Avtor:
Robert Simon
Datum Ustvarjanja:
20 Junij 2021
Datum Posodobitve:
1 Julij. 2024
Vsebina
Korenje je gomolj, ki je že dolgo nepogrešljiv del vseh kuhinj. Čeprav je korenje najbolj znano po svoji tradicionalni oranžni barvi, je v mnogih drugih barvah, kot so vijolična, bela, rumena in številni drugi oranžni odtenki. Korenje je bogato z vitaminom A, čeprav predelava lahko vpliva na vsebnost vitamina. Za kuhanje lahko uporabite mlado ali staro korenje, odvisno od načina priprave, da poveča naravno sladkost korenja.
Koraki
Metoda 1 od 15: Pripravite korenje
Očistite korenje. Pred obdelavo je treba korenje očistiti v skladu z naslednjimi navodili:
- Majhno, mlado korenje: lupine ali rezanja ni treba. Za čiščenje zunanje zemlje preprosto uporabite zelenjavni piling s trdimi ščetinami. Prinesite celoten postopek.
- Veliko, staro korenje: ga lahko čisto podrgnemo v hladni vodi. Če pa ima lupina veliko napak ali recept zahteva, jo olupite ali obrite. Po kulinaričnem slovarju Larousse Gastronomique ne smete olupiti ali olupiti korenja, če želite ohraniti največjo količino hranil; uporabljajte samo čisti čopič za ekološko korenje; Če mislite, da je korenje škropljeno s pesticidi, je najbolje, da ga olupite ali olupite. Velike, stare korenje lahko za predelavo narežemo na kroge, narežemo na kocke ali razrežemo.
- Po potrebi naribajte korenje. Pri kuhanju se korenje pogosto uporablja kot nadev za puding, kremne pogače in slano pecivo.
2. metoda od 15: Korenje blanširajte
Vedeti, kdaj blanširati korenje in kako blanširati. Zgodnje sveže korenje, majhne čebulice ne potrebujejo beljenja. Staro korenje ob koncu sezone je treba blanširati, da zmanjša grenkobo. Poskusite najprej prežvečiti surovo korenje, da vidite, ali morate blanširati.
Zmanjšati. Korenje obrežite, da ustreza zahtevam recepta.
Korenje damo v lonec s hladno vodo. Zavremo vodo.
Vremo približno 5-6 minut. Staro korenje je treba blanširati 10-12 minut.
Izpraznite vodo. Odstranite korenje in uporabite v skladu z navodili za recept. oglas
3. metoda od 15: parjeno korenje
Parjenje je odličen način za pripravo gomoljev, vključno s korenčkom. Metoda kuhanja na pari pomaga ohranjati svežino in vitamine v gomoljih. Mlado korenje prinaša najboljšo paro.
Drgni gomolje. Odrežite oba konca in se odločite, ali jih boste parili cele ali razrezane v kroge.
Postavite košaro parnika v lonec ali uporabite poseben parnik. Če uporabljate parno košaro, mora biti nivo vode nižji od dna košare in korenja. Zavremo vodo.
- Če uporabljate poseben štedilnik / parnik, sledite navodilom.
Korenje položite v soparo ali parno košaro. Tesno zaprite pokrov.
Na pari do mehkega. To naj bi trajalo približno 10-15 minut, odvisno od velikosti korenja. Redno se odjavite po 8 minutah.
Korenje uporabljajte še toplo / vroče. Parjeno korenje lahko uporabimo kot priloge v obrokih ali v drugih receptih. Korenje lahko med obroki grejemo tako, da ga položimo v pokrito posodo. oglas
Metoda 4 od 15: Kuhano korenje
Vrenje je idealna metoda za starejše korenje. Piščančjo juho ali zelenjavno juho lahko zavrete, da povečate okus korenja. Ta metoda je še posebej uporabna za korenje, ki nima dobrega okusa.
Korenje olupite in narežite na kroge.
Lonec napolnimo s 3 cm slanice in zavremo.
Dodamo korenje narezane rezine. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pokrijemo lonec.
Vremo, dokler korenje ne postane mehko. Ta postopek traja približno 10-15 minut.
Takoj uporabite, ko je vroče. Za okras lahko potresete nekaj sesekljanih listov svežega peteršilja. oglas
5. metoda od 15: Korenček v mikrovalovni pečici
V globoko posodo ali posodo za mikrovalovno pečico nalijte 45 g korenja, sperenega. Dodajte 2 žlici vode.
Pokrijte ploščo.
Visoko mikrovalovno pečico (100% zmogljivosti), dokler korenje ni rahlo mehko in hrustljavo. Korenje občasno mikrovalovno pečemo. V povprečju bi bil čas kuhanja v mikrovalovni pečici naslednji:
- Tanke rezine korenja trajajo 6-9 minut.
- Nastrgano korenje traja 5-7 minut.
- Otroško korenje traja približno 7-9 minut.
Metoda 6 od 15: Dušeni korenček
Korenčkova enolončnica je okusna in sladka.
Pečico segrejte na 140 ° C.
Pripravite 450 g korenja, ga narežite na velike čebulice ali uporabite otroško korenje.
Korenček položite v globok lonec ali lonec iz litega železa. Korenje lepo razporedimo v lonec.
Dodajte 1/3 skodelice mladiča, 2 žlički nastrgane pomarančne lupine, 1-1 / 4 skodelice pomarančnega soka, 1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja. Začinite s svežim črnim poprom v prahu, kuhinjsko soljo in nekaj timijana po okusu. Če želite, lahko potresete z rdečim čilijem v prahu.
Lonec postavite na ogenj. Na zmernem ognju zavremo. Po tem izklopite ogenj in lonec znova pokrijte.
- Če nimate pokrova, lahko s pomočjo posebne folije pokrijete lonec.
Lonec postavite v pečico. Kuhajte še 1-1 / 2 uri ali dokler korenje ne postane mehko.
Odstranite lonec iz pečice. Uporabite, ko je še vroče. Po vrhu potresemo s sesekljanim svežim peteršiljem. oglas
7. metoda od 15: Korenje, prekrito z omako
Korenje narežite na krog. Pri uporabi korenčkove omake izberite novo, veliko korenje.
Parite korenje 5-8 minut.
V ponev stopite 25 g masla z 1/2 skodelice rjavega sladkorja. Dodajte 2 žlici pomarančnega soka.
V ponev damo parjeno korenje. Segrevajte še 1 minuto in nato izklopite ogenj.
Uporabite, ko je še vroče. Korenje, prevlečeno z omako, lahko postrežemo s sesekljanim svežim peteršiljem ali sesekljanimi oreščki (orehi, pekani). oglas
Metoda 8 od 15: Pečeno korenje
Korenček prerežemo na pol. Nato ga ponovno prerežite na polovico ali prerežite na 4 po dolžini.
Na korenje namažemo stopljeno maslo ali olje.
Korenje položimo na pekač, ki smo ga namazali z maslom ali oljem. Namesto tega lahko uporabite pekač.
Pekač postavimo v pečico na 200 ° C. Pečemo do mehke in zlato rjave barve, približno 20-40 minut, odvisno od velikosti korenja. Korenje 1-2 krat obrnite, da bo enakomerno prevlečeno s karamelno barvo.
Takoj uporabite, ko je vroče, z drugimi pečenimi koreninami. oglas
Metoda 9 od 15: Prepraženo korenje
Korenje narežemo na dolge pramene. Korenje narežemo na dolge pramene, na primer "šibice" ali "kratke palčke"). Vlakna morajo biti zelo tanka, da korenje hitro dozori.
V globoko ponev ali večjo ponev vlijemo nekaj olja.
Narezano korenje vlijemo v ponev. Mešamo pražene, dokler se ne zmehčajo, vendar z nedotaknjenimi vlakni.
Izklopite peč. Potresemo s sesekljanimi listi sveže mete in ponudimo čim prej. oglas
10. način od 15: Korenje skuhajte z rozinami
Mlado korenje narežemo na kolobarje. Narežite dovolj korenja za 4-6 oseb (ena čebulica na osebo).
Korenje prepražimo na stopljenem maslu. Potresemo z malo moke in toliko vode, da pokrijemo. Dodajte 1 žličko žganja.
Zaprite pokrov lonca. Kuhajte še 15 minut na majhnem ognju. Nato dodajte 1 pest rozin. Nadaljujte s kuhanjem, dokler korenje ne postane mehko.
Takoj uporabite, ko je vroče. oglas
Metoda 11 od 15: Korenje BBQ
Korenje vzdolžno narežemo na rezine.
Po rezinah korenja namažemo stopljeno maslo ali olje.
Pečemo na žaru z žara, dokler se korenje ne karamelizira. oglas
12. metoda od 15: Zdrobljen korenček
500 g korenja skuhamo v slani vodi. V lonec vode dodajte 1 čajno žličko belega sladkorja in 15 gramov masla ali olja.
Odstranite kuhano korenje. Za uporabo shranite nekaj juhe.
Korenje stisnite skozi sito ali ga zmeljemo.
Zmečkano korenje segrejemo. Korenjevemu pireju dodajte nekaj žlic korenčkove juhe in premešajte; Ta korak je potreben le, če je korenček predebel.
V ponev dodajte 50 g masla ali olja tik pred izklopom ognja. Zmešajte.
Uživajte. Pire korenje je okusen dodatek obroku z zelenjavo in žarom.
- Da bo pretlačeno korenje bolj mastnega okusa, lahko dodate 4 žlice stepene smetane in dobro premešate pred serviranjem.
Metoda 13 od 15: Korenčkova juha
Naredite korenčkovo juho. Obstaja veliko vrst korenčkove juhe, od preprostih do kompleksnih. Tukaj je nekaj korenčkov juh, ki jih lahko poskusite:
- Korenčkova juha
- Curry korenčkova juha
- Korenčeva, čilijeva in koriandrova juha
Pripravite juho iz korenja in ingverja:
- Naribajte 4 korenja.
- 1 čebulo prepražimo z 2 cm nasekljanega svežega ingverja in 2-3 sesekljanimi stroki česna. Za čebulo lahko uporabite malo masla ali olja.
- Dodamo naribano korenje mešanici masla ali olja. Korenje mešajte še 10 minut.
- Dodajte 1 liter zelenjavne juhe ali vroče piščančje juhe. Kuhajte 30 minut.
- Počakajte, da se juha ohladi. Mešajte, dokler ni gladko.
- Uživajte, ko je vroče. Potresemo z malo drobno sesekljanega peteršilja. Če imate radi sladoled, lahko še malo potresete po juhi.
14. metoda od 15: Korenje z redkvicami
Sladkost korenja se lahko pomeša z okusom redkve.
Korenje operemo. Olupite stare čebulice.
Korenje narežemo na tanke kroge.
Olupite redkev. Narežemo na korenje podobne koščke.
Kuhajte v vreli slani vodi, dokler korenje in redkev ne postaneta mehka za drobljenje. Za dodaten okus kuhajte v zelenjavni juhi.
Odstranite korenje in redkev, ga pretlačite v pire in znova odcedite vodo, ker bo zaradi drobljenja korenje in redkev spustil vodo. Dodamo maslo in črni poper v prahu.
Uživajte, ko je še vroče. Korenje, kuhano z redkvico, je okusna priloga. oglas
15. metoda od 15: korenčkovo sladko
Naravna sladkost korenja je odlična za pripravo številnih sladkih jedi. Tukaj je nekaj korenčkov, ki jih lahko poskusite:
- Torta z okusom korenčka Halwa
- Korenčkova kremna torta, Veganska kremna torta, Korenčkova torta
- Korenčkova krofna
Nasvet
- Korenje je običajno najbolje približno pozno spomladi do poznega poletja.
- Ko kupujete korenje, morate kupiti čebulice, ki so svetle barve in imajo malo napak.
Izogibajte se nakupu korenja, ki ima nagubano ali upognjeno kožo.
- Korenje je sorodno peteršilju, repi in zeleni.
- Korenje ima dober okus v številnih jedeh. Natančneje, korenje se ujema z jabolki, meto, pomarančami, peteršiljem, rozinami, šalotko, kumino. Poleg tega je korenje zelo dobro tudi s kisom.
- Voda pogosto pomaga absorbirati sladkost korenja. Če želite ohraniti čim več naravne sladkosti korenja, med kuhanjem uporabite malo vode.
Opozorilo
- Korenje shranjujte stran od krompirja, jabolk ali hrušk; Plin etilen, ki se sprosti iz teh sadežev, lahko korencu da grenak okus.
