Vsebina

• Sestavine
• Tradicionalna majoneza
• Pikantna majoneza
• Stopati
• Metoda 1 od 2: Tradicionalna majoneza
• Metoda 2 od 2: Začinjena majoneza
• Nasveti
• Opozorilo

Se vam zdi, da ste pomfri, a vam je zmanjkalo majoneze? Bi radi naredili rusko solato, a kozarec majoneze v hladilniku je prazen? Ni problema! Priprava lastne majoneze je zelo enostavna in daje rezultat, ki je veliko boljši od majoneze, kupljene v trgovini. Poleg tega se lahko popolnoma sami odločite, kaj vanj vstavite, tako da vas ob pogledu na seznam sestavin nikoli ne bodo presenetila. Vse, kar potrebujete, je jajce, oljčno olje in gorčica za okusno, kremasto majonezo.

Sestavine

Za štiri osebe

Tradicionalna majoneza

• 1 jajce
• 200 ml oljčnega olja (blago, brez deviškega)
• 1 sladica žlica gorčice
• Ščepec soli
• Koper, ingver, bazilika

Pikantna majoneza

• 1 jajce
• 200 ml oljčnega olja (blago, brez deviškega)
• 1 sladica žlica gorčice
• Ščepec soli
• Curry, paprika, kajenski poper

Stopati

Metoda 1 od 2: Tradicionalna majoneza

1. Zberite vse sestavine. Pripravite vse sestavine, da vam ne bo treba nenehno prekiniti priprave majoneze. Oglejte si seznam sestavin, kot je navedeno na začetku tega članka.
2. Razbijte jajce v visoko skodelico. Vzemite jajce in ga odprite v čaši (iz stekla ali plastike), ki je dovolj široka za ročni mešalnik.
3. Dodajte ostale sestavine, razen kisa. Dodajte zaporedoma gorčico, olje (200 ml), poper in ščepec soli. Počakajte še malo s kisom.
4. Ročni mešalnik položite na dno skodelice. Potopni mešalnik postavite v skodelico do dna. Potopni mešalnik vklopite visoko in počakajte nekaj časa, da celotna tekočina postane motna. Nato potegnite potopni mešalnik, vendar pazite, da se ne dvigne nad tekočino, sicer bo postal nered.
   • Bodite pozorni: Potopnega mešalnika ne vklopite prezgodaj, sicer lahko pride do nevarnih situacij.
5. Kisa dodajte majonezi. Ko zmes postane dovolj gosta, dodajte dve žlički jabolčnega kisa. Nato še enkrat na kratko premešajte z ročnim mešalnikom.
6. Dodajte dodatne začimbe. To, kar ste zdaj naredili, je že zelo okusna osnovna majoneza, ki jo lahko zaključite s pravimi sredozemskimi zelišči. Po želji dodajte začimbe, kot so koper, ingver in bazilika. Za omako, ki je bližje francoskemu aëoli, dodajte enega ali dva stroka česna.
7. Majonezo hranite v hladilniku. To domačo majonezo lahko 2-3 dni hranite v hladilniku.

Metoda 2 od 2: Začinjena majoneza

1. Zberite vse sestavine. Pripravite vse sestavine, da vam ne bo treba nenehno prekiniti priprave majoneze. Oglejte si seznam sestavin, kot je navedeno na začetku tega članka.
2. Razbijte jajce v visoko skodelico. Vzemite jajce in ga odprite v čaši (iz stekla ali plastike), ki je dovolj široka za ročni mešalnik.
3. Dodajte ostale sestavine, razen kisa. Zaporedoma dodajte gorčico, olje (200 ml), poper in ščepec soli. Počakajte še malo s kisom.
4. Ročni mešalnik položite na dno skodelice. Potopni mešalnik postavite v skodelico do dna. Potopni mešalnik vklopite visoko in počakajte nekaj časa, da celotna tekočina postane motna. Nato potegnite potopni mešalnik, vendar pazite, da se ne dvigne nad tekočino, sicer bo postal nered.
   • Bodite pozorni: Potopnega mešalnika ne vklopite prezgodaj, sicer lahko pride do nevarnih situacij.
5. Kisa dodajte majonezi. Ko zmes postane dovolj gosta, dodajte dve žlički jabolčnega kisa. Nato še enkrat na kratko premešajte z ročnim mešalnikom.
6. Dodajte dodatne začimbe. To, kar ste zdaj naredili, je že zelo okusna osnovna majoneza, lahko pa ji dodate drugačen okus glede na vaše želje. Na vrh dodajte curry in papriko, dopolnjeno s kajenskim poprom za nekaj dodatnih začimb.
7. Majonezo hranite v hladilniku. To domačo majonezo lahko 2-3 dni hranite v hladilniku.

Nasveti

• Ta majoneza ni okusna samo s krompirčkom, ampak jo seveda lahko uporabite tudi za pripravo ruske solate ali, če jo razredčite z jogurtom ali kisom, kot osnovo za preliv za solato.

Opozorilo

• Domače majoneze ne hranite predolgo. Ta majoneza ni pasterizirana, lahko pa ostane nekaj dni v hladilniku. Vendar tega ne delajte dlje kot 2 ali 3 dni.