Vsebina

• Koraki
• 1. del od 3: Priprava indijskih orehov
• 2. del 3: Kuhanje indijskega masla
• 3. del 3: Shranjevanje in uporaba indijskega olja
• Nasveti

Olje indijskih oreščkov je odlična alternativa arašidovemu in mandljevemu maslu. Maslo lahko naredite v celoti iz indijskih oreščkov ali pa dodate več okusa, tako da ga zmešate z javorjevim sirupom, cimetom, vanilijo ali kaj drugega. Indijski oreščki so pravzaprav semena indijskega jabolka, vendar jih imenujejo oreški zaradi okusa in teksture, zaradi katerih so videti kot drugi oreški. Brazilija velja za njihovo domovino, zdaj pa te oreščke gojijo v različnih tropskih državah po svetu, tudi v delih zahodne Afrike in jugovzhodne Azije.

Koraki

1. del od 3: Priprava indijskih orehov

1. 1 Kupite indijske oreščke. Indijski orehi so na voljo v večini trgovin v razdelku za razsuti tovor ali oreščke. Pogosto se prodajajo surovi ali ocvrti.Ne pozabite, da bo iz približno 2 skodelic indijskih oreščkov nastalo 1 ¼ skodelice masla. Na podlagi tega določite, koliko oreščkov morate kupiti.
   • Indijski orehi se ne prodajajo v lupini. Indijski orehi so iz iste družine kot strupeni hrast, strupeni bršljan, zato lahko njihove lupine sproščajo toksin, imenovan urushiol, ki povzroča draženje kože in izpuščaje. Orehi, ki se prodajajo ocvrti ali "surovi", se parijo, da ubijejo toksin.
   • Indijski orehi se prodajajo tudi z okusom, na primer praženi indijski orehi z medom.
2. 2 Previdno preverite opozorilo proizvajalca glede soobdelave indijskih orehov in arašidov. Če indijske oreščke kupujete kot nadomestek arašidov zaradi alergij, se prepričajte, da proizvajalec ne predeluje arašidov. Nevarnost soobdelave je lahko nevarna ali celo usodna za ljudi, alergične na arašide. Prav tako se prepričajte, da niste alergični na oreške razen arašidov. Na primer orehi, lešniki in indijski orehi. Nekateri ljudje so alergični na arašide, drugi pa na vse vrste oreščkov.
3. 3 Indijske oreščke namočite v vodi. Po nakupu surovih oreščkov jih morate namočiti in posušiti, preden iz njih naredite maslo. Če želite namočiti, v skledo nalijte 4 skodelice oreščkov, zalijte z vodo, da jih dobro prekrijete, in dodajte 1-2 žlici nerafinirane soli. Posodo pokrijemo in pustimo stati 2-3 ure.
   • Surovi oreški vsebujejo visoko raven fitinske kisline in zaviralcev encimov, ki dražijo prebavni sistem in lahko zavirajo absorpcijo nekaterih hranil, ki jih najdemo v oreščkih. Namakanje oreščkov lahko nevtralizira zaviralce kislin in encimov, da telesu zagotovi največjo korist.
4. 4 Orehe operite iz soli. S hladno vodo sperite preostalo indijsko sol.
5. 5 Indijske oreščke posušite. Indijske oreščke razporedite v enem sloju na pekač ali sušilno sredstvo. Pečico ali sušilec segrejte na 66 stopinj C. Indijske orehe občasno preverite in obrnite, da se prepričajo, da so suhi z vseh strani. Pazite, da ne zažgejo. Indijske orehe posušite do hrustljavosti ali približno 12-24 ur.
6. 6 Popecite indijske oreščke. Pečico segrejte na 163 stopinj C. Lonec segrejte 5 minut, nato v lonec položite eno plast indijskih orehov. Pustite jih v pečici 20 minut. Po želji oreščkom dodamo malo olivnega olja ali soli in dobro premešamo.
7. 7 Pustite, da se oreščki ohladijo, preden začnete kuhati maslo. Indijski orehi, tako kot večina oreščkov, imajo gosto teksturo in toploto lahko dolgo hranimo v notranjosti. Pustite, da se oreščki dobro ohladijo, da zmanjšate tveganje opeklin pri pripravi masla.

2. del 3: Kuhanje indijskega masla

1. 1 Pripravite vse sestavine. Za pripravo 1 ¼ skodelice masla potrebujete najmanj 2 skodelici indijskih orehov. Dodate lahko tudi sol; temu receptu dodajte ¼ čajne žličke soli. Ne boste potrebovali nobenih dodatnih sestavin, kot so voda, olje, arome, razen če nameravate pripraviti olje z okusom indijskega oreha. Običajno je maslo sestavljeno samo iz indijskih oreščkov in malo soli.
2. 2 Pripravite svojo opremo. Vklopite predelovalec hrane. Biti mora močan in trajati dlje časa. Uporabite lahko tudi mlinček za kavo (vendar bo to trajalo dlje, saj lahko vanj vstavite majhno količino indijskih orehov) ali močan mešalnik. Z uporabo mešalnika Ninja Master Prep boste skrajšali čas, ki ga potrebujete za mletje oreščkov. Pripravite posodo, kamor lahko kasneje nalijete končno olje. Za shranjevanje hrane v hladilniku lahko uporabite steklene kozarce, posode itd.
3. 3 Indijske oreščke dajte v kuhalnik. Vklopite ga pri visoki hitrosti, da zmeljete vse indijske oreščke.Opazujte konsistenco indijskih orehov, ki se bodo v nekaj minutah zdrobili na majhne koščke in se po 4-5 minutah spremenili v lepljivo pasto. Olja ali vode ni treba dodajati, saj se bodo po nekaj minutah sami spremenili v olje.
4. 4 Kuhalnik naj počiva. Vaš predelovalec hrane se lahko pregreje, zato mu dajte malo počitka. Počakajte 2-3 minute, da se kombajn ohladi. Izkoristite ta čas, da olupite stranice bučke in rahlo premešajte indijske oreščke.
5. 5 Znova vklopite kombajn. Takoj, ko nadaljujete z obdelavo indijskih orehov, bodo začeli sproščati olje in njihova konsistenca bo postala lepljiva. Indijske orehe meljemo še 2-3 minute, dokler se ne začnejo spreminjati v maslo. Ustavite, da ponovno očistite stranice bučke, in nadaljujte s postopkom, dokler ne dobite želene konsistence. Celoten postopek lahko traja od 15 do 25 minut, odvisno od vaše strojne opreme, zato bodite potrpežljivi.
   • Morda se vam zdi, da se kombajn samo vrti in ne meša ničesar. Ampak še vedno deluje in gnete indijske oreščke v olju. Kuhalniku dajte malo počitka, da se ne pregreje.
6. 6 Na koncu dodajte malo soli ali sladkorja. Če želite dodati sol, uporabite ¼ čajne žličke nerafinirane soli za 2 skodelici indijskih orehov. Med, sladkor ali javorjev sirup (1-2 žlici) so odlični tudi za pripravo sladkega indijskega masla. Vse sestavine temeljito premešajte.
7. 7 Dodamo sesekljane indijske oreščke. Če želite hrustljavo maslo, dodajte nekaj oreščkov, ki se niso spremenili v maslo. Ti majhni indijski oreščki maslu dodajo hrustljavost in dodaten volumen.

3. del 3: Shranjevanje in uporaba indijskega olja

1. 1 Indijsko olje shranite v hladilniku. Olje prenesite v stekleno posodo in tesno zaprite pokrov. Shranjujte v hladilniku in porabite v enem tednu. Olje se strdi in usede, zato ga je treba pred uporabo vsakič premešati.
2. 2 Indijsko olje shranite v zamrzovalniku. Indijsko olje nalijte v pladnje za sladkarije ali ledene kocke. Ko so zamrznjene, lahko te kocke masla shranite v posebni posodi za zamrzovanje do 4 mesece.
3. 3 Maslo iz indijskih oreščkov jejte na enak način kot arašidovo maslo: na kruh, banane, rezine jabolk ali naravnost iz kozarca. Indijski orehi imajo kremast, maslen in bogat okus, ki ga mnogi raje uporabljajo kot arašidovo maslo. Olje je bogato z beljakovinami in nasičenimi maščobami, zato je idealno za zdravo prehrano.
4. 4 Kot prigrizek pojejte eno kocko indijskega masla. Kocko zamrznjenega masla postavite v posodo skupaj z nekaj krekerji, zeleno ali jabolkom za prigrizek za kosilo. Po nekaj urah bo maslo postalo mehko in enostavno za mazanje.
5. 5 Pri kuhanju uporabite indijsko olje. Indijsko olje je še posebej koristno in aromatično v tajski, indijski, kitajski ali zahodnoafriški kuhinji (na primer v gambijski ali senegalski kuhinji). Indijski orehi se v receptih uporabljajo kot oreščkast okus ali zgoščevalec. Uporablja se v piščančjih jedeh v Sečuanu, pomladnih zvitkih, curryju, piščančji tikka masali in juhah. Uporablja se lahko tudi kot nadomestek pri arašidovem maslu, mandljevem maslu in tahinijevih jedeh.
6. 6 Naredite piškote iz indijskega masla. Recept za piškote z arašidovim maslom zamenjajte z indijskim maslom, da nekoliko spremenite tradicionalni okus te jedi. Zaradi mehkobe indijskega masla boste morda morali eksperimentirati s količino v vašem receptu. Če je testo preveč tekoče, dodajte moko. Iz testa oblikujte kroglice iz testa, jih pred peko povaljajte v sladkorju. Z vilicami naredite majhne navzkrižne oznake na testu. Pazite, da se ne zažgejo, včasih boste po menjavi sestavin potrebovali manj časa za peko, da bodo piškotki popolni.
7. 7 Indijsko maslo podarite kot darilo. Maslo razdelite na porcije in ga prenesite v posebne kozarce. Kozarec prilagodite in ga zavežite s trakom. Za praznike dajte družini in prijateljem maslo iz indijskih oreščkov.

Nasveti

• Pripravite mešanico arašidovega in indijskega masla po zgornjih navodilih.
• Indijsko olje je združljivo s paleo dieto, razen če so dodane dodatne sestavine.