Naredite sladoled iz mleka - Nasveti

Vsebina

Nasvet
Kaj rabiš

Ne pustite, da mleko doseže vrelišče.

Kremo stepemo, dokler se ne zgosti. Najboljši je mešalnik, lahko pa uporabite tudi mešalnik za hrano, mešalnik ali celo prenosni tekač za jajca. Čas, ki je potreben za zgostitev smetane, je odvisen od orodja, ki ga uporabljate, običajno pa traja nekaj minut.

Končni izdelek mora imeti gosto, kremasto strukturo - podobno kot stepena smetana.
Ta recept se ne bo zgostil kot stepena smetana.

Vodo raztopite z želatino brez okusa, nato počakajte približno 5 minut. V majhno ali srednjo ponev nalijte ¼ skodelice (60 ml) hladne vode. V vodo dodajte 2 žlički (10 g) nearomatizirane želatine. Počakajte 5 minut, da želatina vpije vodo in se razširi. Zdaj še ne vklopite kuhinje.

Če želatine nimate ali vam ni všeč, jo lahko nadomestite z agar prahom.
Če želite bolj kremasti sladoled, raje uporabite ¼ skodelice (60 ml) hladnega mleka.
Ne uporabljajte žele ali aromatizirane želatine. Ti izdelki vsebujejo sladkor in aromo, kar lahko vpliva na celoten okus sladoleda.

Segrevajte na majhnem ognju in dobro mešajte, dokler zmes ne postane prozorna. Ta korak traja le nekaj minut. Če se vam zdi, da je mešanica predolgo prevroča, lahko vročino nastavite na srednje nizko. Ko se želatina raztopi in voda postane prozorna, preidete na naslednji korak.

Upoštevajte, da bo mešanica mleka niso postane prozoren. Samo počakajte, da se delci želatine ali kosmiči raztopijo v vodi

Počakajte, da se zmes ohladi, nato vlijte v skledo polnomastnega mleka in nekaj metlic mešajte z metlico. Ponev odstranite s štedilnika in jo postavite na stran, da se ohladi na sobno temperaturo. Naslednji korak je v skledo vliti 1 skodelico (240 ml) mleka, nato pa vliti ohlajeno mešanico želatine. Uporabite metlico 20-30 sekund.

Čas, da se želatina ohladi, je odvisen od temperature v vaši kuhinji, ki običajno traja približno 10-15 minut.
Potrebujete polnomastno mleko, ker ima večjo vsebnost maščob. Druge vrste mleka zaradi nizke vsebnosti maščob ne dajejo enakih rezultatov.

Dodajte sladkor v prahu in ekstrakt vanilije ter dobro premešajte. V zmes dodajte ½ žlice (7,5 ml) ekstrakta vanilije in ¼ skodelice (30 g) sladkorja v prahu. Ponovno mešajte z metlico, dokler barva in tekstura ne postaneta homogeni, brez pramen ali zrn.

Lahko imate različne okuse, ki so vam všeč, na primer mandljev ekstrakt.
Uporabite sladkor v prahu ali mleti. Ne uporabljajte pravilnih premerov.
Če želite, da je krema manj sladka, boste uporabili le 2 žlici (15 gramov) sladkorja v prahu in ne ekstrakta vanilije.

Uporabljajte ročno metlico, dokler zmes ni gladka. Odstranite mešanico iz hladilnika in začnite z mešanjem mešanice s prenosnim tekačem za jajca. Še naprej stepamo, dokler se zmes ne zgosti in začne tvoriti mehko peno.

Ne pozabite premagati stene. Smetana se bo ob stepanju podvojila.
Čas stepanja je odvisen od temperature smetane, hitrosti testa in želene teksture. Vendar ta korak ne sme trajati več kot nekaj sekund.
Če nimate ročne metlice, lahko uporabite mešalnik ali mešalnik za hrano, pritrjen na metlico.

Smetano hranite v hladilniku do 2 dni. Najbolje je, da uporabite steklenico ali kozarec s pokrovom. Ne samo, da pomagajo ohranjati okus sladoleda, ampak so tudi priročni za uporabo. Izogibajte se uporabi plastičnih posod, saj lahko kemikalije v plastiki pronicajo v sladoled in vplivajo na okus.

Čeprav sta podobni končnemu izdelku, ki bi ga naredili iz posnete smetane, ti dve kremi nista ena.
Stepena smetana je odlična za okrasitev na vrhu (kot so vaflji, palačinke itd.) Ali kot nadev.

oglas

3. metoda od 3: Ločite smetano od mleka

Potopite zajemalko v smetanovo plast nad kremno črto. Izberite majhno zajemalko, da jo boste lahko dali v usta kozarca. Potopite zajemalko v smetano, da jo zagrabite. Ne potapljajte pregloboko, da se ne bi zapletlo z mlekom spodaj; Upoštevajte, da zajemate samo sladoled.
- Če je linija sladoleda pretanka za zajem, lahko uporabite bat.
Sladoled zajemite v drug kozarec. Dvignite zajemalko in prenesite smetano v drug kozarec. Sladoled lahko zagrabite v stekleno skledo ali kozarec - če je pokrov.
- Če uporabljate brizgo, pazite, da ne črpate mleka. Ne izpustite žoge.
Zgornji korak ponavljajte, dokler ne ostane približno 2,5 cm smetane. Prenehajte z zajemom, ko v steklenici ostane malo smetane, da se izognete nenamernemu nabiranju polnega mleka v kozarec. Tudi preostala smetana pomaga mleku boljšega okusa, podobno kot polnomastno mleko.
- Če pomotoma polnomastno mleko zajedete v smetano, bo pretvorilo stepeno smetano ali maslo, ki ga nameravate pripraviti. To je kot voda, ki pride v stepeno smetano ali maslo.
Po želji uporabite posneto mleko in smetano. Uporaba mleka za pitje ali pripravo hrane; Lahko ga dodate tudi žitaricam za zajtrk ali kavi. Posneta smetana je odlična sestavina za izdelavo stepene smetane ali masla.
- Oba kozarca pokrijemo in shranimo v hladilniku.
- V 1 tednu porabite mleko in smetano.
oglas

Nasvet

Pazite, da stepene smetane ne pretirano premešate. Če preveč mešate, bo smetana začela zamrzovati in se spremenila v maslo!
Izkazalo se je, da recept z maslom in želatino ni popolnoma enak izdelku iz trgovine, vendar sta skoraj enaka.