte mleko v prozorno in nepredušno posodo, na primer kozarec s pokrovom. Izberite lonec, ki ga lahko zračite. Primerni so tudi kozarci za marmelado, bobni ali celo skodelice s plastično folijo. V kozarec nalijte količino mleka, ki ga želite posneti.
- V večini supermarketov lahko po nizki ceni kupite steklene kozarce v razsutem stanju.
- Uporabite prozorno posodo, da bolje vidite ločnico med mlekom in maščobo.
Pustite mleko v hladilniku 24 ur. Mleko shranite v ustrezni posodi v hladilniku. Maščoba se bo sama dvignila na površje, če mleko ostane nedotaknjeno. Pazite, da mleka ne stresate ali mešate, medtem ko stoji.
- Ločenje hladnega mleka traja dlje, vendar ga lahko mleko, ki ostane na sobni temperaturi, pokvari.
Poglejte "kremno črto" v mleku. Ko se mleko loči, boste videli plast smetane ali maščobe, ki plava na vrhu kozarca z mlekom. Krema je nekoliko svetlejše barve in lahko vsebuje majhne zračne mehurčke.
- Ko najdete "kremno linijo", boste vedeli, koliko smetane posnete.
Odprite kozarec za mleko in z žlico zajemite smetano. Z žlico nežno postrgajte plast smetane s površine mleka. Kremo lahko shranite za uporabo v receptu ali jo spustite v umivalnik. Pazite, da smetane ne vmešate nazaj v mleko.
Posneto mleko hranite v hladilniku in ga porabite v sedmih dneh. Posneto mleko lahko shranite v kozarcu, ki ste ga uporabili, ali v drugem kozarcu. Posneto mleko hranite v hladilniku.
- Posneto mleko v receptih uporabite kot bolj zdravo alternativo polnomastnemu mleku.

Metoda 2 od 2: Skuhajte surovo mleko, da se posname

Surovo, nehomogenizirano polnomastno mleko kuhamo šest minut v ponvi. V ponev vlijemo želeno količino mleka in ga zavremo. Pustite, da mleko vre na zmernem ognju šest minut. Rahlo ga premešajte, da dno mleka ne zažge.
- Ta pristop najbolje deluje pri surovem mleku, ki je toplo in prihaja naravnost od krave.
Opozorilo: če zavohate zažgan vonj, takoj odstranite mleko iz ognja.
Odstranite ponev z ognja in pustite, da se mleko dve minuti ohladi. Videli boste, da se smetana ali maščoba začne dvigovati na površje, ko se mleko ohladi. Ko meljete mleko, ga ne mešajte in ne stresajte, saj boste maščobo znova vmešali v mleko.
Z žlico odstranite smetano iz mleka. Z velike žlice nežno postrgajte mleko z vrha. Kremo lahko uporabite za recept ali jo spustite v odtok. Pazite, da smetane ne vmešate ali vmešate nazaj v mleko.
- Če želite kremo shraniti za recept, jo dajte v nepredušno posodo in hranite v hladilniku do pet dni.
Ponev pokrijemo s pokrovom in mleko osem ur hladimo v hladilniku. Ko se mleko ohladi, se še naprej ločuje in maščoba pride navzgor. Prepričajte se, da je pokrov ponev skoraj nepredušno zaprt. Posodo postavite tako, da je nihče ne more zdrsniti ali se je dotakniti.
Z žlico zajemamo smetano iz lonca. Na površini mleka bo plavala debela plast smetane. Z žlico nežno posnemite preostanek smetane z mleka, pazite, da je ne zmešate nazaj v loncu.
- Ta krema bo gostejša od smetane, ki ste jo posneli, preden se je mleko ohladilo.
Posneto mleko shranite v hladilniku in ga porabite v sedmih dneh. Posneto mleko iz posode prestavite v drug lonec, na primer v lonec s pokrovom. Posneto mleko uporabite v receptih ali pa ga preprosto popijte v enem tednu od posnemanja.

Nasveti

Ko imate dovolj smetane, jo lahko stresete ali stepite in iz nje naredite maslo.
V podjetjih se za ta postopek pogosto uporablja naprava za centrifugalno ločevanje. Ta naprava pa je precej draga in obstajajo lažji načini za posnemanje mleka doma!