Vsebina

• Kaj rabiš

• Mango Ataulfo ​​ima v zrelosti nekoliko ravno ovalno obliko. Plod te sorte manga je običajno precej majhen.
• Francisovi mangoji so zreli podolgovati in rahlo ukrivljeni v obliki črke S.
• Hadgovi mango so okrogli ali ovalni. Ta sorta manga je velika od srednje do velike.
• Keitt Mango je ovalne oblike z velikimi plodovi.
• Kent Mango je tudi velika, ovalna sadna sorta.
• Mango Tommy Atkins ima ovalno ali podolgovato obliko. Ta sorta manga ima običajno srednje do velike plodove.
• Alphonse mango ima podolgovato obliko.
• Edwardovi mango so okrogli in podolgovati.
• Kesarjevi mango so običajno okrogli.
• Manilski mango ima prepoznavno vitko obliko.
• Mango Palmer ima podolgovato obliko.

Preverite okoli peclja. Celuloza in koža okoli stebla morata biti debela in okrogla.

• Ko je nezrel, bo vrh stebla manga precej raven. Meso, voda in sladkor v sadju niso popolnoma razviti. Ko mango preneha rasti in začne dozorevati, se bo navznoter prevrnil, tako da se bo vrh stebla nekoliko sprl, namesto da bi bil ravno kot takrat, ko je bil zelen.

Ne presojajte manga glede zrelosti samo po barvi. Rdeča barva ponavadi kaže na izpostavljenost plodov sončni svetlobi, ne le na stopnjo zrelosti plodov. Poleg tega se barva zrelih mangov razlikuje glede na sorto. Ne smete se zanašati samo na barvo, da bi ugotovili, ali je mango zrel ali nezrel. Če pa želite razmisliti o dodajanju barve za oceno zrelosti manga, morate najprej ugotoviti, kakšne barve bodo zrele sorte manga.

• Mango Ataulfo ​​postane zrelo temno rumen.
• Francisovi mango, ko dozorijo, imajo mešanico zelene in rumene barve. Zelena barva na rumenih strokih bo zbledela in postala bolj rumena. Vendar se morate zavedati, da nekateri plodovi ostanejo zeleni, ko dozorijo.
• Hadenovi mango se zrejo iz zelene v rumeno. Tudi to sorto je enostavno obarvati rdeče, vendar ni nujno, da je rdeča, ko dozori.
• Keittovi mango ostanejo zeleni, ko dozorijo.
• Kentovi mangi so večinoma temno zeleni, ko dozorijo, vendar pogosto z dodatnim zlatim odtenkom ali rumenimi pikami na lupini.
• Mango Tommyja Atkinsa nima očitne obarvanosti. Ko dozorijo, ostanejo stroki rumeno-zelene barve in postanejo temno rumene ali temno rdeče.
• Ko dozorijo, bodo alphonse mango vijoličaste do temno rumene barve.
• Edwardovi mango imajo roza, rumeno ali mešanico teh dveh barv.
• Kesarjevi mango lahko ostanejo zeleni, ko dozorijo, vendar imajo pogosto zlati odtenek.
• Manilski mangi so običajno zreli rumeno-oranžni, včasih pa lupina postane roza.
• Palmerjev mango je lahko v različnih barvah, ponavadi vijolični, rdeči in rumeni, nekatere jagode pa imajo mešanico vseh treh.

Bodite pozorni na pikčaste lise na lupini manga. Čeprav to ni vedno zanesljiv znak, če se na lupini pojavi nekaj rjavih lis, je verjetno, da je zrela.

• Mango brez pegavosti je lahko še zrel, zlasti odvisno od sorte. Ne smete se zanašati samo na ta mesta, da bi presodili zrelost manga.
• Nekatere sorte manga, kot je Kent, imajo lahko rumene lise namesto rjave.

oglas

2. del od 4: Preverjanje vonja manga

1. 

   Izberite ananasov mango. Vonjite območje okoli stebla manga. Če ima sadje izrazit sladkast vonj, je mango najverjetneje popolnoma zrel.
   • Vonj manga pri vrhu stebla. Aroma bo na tem področju najmočnejša in natančno boste vedeli, kako aromatičen je mango.
   • Vonj manga vas bo takoj spomnil na okus manga. Vonj in okus sta tesno povezana, vonj nečesa pa močno vpliva na njegov okus.

2. 

   
   
   Izogibajte se izbiri manga, ki ima kisel vonj ali alkohol. Ko v bližini pecljev zavohate mango in opazite oster kisel vonj, je to znak, da je mango prezrel in začne kuhati.
   • Mango ima zelo veliko vsebnost sladkorja v primerjavi z drugim sadjem. Ko se začne kvariti, sadje naravno fermentira in ima kisel vonj po alkoholu. To tudi nakazuje, da je mango zaraščen in bo pogosto vonja po kislem okusu.
   oglas

Del 3 od 4: Taktilni test

1. 

   Rahlo pritisnite na mango. Ko rahlo pritisnete na stran manga, morate začutiti, da meso manga "tone" ali je rahlo potrto. Mehki mango je zrel.
   • Mango, ki sploh ne potone ali je trden, ko ga pritisnete, ni dovolj zrel za jesti.
   • Seveda morate tudi razumeti, da tudi mango ni dober. Če je lupina predrta, ko nežno pritisnete konico prsta, je mango prezrel.
   • Da ne bi slučajno zdrobili manga, namesto s konicami prstov pritisnite mango z dlanjo. Mango primite v dlan in s pestjo zavijte mango, tako da ga z dlanjo pritisnete.

2. 

   Dotaknite se lupine manga. Nežno potegnite konice prstov po površini lupine manga. Običajno bo zrela mangova lupina imela nekaj gub.
   • Upoštevajte pa, da je nenaguban mango morda še zrel.
   • Mango z globokimi gubami na večini lupine je običajno prezrel.
   • Za mango Ataulfo ​​je značilna nagubana koža v zrelem stanju. Druge sorte manga imajo lahko rahle gube, ki jih je na lupini težko zaznati, poleg tega pa obstajajo sorte, katerih koža ostane zrela v zrelem stanju.

3. 

   Ocenite težo manga. Dvignite mango in v roki ocenite njegovo težo. Zrel mango bo videti težji zaradi svoje velikosti in težji od nezrelega manga.
   • Če želite natančnejšo oceno, primerjajte težo manga, ki je morda zrel, in manga, za katerega veste, da ni zrel. Nezrel mango bo bistveno lažji od zrelega sadja, zlasti manga enake velikosti in velikosti. Če se zdi, da sta dva manga enako težka, mango, ki ga preiskujete, verjetno ni zrel.
   oglas

4. del od 4: Zrel zeleni mango

1. 

   Mango hranite v rjavi papirnati vrečki. Čeprav ta korak ni obvezen, bo mango hitreje dozorel, ko ga boste položili v vrečo.
   • Sadje bo proizvajalo naravni plin etilen, ko bo dozorelo. Hormon etilen spodbuja sadje, da še hitreje dozori, rjava papirnata vrečka pa zadrži etilni plin, ki nastane med zorenjem manga.
   • Mango lahko pospešite, da še hitreje dozori, če v vrečko z mangom položite jabolko ali banano, saj ta dva sadeža proizvedeta več etilena.

2. 

   Odstranite mango in pustite, da sedi pri sobni temperaturi. Vsak dan preverite mango z zgoraj opisanimi metodami, da ugotovite, ali je mango zrel.
   • Čas zorenja manga lahko traja 2-7 dni, odvisno od začetne zelenosti manga.
   • Nezrelih mangov ne puščajte v hladilniku. Hladne temperature bodo upočasnile mango, da bo znatno dozorelo, zeleni mango pa se bo pogosto pokvaril v hladilniku, preden bo dozorel.

3. 

   Ko končate, mango shranite v hladilnik. Zrele mango je treba takoj pojesti ali shraniti v hladilniku do 5 dni.
   • Hladne temperature so naravni sovražnik nezrelega manga, toda dober prijatelj zrelega manga. Če na mizi pustite zrel mango pri sobni temperaturi, se bo začel kvariti v samo enem dnevu. Če ga mango shranite v hladilniku, bo ostal zrel in svež vsaj 4 ali 5 dni.
   oglas

Kaj rabiš

• Torba iz rjavega papirja (neobvezno)