Kako kuhati piščanca z žara v pečici

Video.: PP Chicken TV 6: Pečen piščanec po ptujsko

Vsebina

Metoda 2 od 2: piščanec na žaru
Nasveti
Opozorila
Kaj potrebujete

1 Sestavine zmešajte. Maslo stopite v veliki, nereaktivni ponvi na majhnem ognju.Ko se stopi, dodamo sesekljano čebulo in česen ter dušimo do mehkega. Potresemo s papriko, rdečo papriko, čilijem v prahu in poprom. Kuhajte minuto, da se aroma razvije.

Dodajte preostale sestavine: vodo, sladkor, kis, melaso, paradižnikovo pasto in Worcestershire omako.
Morda boste morali rahlo stepeti omako, da dosežete gladko konsistenco.

2 Kuhajte na majhnem ognju. Ko združite vse sestavine, omako na odprtem ognju dušite odkrite približno 10-15 minut. Mešajte. Ko se omaka nekoliko zgosti, jo okusite in po potrebi dodajte začimbe.

3 Nekaj omake odstavimo. Nalijte 1 1/2 skodelice omake, ki jo uporabljate za pripravo piščanca. Ostanek v hladilniku in do uporabe shranite v hladilniku.

Metoda 2 od 2: piščanec na žaru

1 Narežemo celega piščanca. Pustite golenice in stegna nedotaknjena. Meso začinimo s soljo in poprom.
- Piščanca pred uporabo temeljito operemo v hladni vodi.
- Za olajšanje rezanja piščanca uporabite zelo oster nož.
2 Pečico segrejte na 165 stopinj Celzija.
3 Piščanca prepražimo. V 30-centimetrski ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1/2 palčno arašidovo maslo. Piščanca pecite v serijah, tako da je v ponvi dovolj prostora. Piščančjo kožo položite s stranjo navzdol v ponev in jo na polovici kuhanja obrnite. Približno 5 minut traja, da koža postane zlato rjava.
- Cvrtje piščanca pred peko odstrani del maščobe, kar izboljša okus piščanca. To prispeva tudi hrustljavosti kože po peki.
- Piščanec se lahko med cvrtjem malo pokadi, vendar ne skrbite, to je normalno.
4 Piščanca prestavimo v pekač. Kosi prsi in nog položite v ločene pekače, po možnosti steklene. Prepričajte se, da je piščanec s kožo navzgor. V vsak model vlijemo dve žlici vode.
5 Dodajte omako. En kozarec BBQ omake (iz tistega, kar ste predhodno nalili) razdelite v dva pekača, tako da vsak kos piščanca prekrijete z omako. Vsak kalup obložite s pergamentnim papirjem; to bo pomagalo ohraniti hrano sočno. Nato vsak model zavijte z alufolijo.
- Če želite, lahko s pištolo za kuhanje piščanca nanesete omako z žara.
6 Pečemo. Pekač postavimo v ogreto pečico. Noge se bodo skuhale v približno uri in desetih minutah, prsi pa v samo 30-40 minutah.
7 Zvišajte temperaturo in odprite piščanca. Piščanca vzamemo iz pečice in temperaturo povečamo na 205 stopinj Celzija. Odstranite folijo in pergamentni papir in piščanca prelijte s preostalo 1/2 skodelice žara. Piščanca postavimo v pečico še za 10-15 minut.
8 Postrezite. Končni piščanec bo lepo premazan z omako z žara in bo zelo nežnega okusa. Segrejte omako z žara, ki ste jo ohladili, in jo prelijte v omako. Piščanca z žara položimo na servirni krožnik in potresemo s koriandrom.

Nasveti

Če ste leni ali se vam mudi, zamenjajte domačo omako z žara z omako za žar, kupljeno v trgovini. Kuhajte na enak način kot pri domačem.
Ni treba uporabiti celega piščanca, lahko skuhate samo prsi, noge ali krila. Odvisno je od tebe!
Pečen fižol, krompir in ocvrta koruza so odlične možnosti za piščanca na žaru kot prilogo.