Vsebina

• Koraki
• Nasvet
• Opozorilo

Bratwurst je okusna svinjska klobasa, polnjena v naravno lupino. Klobasa ima slan okus in zadimljen vonj, ki se mu vsi ne morejo upreti. Bratwurst izvira iz Nemčije in je postal priljubljen po vsem svetu. Klobase lahko pripravite tako, da jih vrete, na nizki temperaturi, na visoki temperaturi, pečete na žaru in kadite z vsemi vrstami sestavin, najpogosteje pa pivo in čebula. Postopek priprave klobas Bratwurst je preprost in hiter. Z malo potrpljenja boste lahko ustvarili popolnoma sočno in sočno jed.

Koraki

Metoda 1 od 9: Kupite klobase Bratwurst

1. 

   Izberite klobaso, ki jo želite. Na trgu obstaja veliko vrst klobas Bratwurst. Tradicionalne nemške klobase Bratwurst so poimenovane po državi izvora te klobase. Te klobase se razlikujejo po debelini, dolžini, barvi in ​​okusu. Nekatere bolj znane vrste klobas Bratwurst vključujejo:
   • Coburger Bratwurst
   • Fränkische Bratwurst
   • Kulmbacher Bratwurst
   • Nürnberger Rostbratwurst
   • Nordhessische Bratwurst
   • Rote Wurst
   • Thüringer Rostbratwurst
   • Würzburger Bratwurst

2. 

   
   
   Na mesnih stojnicah kupite surove klobase Bratwurst. Mesne stojnice so odličen kraj za nakup surovega mesa. Prodajalca morate vprašati o poreklu in sestavinah, ki so bile uporabljene za izdelavo klobase. Pojdite na ugledne in čiste stojnice z mesom. Poskrbite, da prodajalec klobaso Bratwurst zapakira v zavitek s hrano.
   • Nekatere mesne stojnice lahko nekatere vrste mesa naročijo posebej za vas. Če iščete kakšno klobaso Bratwurst, jih prosite, naj jo naročijo.

3. 

   
   
   Kupite surove klobase Bratwurst v trgovini. Večina trgovin prodaja surove klobase Bratwurst. Nekatere vrste posebnih blagovnih znamk so precej drage, druge pa bolj priljubljenih blagovnih znamk. Klobase imajo lahko posebne okuse, začimbe ali nadeve.

4. 

   V svoji trgovini kupite domače klobase Bratwurst. Pripravljene klobase Bratwurst so v trgovinah pogosto na voljo v vrečah s 6-8 rastlinami. Te klobase lahko kadimo ali začinimo.

5. 

   
   
   Naredi si sam klobaso Bratwurst. Izdelava lastne klobase Bratwurst je odličen način za prilagajanje sestavin in okusov po okusu. Vendar je postopek dolgotrajen in zahteva opremo, kot so mlinčki za meso in stroji za polnjenje klobas. Poleg tega morate pripraviti čreva za klobase in prostor za sušenje in shranjevanje klobas. Lahko se sklicujete na članek "Kako narediti klobase doma".

6. 

   Kupite dovolj klobas Bratwurst. Naredite jedilnik z vsaj eno klobaso na osebo. Mnogi bodo morda želeli pojesti do drugega drevesa, zato je dobro, da jih kupite več kot rezervo. oglas

Metoda 2 od 9: Vrenje klobas Bratwurst

1. 

   V ponev ali globoko ponev nalijte vodo in klobase Bratwurst. Posoda mora biti dovolj globoka, da se klobasa lahko potopi. Klobase položite v ponev in se potrudite, da se ne prekrivajo. Če ustvarite več prostora, boste lažje skuhali klobase Bratwurst.
   • Lahko pa pivsko mešanico 1: 1 vlijete v ponev, da dodate okus.

2. 

   Klobase Bratwurst kuhamo približno 20 minut. Peč postavite na zmerni ogenj in pustite, da voda zavre. Nato znižajte toploto, da preprečite, da bi se voda pregrela ali poškodovala klobaso. Vrenje klobase v počasnem, počasi vrelem vodi povzroči bolj okusen rezultat.
   • Če kuhate vnaprej kuhano klobaso, jo preprosto segrejte, namesto da jo temeljito zavrete, kot bi kuhali surovo klobaso.

3. 

   Klobaso položite na žar, da dokončate postopek (če želite). Žar pomaga, da je klobasa Bratwurst temeljito kuhana in boljšega okusa. S kleščami postavite klobaso na žar še 5-10 minut, obrnite jo vsaj enkrat, da se klobase kuhajo na obeh straneh. Klobasa bo po žaru postala rjava in pripravljena za postrežbo na mizi.
   • Lahko pa klobaso spečete na rešetki vnaprej približno 5-10 na vsaki strani in nato zavrete. Če izberete to možnost, klobaso kuhajte še 20 minut po žaru.

4. 

   Preverite temperaturo v klobasi. S termometrom za meso preverite notranjo temperaturo hrenovke. Prepričajte se, da je temperatura okoli 71 stopinj Celzija

Metoda 3 od 9: Blanširajte klobase Bratwurst v pivu

1. 

   Pripravite materiale. Če želite klobase Bratwurst loviti v pivu, morate imeti pripravljene sestavine in vse, preden začnete. Obvezno:
   • Klobasa Bratwurst: uporabite toliko, da jo daste v ponev ali toliko, da jo lahko pojeste za vse.
   • Ena sladka čebula, srednje rumena ali bela
   • 180 ml močnega.

2. 

   Narežemo čebulo. Uporabite eno srednje sladko, rumeno ali belo čebulo. Čebulo narežemo na kroge. Čebula bo pripravljena s klobasami, kar bo ustvarilo okusen okus in se ujemalo s klobaso.

3. 

   V ponvi s težkim dnom stopite maslo. Za izdelavo klobas in čebule uporabite težko spodnjo posodo ali litoželezni lonec. Vklopite srednji ogenj. Stopite 1 čajno žličko masla in poskrbite, da pokrije dno posode.

4. 

   Dodajte čebulo. Na maslu pražimo čebulo 1-2 minuti. Večkrat premešajte, da čebula ob straneh enakomerno porjavi.
   • Nekateri recepti bodo vodili čebulo po kuhanju klobas Bratwurst, da bo klobasa spremljala, da bo bolj učinkovita in da čebula ne bo prekuhala.

5. 

   V ponev damo klobase Bratwurst. Klobaso skuhamo in čebulo kuhamo približno 2 minuti. Nato s pomočjo klešč obrnite klobaso in kuhajte še 2 minuti. Strani klobase morajo postati lepo rjave.

6. 

   V ponev vlijemo pivo. V ponev počasi vlijemo 180 ml močnega (približno 1/2 razdeljenega srednje velikega piva). Ponev pokrijemo. Znižajte toploto na srednjo ali nizko. Klobase in čebulo Bratwurst blanširajte približno 15 minut. Pivo bo pomagalo klobaso blanširati in ji dalo okusen okus.

7. 

   Dokončajte obdelavo na žaru. S kleščami odstranite klobaso iz ponve in jo položite na krožnik. Klobaso položimo na ogret žar. Pečemo še 5-7 minut in ga vsaj enkrat obrnemo, ko je na polovici.

8. 

   Snemite klobaso z žara. S kleščami poberemo klobaso in jo položimo na krožnik. Na istem krožniku poberemo čebulo.
   • Za postrežbo klobas Bratwurst lahko uporabite tudi lonec za dušenje ali litoželezno posodo.
   oglas

Metoda 4 od 9: Žar

1. 

   Ne uporabljajte prekomerne vročine. Klobasa se lahko obarva s premogovim prahom in razpoka, če jo takoj postavite na toploto. Še več, klobasa je lahko v notranjosti še živa. Kot taka naj klobasa postopoma segreva na žaru.

2. 

   Ne uporabljajte prenizke stopnje toplote. Če je klobasa pečena na prenizkem ognju, se klobasa lahko v notranjosti prepeče. Ne samo, da traja dlje, ampak tudi pri peki na prenizkem ognju klobasa deluje prekuhano, a predolgo prekuhano. Klobasa se bo posušila, ko se ohladi.

3. 

   Klobase Bratwurst najprej blanširajte z aluminijasto posodo za enkratno uporabo. S plamenom žara klobaso blanširajte, preden jo položite neposredno na žar. Kupite aluminijaste posode za enkratno uporabo v trgovini.
   • Klobase damo v aluminijasto ponev, skupaj s sesekljano čebulo, rdečo ali zeleno papriko ali drugo zelenjavo.Lahko pa na dno posode položite plast kislega zelja.
   • Klobaso (približno 180 ml) prelijemo z malo piva, pokrijemo žar in dušimo približno 15 minut. S termometrom za meso preverite notranjo temperaturo hrenovke. Temperatura naj bo okoli 71 stopinj Celzija.
   • Klobaso dvignite in jo položite neposredno na žar, da se peče približno 5-7 minut. Klobaso po peki obrnite na polovico časa.

4. 

   Na žar dajte klobase. Žar nastavite na srednje močan ogenj. Klobaso pečemo nekaj minut. Obrnite in pecite še nekaj minut. Če klobase niste poširali ali prekuhali, preden ste jo skuhali, jo boste morali pečemo skupno 25 minut. Klobaso med peko nekajkrat obrnite, da se klobasa enakomerno zakuha na vse strani.
   • Ne izbadajte lukenj v telesu klobase, saj bo tako juha odtekla iz ovoja in klobaso posušila.

5. 

   Na žar ne dajajte preveč klobas. Če na žar položite preveč klobase, lahko požar gori ali zažge maščobo iz klobase. Treba ga je enakomerno razporediti in pustiti prostor za kuhanje klobase.

6. 

   Na hrenovke poškropite pivo ali vodo. Med žarom lahko na vrh poškropite nekaj piva ali vode, da klobasa ne zažge. Napolnite steklenico z vodo ali pivom. Klobaso na hitro previdno poškropite z vodo ali pivom. S čopičem za namazanje lahko klobaso namažete tudi s pivom ali vodo.

7. 

   Odstranite klobaso z žara. S kleščami poberemo klobaso in jo položimo na krožnik. Ne uporabljajte krožnika s surovo klobaso, da se izognete navzkrižni kontaminaciji. Preverite, ali je temperatura v klobasi okoli 71 stopinj Celzija

5. način od 9: Pečemo v pečici

1. 

   Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Vklopite pečico in segrevajte približno 10 minut.

2. 

   Klobase dajte na žar nad ogenj. Pazite, da je okoli vsake klobase majhen prostor. Klobase razporedite pravokotno na reliefne črte v zgornji ponvi za žar.
   • Namesto pekača lahko uporabite litoželezno posodo. Klobaso zavrtite vsakih 5 minut, da klobasa ne bo zgorela.

3. 

   Klobaso postavite v pečico za približno 5 minut. Pekač postavite na žar in zaprite vrata. Klobaso pečemo približno 5 minut.

4. 

   Klobaso obračajte vsakih 5 minut. Po 5 minutah odprite vrata pečice in s kuhinjskimi rokavicami obdržite pekač. Klobase obrnite s kleščami. Pekač ponovno postavite v pečico za 5 minut in ga nato ponovno obrnite. Klobaso pečemo skupno 15-20 minut.
   • Če se klobasa ne zavrti, bo klobasa zgorela.

5. 

   Preverite, ali je klobasa Bratwurst kuhana. Mesni termometer prilepite v klobaso, tako da se konica termometra dotakne središča telesa klobase. Notranja temperatura naj bo okoli 71 stopinj C. Oglaševanje

Metoda 6 od 9: Zgornji peč pečemo s pečico

1. 

   Pladenj v pečici premaknite na najvišjo raven. Če želite peči na vrhu, mora biti pladenj približno 10-17,5 cm od radiatorja na stropu pečice.
   • Če je zgornji žar predelek pod pečico, lahko ta korak preskočite.

2. 

   Segrejte pečico na pečico na notranji strani pečice. Večino zgoraj navedenih peči lahko samo vklopite ali izklopite. Ne morete nadzorovati temperature kot v običajni pečici. Vklopite pečico in počakajte približno 10 minut na vročo.

3. 

   Klobaso damo na žar z visoko vročino. Na pekač položimo folijo, v ponev pa položimo klobaso. Prepričajte se, da je med vsako klobaso majhen prostor. Klobaso položite pravokotno na reliefni vzorec v zgornjo pečico.
   • Namesto pekača lahko uporabite litoželezno posodo. Klobaso zavrtite vsakih 5 minut, da se klobasa ne izgori.

4. 

   Klobaso pečemo približno 5 minut na vsaki strani. Pekač postavite na žar in zaprite vrata. Klobaso pečemo približno 5 minut. Klobaso obrnemo in kuhamo še 5 minut.

5. 

   Preverite temperaturo v klobasi Bratwursts. Klobase odstranite iz pečice. S termometrom za meso preverite temperaturo hrenovke. Temperatura v notranjosti naj bo približno 71 stopinj Celzija. Glavico termometra potisnite v telo klobase in pustite stati približno 1 minuto.
   • Telo klobase bo imelo tudi rjave proge iz prog, ki plavajo v zgornji ponvi za žar.
   oglas

Metoda 7 od 9: Prekajene klobase Bratwurst

1. 

   Segrejte peč za kajenje. Prekajeno meso je zelo drugačen postopek kot žar ali kuhanje na ognju. Kajenje zahteva majhno toploto in daljši čas obdelave. Kadilno peč ogrejte na približno 95 stopinj Celzija. Upoštevajte navodila proizvajalca za pripravo pečice, na primer dodajanje arome vode in dima.
   • Nekateri radi kadijo klobase Bratwurst pri višji temperaturi, približno 120 stopinj Celzija; Medtem imajo nekateri raje nižje temperature, začenši pri približno 40 stopinjah C in nato do 50 in 65 stopinj C. Nižja kot je temperatura, daljši je čas kajenja.
   • Les iz lesa Hickory ali Applewood je odlična dimljena aroma za prekajene klobase Bratwurst.

2. 

   S kleščami postavite klobaso v peč za dimljenje. Klobaso postavite v pečico in poskrbite, da bo med klobasami majhen prostor. Pazite, da ovojnice klobase ne preluknjate ali strgate.
   • Klobaso počasi kadimo na spodnjem pladnju namesto na zgornjem.

3. 

   Klobase kadimo približno 2-2,5 ure. Prekajena peč naj klobase kuha približno 2-2,5 ure. Klobase polovice časa ni treba obračati. Namesto tega naj sedi vsaj 2 uri. Vsakič, ko odprete vrata, kadilec zmanjša nekaj toplote in morate počakati dlje.
   • Če je temperatura nižja od 95 stopinj Celzija, prilagodite čas kajenja.

4. 

   Preverite temperaturo v klobasi. Po približno 2 urah s pomočjo termometra za meso preverite temperaturo klobase. Notranja temperatura naj bi dosegla 71 stopinj Celzija.
   • Najbolje je preveriti temperaturo posamezne klobase. Vsakič, ko termometer vstavite v klobaso, bo nekaj omake steklo ven in klobasa ni popolnega okusa.

5. 

   Klobase odstranite iz pečice. S kleščami odstranite klobaso iz pečice za kajenje. Na krožnik dajte klobase. Klobasne plošče si ne delite, da ne pride do navzkrižne kontaminacije med surovimi in kuhanimi klobasami. oglas

Metoda 8 od 9: Mikrovalovna pečica

1. 

   Klobase položite na posodo, ki jo lahko uporabite v mikrovalovni pečici. Naenkrat uredite le nekaj klobas. To bo pomagalo zagotoviti, da bo med klobasami dovolj prostora za popolno kuhanje klobase.

2. 

   Klobaso napolnite z vodo. Krožnik napolnite s toplo vodo toliko, da se klobasa ne izsuši. Voda bo med kuhanjem zavrela, zato boste potrebovali dovolj vode, da ne bo zmanjkalo vode.

3. 

   Pečemo na močnem ognju 2 minuti. Mikrovalovna pečica bo zelo hitro skuhala klobase Bratwurst, vendar med kuhanjem ne boste mogli prilagoditi temperature. Pečemo samo 2 minuti, da se klobasa ne zažge ob strani.
   • Pečemo v skladu z navodili proizvajalca mikrovalov. Časi peke se razlikujejo glede na vrsto mikrovalovne pečice.

4. 

   Klobaso obrnemo in kuhamo še 2 minuti. S kleščami poberemo klobaso in jo obrnemo. Ločitev vsake klobase jim bo dala dovolj prostora za kuhanje. Pečemo na močnem ognju še 2 minuti.
   • Bodite previdni, ker bo pekač zelo vroč. S kuhinjskimi rokavicami posodo odstranite iz mikrovalovne pečice.

5. 

   Preverite, ali je klobasa Bratwurst kuhana. Mesni termometer prilepite v klobaso, tako da se konica termometra dotakne središča telesa klobase. Notranja temperatura naj bo okoli 71 stopinj Celzija.
   • Lahko pa uporabite nož za klobase, da preverite, ali je narejen. Če je meso še vedno rožnato, dajte klobaso nazaj v mikrovalovno pečico, da se 1 minuto peče na močnem ognju.
   oglas

Metoda 9 od 9: Shranjevanje klobas Bratwurst

1. 

   Surove ali pripravljene klobase shranjujte v hladilniku. Klobaso hranite v vrečki, dokler je ne želite pojesti. Neodprto vrečko za klobase hranite v hladilniku do izteka roka uporabnosti, natisnjenega na embalaži. Če ste paket odprli, klobaso shranite v nepredušno zaprto posodo in shranite v hladilniku.
   • Surove klobase Bratwurst lahko 2-3 dni shranite v hladilniku, če je embalaža odprta.
   • Pripravljene klobase Bratwurst lahko shranite v hladilniku 4-5 dni, če je embalaža odprta.

2. 

   Surove ali pripravljene klobase shranite v zamrzovalniku. Če embalaže niste odprli, lahko klobaso hranite v zamrzovalniku do 2 meseca. Klobaso vrečko shranite v zamrzovalnik pred datumom izteka roka uporabnosti. Na posodo zapišite datum shranjevanja, da boste beležili datum poteka.
   • Če so zapakirane, klobase Bratwurst shranite v posodi, ki jo lahko hranite do 2 meseca.
   • Če želite klobase Bratwurst hraniti več kot 2 meseca, vrečko za klobase spakirajte v super debelo aluminijasto folijo in se prepričajte, da je tesno zavita. Lahko pa uporabite tudi super debele vrečke za zamrzovanje hrane. To bo pomagalo preprečiti, da bi klobase zagorele z zamrzovanjem.

3. 

   Shranjujte kuhane klobase Bratwurst. Kuhano klobaso pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Klobase položite v nepredušno zaprto posodo in shranite v hladilnik. Zrele klobase lahko hranite približno 5 dni v hladilniku. Poleg tega lahko kuhane klobase v zamrzovalniku hranite do 3 mesece. Na posodo zapišite datum shranjevanja, da boste beležili datum poteka.
   • Kuhamo v velikih serijah in zamrznemo. Na ta način boste hitro in enostavno skuhali slastne obroke iz klobase Bratwurst.
   • Ne shranjujte surovih klobas v isti posodi za klobase.

4. 

   oglas

Nasvet

• Na spletu je veliko receptov za klobase Bratwurst. Iščete lahko besedo "recepti za klobase Bratwurst" in eksperimentirate z različnimi sestavinami.
• Klobase Bratwurst skuhajte v svojem najljubšem pivu. Upoštevajte, da imajo številna piva IPA (India Pale Ales) grenkega okusa do te mere, da klobaso, ko jo skuhamo, naredi grozno.

Opozorilo

• Namesto krožnika, ki vsebuje surove klobase, uporabite ločen krožnik za klobase, da preprečite navzkrižno kontaminacijo.
• Kot vse druge izdelke iz mletega svinjskega mesa je treba tudi klobase Bratwurst po 3-minutnem premoru kuhati do najmanj 63 ° C. Temperatura v klobasi doseže 71 ° C, kar je najboljše za ubijanje bakterij iz hrane.