Vsebina

• Koraki
• Nasvet
• Opozorilo

Obstajajo različne vrste začimb za piščančje marinade, od slanice, suhe začimbe do slanice. Ta članek vam bo pokazal številne recepte za piščančje marinade, od preprostih začimb do zapletenih mešanic in marinad, celo slane vode.

Koraki

Metoda 1 od 3: Marinirajte piščanca na žaru

1. 

   Preizkusite začimbe za žar. Zmešajte 2 žlici rjavega sladkorja, 1 žlico začimbe v prahu, 1 žlico ingverja v prahu, 1 žličko soli, 1 žličko kumine v prahu, 1 žličko rdečega čilija v prahu, 1 žličko popra črna tla. Pred peko mešanico vtrite po piščancu.
   • To zmes lahko shranite v zaprtih kozarcih do 6 mesecev.

2. 

   
   
   Piščanca marinirajte s sladko-kislimi maroškimi začimbami. Zmešajte 1 žličko sladke madžarske paprike, ½ žličke kumine v prahu, žličko cimeta v prahu. Dodajte ¼ čajne žličke naslednjih začimb: sol, ingver v prahu, rdeča paprika v prahu in sveže mlet črni poper. Pečemo piščanca, kot želite.

3. 

   Klasično piščančje meso marinirajte z limonino marinado. Zmešajte ¼ skodelice (60 ml) oljčnega olja, 3 mlete stroke česna, 2 žlici sesekljanega svežega rožmarina, 2 žlici sesekljanega timijana, limetine lupine in 1 limonin sok, ščepec soli in popra. Z marinado napolnite plastično vrečko na zadrgo in dodajte piščanca. Piščančjo vrečko hranite 2-8 ur v hladilniku, nato pa kuhajte na srednje močnem ognju.
   • Ta recept zadostuje za mariniranje približno 0,9 kg piščanca.
   • Če vam rožmarin ni všeč, poskusite z baziliko ali origanom.

4. 

   
   
   Naredite pomarančno-limonino marinado. V skledo zmešajte ½ skodelice (120 ml) pomarančnega soka, ½ skodelice (120 ml) limoninega soka, ¼ žličke sesekljanega žajblja, približno 1 cm nasekljanega rezina ingverja, 1 čajno žličko sojine omake, 3 kozice mletega česna in ¼ žličke čilijeve omake. Zmes vlijemo v plastično vrečko z zadrgo in položimo piščanca. Ohlajena voda naj se nekaj ur ali čez noč namaka v hladilniku. Pečemo na majhnem ali močnem ognju, dokler piščanec ni popolnoma kuhan.

5. 

   
   
   Namesto tega poskusite limonino-medeno marinado. V majhni skodelici zmešajte sok ene limone, 1 žlico medu, 1 žlico oljčnega olja in 1 ščepec soli in popra. Z marinado napolnite plastično vrečko na zadrgo in dodajte piščanca. Piščančjo vrečko pred peko pustite 15–60 minut v hladilniku.

6. 

   Naredite zeliščno marinado. Zmešajte 1 žlico kisa, 2-3 žlice posušenih zelišč, 1-2 žlici čebule v prahu ali česna v prahu, ¼ skodelice (60 ml) ekstra deviškega oljčnega olja in 1-2 žlici gorčice. Z marinado napolnite plastično vrečko na zadrgo in položite piščančje prsi. Zaprite vrečko in pustite, da se piščanec nekaj ur namaka v začimbah v hladilniku. Ko je piščanec mariniran, ga lahko spečete na žaru ali spečete.
   • Kar zadeva kis, poskusite nekaj izmed naslednjega: jabolčni kis, balzamični kis ali vino.
   • Kar zadeva posušena zelišča, lahko poskusite nekaj izmed naslednjega: lovorjev list, origano, rožmarin ali zdrobljen timijan.
   • Piščanca lahko zamrznete in ga marinirate do 2 tedna.

7. 

   Poskusite juho teriyaki. V majhni skledi zmešajte naslednje sestavine: 1 skodelica (240 ml) sojine omake, 1 skodelica (240 ml) vode, ¾ skodelice (180 ml) belega sladkorja, ¼ skodelice (60 ml) Worcestershire omake, 3 žlice belega kisa destilirano, 3 žlice rastlinskega olja, 2 žlički česna v prahu, 1 žlička naribanega svežega ingverja. Ko se sladkor raztopi, vlijemo vse v plastično vrečko na zadrgo in dodamo piščanca. Pustite delovati nekaj ur ali čez noč v hladilniku. Piščanca po mariniranju pečemo na žaru ali v pečici.

8. 

   Določite, kdaj potresemo omako za žar. Piščančja omaka za žar bo okusna, a čas omake močno spremeni okus piščanca. Če ga pokapate prezgodaj, ima lahko piščanec premočen okus. Če se piščanec prelije prepozno, morda nima dovolj okusa. Sledite spodnjim navodilom:
   • Če piščanca pečete v pečici ali na žaru: žar omako potresemo v zadnjem trenutku, takoj ko je piščanec pravkar kuhan.
   • Če pečete v počasnem kuhanju: dodajte omako za žar, ko je piščanec na pol kuhan.
   • Razmislite o dodajanju malo medene gorčične omake na žar za okus.
   • Razmislite o uporabi omake za žar kot marinade, če nameravate piščanca peči na žaru.
   oglas

Metoda 2 od 3: Začinite piščanca, da se zapeče, pecite na vrhu in pecite

1. 

   Piščanca mariniramo z zelišči. V majhni skledi zmešajte 1 žlico sesekljanega svežega timijana, 1 žlico sesekljanega svežega žajblja, 1 žlico sesekljanega svežega rožmarina, 1 žličko črnega popra, 1 žličko soli, ½ čajne žličke zdrobljene rdeče čili kave in 2 sesekljanih stroka česna. Mešanico vtrite po piščancu pred peko ali žarom.
   • Ta recept zadostuje za približno 1,4 kg piščanca. Če vseh teh začimb ne boste porabili, jih lahko shranite v majhen kozarec in shranite v hladilniku. Uporabite v roku enega tedna.

2. 

   Slanico slanice zmešajte z medom, limono in žajbljem. V velik lonec napolnite ½ skodelice (120 ml) medu, ½ skodelice (140 g) soli, 950 ml vode, 2 narezana stroka česna in ¼ (60 ml) oljčnega olja. Piščančjo kožo nekoliko povlecite in spodaj nadevajte 6 lističev žajblja in 6 narezanih limon. Piščanca dajte v slano vodo in hranite v hladilniku nekaj ur. Ko marinirate dovolj časa, piščančjo kožo pomešajte z olivnim oljem pred praženjem.
   • S piščančjimi prsi brez kože: marinirano 2 uri.
   • S koščki piščanca brez kosti: marinirajte 4 ure.
   • Za cele piščance: marinirajte 4 ure ali čez noč.

3. 

   Naredite juho iz soli in sladkorja. V velik lonec nalijte 3,8 hladne vode, ½ skodelice (140 g) košer soli in 2/3 skodelice (135 g) rjavega sladkorja. Piščanca namakajte v slani vodi do 2 uri, sperite in nato kuhajte po želji.
   • Če košer soli ni na voljo, lahko uporabite ¼ skodelice (70 g) običajne namizne soli.

4. 

   Poskusite marinirati pinjenec, da bo meso mehkejše. Zmešajte v veliki ponvi 950 ml pinjenca, 4 žličke košer soli in 1 žličko sveže mletega črnega popra. Piščanca damo v lonec, lonec pokrijemo in hranimo v hladilniku 4 ure. Pri pripravi piščanca stisnite pinjenec. Ta recept zadostuje za celega piščanca.
   • Ko piščanca marinirate, ga lahko na žaru pečete z 2 rezinama limone, 4 tanjšimi rezinami česna in 2 skodelicama sesekljanega svežega.

5. 

   Poskusite z osnovno slanico, da piščancu dodate vlago in okus. Lonec postavite na zmerno toploto, postavite v lonec s 3,8 litra tople vode, ¾ skodelice (210 g) soli, 2/3 skodelice (150 g) sladkorja, ¾ skodelice (180 ml) sojine omake in ¼ skodelice (60 ml) olivno olje. Vse sestavine mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita, nato ohladite na sobno temperaturo. Piščanca dajte v slano vodo in hranite v hladilniku 2-4 ure. Operite in posušite piščanca pred peko. oglas

3. metoda od 3: Začimba ocvrtega piščanca

1. 

   Zmešajte začimbe za črnjenje, da piščanca popečete v ponvi. Zmešajte v ločeni skodelici ali skledi: ščepec čilija v prahu, ščepec soli in popra, kajenska, sol in česen v prahu. Pred cvrtjem na ponvi začimbe podrgnite po piščancu.

2. 

   Če pečete piščanca, začinite mleti česen. Za okus lahko stisnete tudi malo več limoninega soka.
   • Ne skrbite, če česen postane zelen. Ta pojav je normalen in je le reakcija encimov.
   • Če se vam zdi, da je mlet česen premočan, ga lahko nadomestite s česnom v prahu ali česnovo soljo.

3. 

   Uporabite oljčno olje in začimbe. Piščanca premažite z oljčnim oljem, nato pa izberite enega od naslednjih začimb, s katerim ga potresete po piščancu: kajenski poper, česen, poper-limonina sol, poper, rožmarin ali timijan. Ta marinada je odlična tudi za pečenko ali piščanca na žaru.

4. 

   Piščanca marinirajte z osnovno soljo in poprom. Piščanca po okusu le potresete s soljo in poprom, nato pa skuhate tako, kot želite. Razmislite o uporabi poper-limonine soli namesto običajnega popra za okus. Kupite lahko komercialno na voljo poper-limonino sol ali pa jo naredite sami tako, da čez piščanca stisnete malo limoninega soka, nato pa ga potresete s soljo in poprom. Ta začimba je zelo primerna tudi za piščančje jedi na žaru in pečene.

5. 

   Piščancu dodajte malo pikantnega s pomočjo posušenega mletega čilija. Piščanca potresemo s ščepcem soli, ščepcem popra, malo limoninega soka in ščepcem mletega posušenega čilija. Ta začimba, s katero so marinirali piščanca na žaru in žar v pečici, je prav tako zelo okusna. oglas

Nasvet

• Posušena zelišča imajo močnejši okus kot sveža zelišča. Če uporabljate recept s svežimi zelišči, za katera imate samo suho vrsto, zelišča prepolovite.
• Če piščanca s kožo marinirate s suho mešanico, dodajte začimbe pod kožo. Tako bodo začimbe bolj napolnjene.

Opozorilo

• Poskrbite, da je piščanec popolnoma kuhan, ko ga jeste. Če najdete piščanca na sredini še vedno rožnatega, morate kuhati še 5 minut in ponovno preveriti zrelost.
• Nekateri ugotovijo, da soljenje piščanca pred peko naredi piščanca bolj suhega. Če želite, da je piščanec vlažen, na koncu potresemo s soljo.