Vsebina

• Nasvet
• Opozorilo
• Kaj rabiš

Naredite mlečno-jajčno mešanico. V veliki, čisti posodi enakomerno stepemo rumenjake. Mešanico namakanega fižola segrejte. Ko se zmes ogreje, jo počasi vlijemo v skledo z rumenjaki. Vlivajte malo po malo in neprekinjeno mešajte, dokler se enakomerno ne zmeša. Ko vse mleko zmešamo z rumenjaki, zmes vlijemo nazaj v lonec.

• Lonec postavite na majhen ogenj in nenehno mešajte kremo. Z lopatico ali lopatico postrgajte dno lonca, da preprečite, da bi se zmes prijela na dnu. Ko mešanica kreme in jajc na hrbtni strani žlice ali lopatke tvori tanko oblogo, je pripravljena.
• Odvisno od maščobe mešanice kreme in jajc lahko dodate do 3 rumenjake.

Mlečno-jajčno zmes vlijemo v stepeno smetano. Zmes vlijemo v stepeno smetano v ledeni posodi skozi sito. Odstranite sito in dobro premešajte. Ko se zmes popolnoma ohladi, dodajte vanilijev ekstrakt, ga pokrijte in shranite v hladilniku. Pustite nekaj ur ali če je mogoče čez noč.

• Obstajajo 3 glavne vrste ekstraktov vanilije: burbonski, tahitijski in mehiški. Vsak ima nekoliko drugačen okus. Burbonska vanilija se proizvaja na Madagaskarju in ima močan vonj; Tahitijska vanilija je cvetlična, medtem ko ima prava mehiška vanilija standard maščobe in vanilije.
• Vedno uporabljajte aromo vanilije, ki vsebuje alkohol. Čeprav se med predelavo lahko vname, alkohol izboljša okus ekstrakta vanilije.
• Za mehkejšo kremo lahko polno smetano nadomestite s stepeno smetano. Zavedajte se le, da bo krema manj gladka.

Uživajte ali ohranite. Uživajte v domačem vaniljevem sladoledu kar iz proizvajalca sladoleda ali ga shranite v nepredušno zaprti posodi, ki je shranjena v hladilniku, za bolj čvrsto teksturo kreme.

• Vanilin sladoled je odlična priloga k domačim sadnim pecivom in toplim čokoladnim pecivom.
• Vanilin sladoled je tudi okusna sladica, če ga uživamo samostojno, prelitega s čokoladno ali karamelno omako ter popečenimi pekani ali mandlji.

oglas

Metoda 2 od 2: Ne uporabljajte aparata za sladoled

1. 

   Pripravite smetanovo mešanico. Mešanico mleka, sladkorja in soli segrejte v srednji ponvi. Z nožem previdno postrgamo semena z vaniljevih strokov na rezalni deski. Fižol dodajte mleku z naribanimi stroki graha. Izklopite ogenj, pokrijte lonec in pustite, da se zmes namaka vsaj 1 uro.
   • Nato stepemo smetano v hladni posodi. Polovino napolnite veliko skledo z ledom. Manjšo skledo postavite v veliko skledo, da stepemo smetano. Stepeno smetano položimo v skledo z ledom, dokler ni hladna.
   • V veliki, čisti posodi enakomerno stepemo rumenjake. Mešanico za namakanje vanilije segrejte. Ko se zmes ogreje, jo počasi vlijemo v skledo z rumenjaki. Vlivajte malo po malo in neprekinjeno mešajte, dokler se enakomerno ne zmeša. Ko vse mleko zmešamo z rumenjaki, zmes vlijemo nazaj v lonec.
   • Lonec postavite na majhen ogenj in neprekinjeno mešajte kremo. Z lopatico ali lopatico postrgajte dno lonca, da preprečite, da bi se zmes prijela na dnu. Ko mešanica kreme in jajc na hrbtni strani žlice ali lopatke tvori tanko oblogo, je pripravljena. Zmešajte mlečno-jajčno zmes v stepeno smetano in premešajte vaniljev ekstrakt.
   • Zmes vlijemo v nepredušno zaprto posodo in jo shranimo v hladilniku, najbolje čez noč.

2. 

   
   
   Zmes sladoleda odstranite iz hladilnika. Za močno mešanje uporabite gumijasto lopatico. Zmes vlijemo v skledo ali kozarec (takšnega, ki ga lahko damo v zamrzovalnik). Pokrijte s plastično folijo ali tesno prilegajočim se pokrovom in postavite v zamrzovalnik.

3. 

   Po 2 urah zmes vzamemo iz hladilnika in jo še enkrat stepamo z ročnim mešalnikom. Mešanica mora biti gosta, a vseeno mehka za zajem, skoraj kot mehka smetana.
   • Če krema ni dovolj gosta, jo damo za nekaj časa v zamrzovalnik, preden enakomerno stepemo.
   • Če je smetana dovolj gosta, lahko dodate druge sestavine, na primer čokoladne krekerje ali krekerje.

4. 

   Zmes vlijemo v nepredušno plastično posodo. Nad kozarcem pustite vsaj 1,3 cm prostora. Hrano pokrijte s plastično folijo in jo postavite v zamrzovalnik. Pustite, da sladoled zamrzne, dokler se ne strdi.
   • Uživajte v vaniljevem sladoledu samostojno ali v kombinaciji s toplo sadno torto ali čokoladno kremno torto.
   oglas

Nasvet

• Ponovno uporabite fižol vanilije, tako da ga po uporabi sperite in posušite. Nato lahko fižol dodate v kozarec sladkorja ali marmelade, da ustvarite sladek in prijeten okus vanilije.
• Ne pozabite, ne glede na to, kateri način stepanja bo smetana bogatejša, če bo v mešanici smetane večja vsebnost maščob. Namesto polnomastnega mleka s stepeno smetano ali mlekom uporabite polnomastno stepeno smetano, da ustvarite smetano z možnim mastnim okusom.
• Če nameravate redno pripravljati sladoled doma, vlagajte v nakup proizvajalca sladoleda, saj boste z njegovo uporabo ustvarili bolj gladke in debele kreme kot ročno pripravo sladoleda. Stroji za sladoled so razmeroma poceni, običajno manj kot milijon.

Opozorilo

• Če uporabljate mehiški ekstrakt vanilije, bodite previdni pri poceni ekstraktih, ker pogosto vsebujejo strupeno sestavino, imenovano Coumarin. Ta sestavina je v nekaterih državah, kot so ZDA, prepovedana. Izberite mehiško vanilijo, ki je nekoliko dražja, a bolj kakovostna.

Kaj rabiš

• Aparat za sladoled (neobvezno)
• Velik lonec
• Nož
• Majhne, ​​srednje in velike sklede
• Led
• Šaržna guma
• Kozarec je nepredušno zaprt
• Ročni mešalnik, metlica ali ročni mešalnik
• Skledo ali kozarec lahko hranite v zamrzovalniku