Vsebina

• Viri
• Koraki
• Nasvet
• Opozorilo
• Kaj rabiš

Izdelava lastnih domačih raviolov popelje vaše kuhanje na višjo raven. To jed lahko pripravite s sirom, mesom ali kar koli želite. Najboljše od vsega je, da lahko ta obrok za dve osebi pripravite po nizki ceni v samo kratkem času, a okus je takšen, kot da ste veliko časa porabili za kuhanje. Članek vas bo vodil, kako pripraviti to jed.

• Čas priprave: 60 minut (hiter začetek: 30 minut)
• Čas obdelave: 5-6 minut
• Skupni čas: 65 minut

Viri

Za pripravo testa

• 375 g (3 skodelice) moke
• ½ žlička soli
• 2 jajca
• ¼ skodelica (50 ml ali 3,5 žlice) oljčnega olja
• ½ skodelica (120 ml ali 8 žlic) vode
• Dodajte malo moke, da dobite testo

Za pripravo nadeva iz sira

• 1 škatla sira Ricotta je približno 400g
• 140 g sira v 3 kombinacijah (parmezan, romano in Asiago)
  • Opomba: Te sire lahko sami naribate in premešate po svoje.
• 1/2 skodelice sira cheddar
• 2 jajca, rahlo pretepana
• 1/2 čajne žličke soli
• 1/2 čajne žličke popra.

Dodatni materiali

• Vaša najljubša omaka za raviole (npr. Marinara)
• parmezan
• Bazilika
• Prepražena zelenjava
• Kozica
• Narezane ribe
• Narezan piščanec

Koraki

1. Izdelava polnila za raviole
   • Sir ricotta damo v majhno skledo in ga zdrobimo z vilicami.

     

     
     
   • Dodajte 3 kombinirane sire, sir cheddar, jajca, sol in poper.

     

   • Vse sestavine zmešajte, dokler ne dobite gladke goste mešanice.

     

     
     
   • Skledo pokrijemo s folijo za živila in hladimo približno 30 minut v hladilniku.

     

2. Naredite raviole v prahu.
   • V skledo zlomite dve jajci in jih enakomerno stepite z vilicami. Dodamo vodo, olje in sol. Zmešajte.

     

     
     
   • V skledo dodajte 1 skodelico moke. Ponovno zmešajte testo z jajci, vodo, oljem in soljo. Enako naredimo s preostalim testom. Zmešajte, dokler ni gladko.

     

   • Očistite in obrišite veliko površino ter jo pokrijte z moko. Tu lahko testo valjate.
   • Testo odstranite iz sklede, oblikujte okroglo obliko in ga položite na površino, prevlečeno s testom. Polnjeni približno 10 minut ali dokler ne žvečimo.

     

   • Testo zvitek prekrijemo z moko, da preprečimo lepljenje testa. Zvijajte, dokler kos testa ni debel približno 0,3 cm ali podoben.

     

   • Z rezalnikom za piškote ali obrnjeno stekleno skodelico testo razrežite v krog (rezanih bo približno 15-20 rezin testa).

     

   • Odvečno testo sperite in nadaljujte z valjanjem, da dobite še nekaj okroglega testa ali ga zavijte v dovolj skute za kasnejšo uporabo. Testo lahko zdrži v zamrzovalniku nekaj tednov. Pazite, da jo dobro zavijete, da ne zmrzne in ne diši.

     

3. Dodajte nadev v lupino raviolov.
   • Nadev vzamemo iz hladilnika in zajemamo eno žličko v sredino testa.

     

   • Manjšo posodo napolnite z vodo, namočite prste v vodo in navlažite robove okroglega testa.

     

   • Testo prepognite na polovico, da dobite polkrog. Prepričajte se, da se nadev prilega notranjosti skorje. Primite stranice raviolov in robove zatesnite z vilicami. Pazite, da pritisnete trdno in enakomerno na celoten rob. Tako boste ustvarili "domač" okus.

     

   • Postopek ponavljamo, dokler okroglo testo ne izgine.

     

   • Končane raviole pokrijemo z moko, da se ne držijo.

     

4. S kalupom oblikujte raviole.
   • Testo razvaljamo na 2 kosa.

     

   • Na površino kalupa za raviole položite košček testa in majhne kalupe zamaknite.

     

   • Vstavite jedro v lupino.

     

   • Postavite drugi kos testa in površino zvijete. To bo pomagalo zadržati jedro.

     

   • Vzemite ven vse raviole in jih razstavite.

     

5. Zavrite raviole.
   • Velik lonec napolnimo z vodo in zavremo.

     

   • Raviole dodajamo v vrelo vodo za približno 5-6 minut ali dokler ne plava. Ali so ravioli zreli, lahko preverite tudi tako, da delno prebijete rob.

     

   • Če ne želite skuhati vseh raviolov hkrati, lahko preostanek zamrznete (glejte Nasveti).

     

   • Viole z žlico odstranite iz vrele vode in položite na toplo posodo.

     

6. Uživajte. Dodajte svojo najljubšo omako, naribajte nekaj svežega sira in uživajte! oglas

Nasvet

• Če želite zamrznjene ostanke raviolov položiti 1,2 cm narazen na papir, potresite moko, da se ne drži, in jo postavite v zamrzovalnik. Ko zamrznete, lahko raviole položite v majhno posodo. Tesno pokrijte, da preprečite zmrzovanje in vonj. Enako lahko storite tudi za neuporabljeno okroglo testo.
• Obstaja veliko načinov za pripravo raviolov. Ta recept je v glavnem sir ricotta, lahko pa tudi nadev iz mesa, gob, špinače, buč, sira, jastoga itd.
• Za raviole lahko ustvarite tudi različne oblike - okrogle, kvadratne, trikotne, odvisno od vaše domišljije. Samo zategnite rob, da jedra ne zmanjka.
• Testa ne valjajte tanjšega od 0,3 cm, saj bo počilo, ko ga dodate vreli vodi. Če je testo pretanko, ga zaokrožite in prevrnite.
• Raviole lahko naredite s pomočjo kalupa za cmoke.
• Med postopkom obvezno pokrijte vse (raviole, mlin, površina testa), da se izognete lepljivosti.

Opozorilo

• Ravioli, ki se predolgo kuhajo, se bodo zlomili ali zlomili.
• V raviole ne vstavljajte preveč nadeva, saj se bo pri kuhanju zlomil.
• Omaka Marinara se ob segrevanju izstreli. V idealnem primeru je treba pokrov med segrevanjem zapreti.
• Vrela voda je nevarna in lahko zavre. Bodite previdni pri dodajanju raviolov in pri odstranjevanju iz vrele vode.

Kaj rabiš

• Orodje:
  • Velika skleda (za testo)
  • Majhna posoda (za polnjenje)
  • 1 komplet merilne skodelice
  • 1 komplet merilne žlice
  • Testo za valjanje dreves
  • Steklena skodelica ali model za piškote
  • Kalup ali majhna skleda Ramekin
  • Vilice
  • Kotel
  • Majhen lonec
  • Luknja za žlico
  • Plošča
• Dodati boste morali tudi:
  • Zavitek s hrano