Vsebina

• Viri
• Koraki
• Kaj rabiš
• Nasvet

Čeprav chow mein ni težaven, lahko priprava sestavin traja kar nekaj časa. Chow mein je raznolika jed, ki jo lahko prilagodite svojim željam. Namesto piščanca lahko uporabite govedino, kozico ali svinjino, namesto svežih rezancev pa lahko uporabite hrustljave rezance. Naslednji recept za ocvrte rezance iz chow meina vam bo pomagal pripraviti obroke za 4-6 oseb.

Viri

Glavni material

• 200 gramov jajčnih rezancev
• 2 piščančja prsa brez kosti (ali katera koli druga vrsta preferenc)
• 250 gramov surovega fižolovega kalčka
• 2 stebla zelene, sesekljana na koščke približno 1 cm
• 250 gramov brokolija ali bok choy, narezan
• 1/2 sesekljane čebule
• 200 gramov svežih gob, narezanih
• 1 rdeča paprika, sesekljana
• 1 pomladanska čebula, drobno sesekljana
• Arašidovo olje (za cvrtje)

Marinirane sestavine

• 1 žlica ostriginega olja
• 1 žlica sojine omake
• Sol in poper
• 1/2 čajne žličke čaja iz koruznega škroba

Sestavine omake

• Piščančja juha vsebuje malo natrija
• 1 žlica sojine omake
• 1 žlica ostriginega olja
• 1 čajna žlička čaja iz koruznega škroba
• Sol in poper

Koraki

1. del od 3: Pripravite sestavine

1. 

   
   
   V košarico položite približno 450 gramov surovih fižolovih kalčkov. Sperite kalčke fižola, nato pustite, da se odcedijo, medtem pa lahko začnete pripravljati druge sestavine. Kalčki fižola se bodo popolnoma odcejali 1 uro, preden boste končali s pripravo ostalih sestavin.
   • Če ne marate fižolovih kalčkov, ne skrbite. Nekateri drugi ocvrti rezanci rezancev ne bodo zahtevali uporabe fižolovih kalčkov, lahko pa jih nadomestite s približno 100 grami fižola ali fižola. Preprosto jih narežemo na približno 2,5 cm dolge koščke, fižol kuhamo 1 minuto, še minuto blanširamo nad ledom, nato odstavimo.

2. 

   
   
   Obdelamo marinado. V majhno skledo damo 1 žlico ostriginega olja. Dodajte 1 čajno žličko sojine omake, nato dodajte sol in poper po okusu.Mešajte 1/2 čajne žličke čaja iz koruznega škroba, dokler se vse začimbe ne zmešajo in tvori gladko, gladko zmes.
   • In spet je vsak recept drugačen. Številni drugi recepti lahko popolnoma odpravijo korak marinade. Če razmišljate o količini soli, ki jo zaužijete, lahko piščanca popečete neposredno (ali katero koli meso, ki ga izberete), ne da bi ga potopili.

3. 

   
   
   2 kosa piščančjih prsi narežemo na tanke trakove. Nato jih dodajte mešanici ostriginega olja in marinirajte 20-25 minut. Nadaljujte s predelavo omake in rezanjem zelenjave, medtem ko čakate, da se piščanec enakomerno začini.
   • To marinado lahko uporabite tudi za svinjino ali govedino. Namesto tega lahko uporabite tudi svojo začimbo.
   • Tofu in kozice lahko uporabimo tudi kot nadomestek za piščanca, vendar če boste uporabili te sestavine, boste verjetno morali preskočiti korak mariniranja.

4. 

   Pripravimo omako za rezance. V skledo damo približno 250 ml piščančje juhe z malo natrija. Vmešajte 1 žlico sojine omake, 1 žlico ostrige in malo soli in popra po okusu. 1 žličko čaja iz koruznega škroba zmešajte v 4 žlicah vode, nato pa to zmes vmešajte v omako. Ko je omaka gladka, omako pustite na stran.
   • Številni drugi recepti vas bodo vodili skozi pripravo omake, ki je bolj sladkega okusa. Razmislite o dodajanju 1 ali 2 žlici rjavega sladkorja, medu ali pol žlice belega sladkorja v omako.

5. 

   V posodo, ki že vsebuje sol in kuhano vodo, položite približno 200 gramov posušenih jajčnih rezancev. Počakajte, da se rezanci zmehčajo (približno 5-7 minut), nato precedite vodo in rezance odstavite.
   • Izbira vrste rezancev bo najtežji del. Rezanci Yaki Soba bodo precej podobni tistim, ki bi jih običajno jedli v kitajskih restavracijah (običajno so ohlajeni). Lahko se odločite tudi za nakup svežih, posušenih ali poširanih jajčnih rezancev. Če izberete poširan rezance, ga morate pred serviranjem preprosto namočiti v hladni vodi. Ne glede na to, katero vrsto rezancev izberete, upoštevajte navodila na embalaži.
   oglas

Del 2 od 3: Predstavitev rezancev in krožnikov

1. 

   Narežite 2 stebla zelene, 250 gramov brokolija ali bok choy 1/2 čebule, 1 rdečo papriko in približno 200 gramov svežih gob in 1 mladič. Vsako sestavino imejte ločeno - ocvrte jih boste morali ločeno.
   • Sorta ocvrtih rezancev chow mein je, da lahko uporabite poljubno zelenjavo. Tudi zelje in korenje sta priljubljeni sestavini. Sestavine samo narežite na kocke in jih začnite cvreti.

2. 

   V globoko ponev položite 2 žlici arašidovega olja. Olje segrejemo, nato dodamo mariniranega piščanca. Piščanca odstranite iz ponve, ko je popolnoma roza.
   • Odstavite piščanca - po končani pripravi zelenjave ga boste morali ponovno prepražiti.

3. 

   V ponev dodajte 2 žlici arašidovega olja. Jajčne rezance na vročem olju prepražimo po malem. Rezance odstranite iz ponve, ko rezanci postanejo svetlo rumene barve.
   • Po cvrtju piščanca morda ne boste želeli preveč porabiti odvečnega olja ali pa boste potrebovali več olja. Poskrbite, da bo v ponvi dovolj olja, da boste lahko vse sestavine prepražili.

4. 

   Sesekljano zelenjavo položite v ponev, eno za drugo. Vsako zelenjavo odstranite iz ponve, preden v posodo dodate drugo zelenjavo. Po potrebi v olje dodajte olje. Mešajte, prepražite vso zelenjavo, razen žrebca. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
   • Ko zmešate brokoli in bok choy, v ponev dodajte približno 250 ml filtrirane vode in pokrijte lonec. Iz tega razloga je lažje, če sestavine nazadnje prepražite.

5. 

   V ponev vlijemo vse sestavine, razen rezancev, omak in poganjkov. Dobro premešajte, nato na sredini sestavin naredite majhno luknjo, da dodate omako. Premešajte omako, nato pa omako vlijte v tisto luknjo. Še naprej enakomerno mešajte sestavine.
   • Dodajte nekaj žrebcev, premešajte, nato pa celotno zmes prelijte čez jajčne rezance. Mešajte, če želite.

6. 

   Predstavitev hrane. Rezance položite v veliko skledo s kleščami ali velikimi vilicami in žlico ter pustite, da se gostinci sami postrežejo. Po potrebi na mizo postrezite še nekaj sklede sojine omake.
   • Poskrbite, da imate pripravljene palčke in vilice - nekateri ljudi palčk ne poznajo in jih bodo želeli pojesti z vilicami (drugi pa imajo raje nasprotno).
   oglas

3. del od 3: Obdelava lastnih receptov

1. 

   Razmislite, da bi omako naredili nekoliko bolj sladko. Če želite reciklirati chow mein, ki je po okusu popolnoma podoben nakupu v vaši najljubši trgovini, boste morda želeli omaki dodati sladkost. Žlica ali dve rjavega sladkorja, medu ali malo belega sladkorja bo delovalo.
   • Uporabite lahko omako hoisin (črna soja), ki jo lahko kupite v večini supermarketov.

2. 

   Za bolj amerikaniziran chow mein dodajte razrezano zelje in korenje. Večina amerikaniziranih chow mein uporablja samo zelje in korenje. Če želite ta recept reciklirati, bodo zelje in korenje odlična izbira za vas. Vsaka zelenjava pa bo okusnega okusa - in bo tudi bolj zdrava.
   • Precej ljudi radi uporablja čebulo in česen. Če ste tudi vi takšni, razmislite, da v ponev dodate 3 stroka česna in eno narezano čebulo ter pražite, dokler ne postanejo svetlo rumene.

3. 

   Spremenite vrsto mesa ali za kuhanje uporabite samo zelenjavo. Piščančje meso je najpogosteje uporabljeno meso, vendar to ne pomeni, da morate v svojem receptu uporabiti tudi piščanca. Uporabite lahko tudi govedino, svinjino, kozice in tofu. Lahko tudi ne boste mogli v celoti uporabiti mesa - čeprav bo zaradi tega jed manj privlačna.
   • Če želite pripraviti chow mein z zelenjavo, vendar ne marate tofuja, preprosto zamenjajte tofu s svojo najljubšo zelenjavo. To bo pomagalo, da bo jed vsebovala več hranil in več barv.

4. 

   Poskusite z različnimi vrstami rezancev. Mnogi ljudje ugotovijo, da raje uporabljajo poširane rezance, ker jih morajo pred uporabo le namočiti v vodo. Mnogi drugi raje uporabljajo ocvrte rezance, ki so podobni chow meinu, zato ni treba spreminjati svojih želja. Še več, veliko ljudi ima omejeno prehrano in mora uporabljati gobe ali druge rezance. Lahko uporabite katero koli vrsto rezancev, tako da lahko eksperimentirate po svojih željah.
   • Če želite pripraviti jed z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, lahko kot nadomestek običajnih rezancev uporabite gobove rezance (ali shirataki). Poleg tega, če ste bolj previdni, lahko uporabite tudi rezance iz bučk ali bučk, vendar se bo okus jedi popolnoma spremenil.
   oglas

Kaj rabiš

• Sito
• Posoda
• Košara
• Globoka ponev ali ponev
• Nož in deska za rezanje
• Vilice
• Žlica
• Merilna žlica

Nasvet

• Če želite, lahko namesto arašidovega uporabite rastlinsko olje.