Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 2: Uživanje školjk v restavraciji
• Metoda 2 od 2: Uživanje školjk doma
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Zelo preprosto se zmedete, ko vas prosijo, da poskusite školjke. Ker školjke običajno postrežemo v lupinah, se zlahka zmedemo, ko poskušamo ugotoviti, kako dobiti užitni del in kaj storiti s prazno lupino. Uživanje školjk je lahko pravi izziv, a so okusne. Školjke jemo ročno, z vilicami ali žlico. V tem članku boste našli nasvete o bontonu in o tem, kako jesti školjke, zato vam ni treba skrbeti, če vam nenadoma ponudijo te morske sadeže.

Koraki

Metoda 1 od 2: Uživanje školjk v restavraciji

1. 1 Umivalnik vzemite z eno roko (bolj priročno ga je vzeti s prevladujočo roko). Školjke običajno postrežemo v ponvi, včasih v skledi juhe ali v testeninah z morskimi sadeži. Vzemite eno školjko iz posode, jo primite na dnu in odprite enega od ventilov lupine, ki je na vrhu.
2. 2 Z vilicami odstranite meso iz umivalnika. Nežno meso z vilicami v prosti roki nežno izvlecite iz odprte lupine. Opazili boste, da je meso delno pritrjeno na umivalnik, zato previdno z vilicami ločite meso od dna umivalnika.
   • Nežno poberite meso in ga počasi izvlecite iz pomivalnega korita. Pazite, da z vilicami ne poškodujete roke, v kateri držite umivalnik.
3. 3 Pripravite se na uživanje školjk. Če jed postrežete z juho, meso prenesite na žlico ali vilice in potopite v juho. Če so školjke postregle s testeninami iz morskih sadežev, vzemite vilice in nanj naberite nekaj testenin. Dagnje pojejte takoj, v enem grižljaju.
   • Če školjke postrežete z juho ali testeninami, boste verjetno postregli tudi s posebno skledo za umivanje rok. Če so vam prinesli takšno skledo, je dovoljeno jesti školjke z rokami.
   • Če so klapavice postrežene z juho, je bolje, da klapavice ločite z vilicami in jih pojeste z žlico juhe.
4. 4 Odstranite prazen umivalnik. Običajno restavracije strežejo ločeno skledo ali krožnik, na katerega je treba zložiti prazne umivalnike. Če vam takega krožnika niso prinesli, potem prazen umivalnik postavite nazaj v krožnik ali v skledo s posodo. Če so školjke postrežene v isti skupni skledi, nikoli ne postavljajte praznih lupin v skupno posodo.
   • V mnogih državah velja za etično odmetavanje školjk in odstranitev drugih školjk z vilicami.
5. 5 Dokončajte obrok. Če jeste školjke z juho, lahko juho pojeste z žlico, preostanek slastne juhe pa namočite s kosom kruha. V juho namočite eno rezino kruha (lahko jo celo pripnete na vilice), da preprečite, da bi se kruh preveč zmočil.
   • Če jeste testenine z morskimi sadeži, potem jejte školjke izmenično s testeninami.
   • Jejte eno školjko naenkrat, da raztegnete užitek do konca.

Metoda 2 od 2: Uživanje školjk doma

1. 1 Jejte školjke naravnost iz lupin. Če ste v neformalnem okolju, potem je povsem sprejemljivo vzeti školjko iz školjk, jo napolniti z malo juhe in nato sesati školjke skupaj z juho prav iz te lupine. Če želite, lahko školjke najprej ločite od lupine z vilicami.
   • Če na ta način jeste školjke, bo v njih majhna količina soka - zelo je okusen. Če želite biti sočni, jejte školjke na ta način.
2. 2 Umivalnik razdelite na dve loputi in eno od njih uporabite kot žlico. Ta način uživanja školjk ni povsod etičen, v nekaterih državah, na primer v Franciji, pa je ta praksa uživanja školjk precej pogosta. Lupino školjk razdelite na dve ločeni loputi in s prazno polovico ločite meso školjk od lupine. Uporabite isto polovico lupine namesto žlice za uživanje drugih školjk.
3. 3 Uporabite prazen umivalnik kot pinceto. Vzemite prvo prazno prazno lupino z odprto stranjo. Primite ga kot pinceto, da s prsti pritisnete zgornjo in spodnjo polovico lupine. Na ta način se lahko z umivalnikom obnašate kot pinceta in iz školjk potegnete druge školjke.
4. 4 Odstranite vse školjke iz lupin in nato pojedite. Čeprav je to nekoliko nenavaden način, bo povsem sprejemljivo, da vse školjke vnaprej odstranite iz lupin, da jih lahko takoj uživate.
   • Ta metoda bo najbolj priročna, če jeste školjke z juho ali juho.

Nasveti

• Stisnite limonin ali limetin sok čez klapavice za še bolj svetel okus.
• Vzemite belo vino in limonino omako ter jih potresete po školjkah, potresete z nekaj feta sira in jeste z rezino okusne francoske bagete - zagotovo vam bo všeč!
• Veliko robčkov imejte pri roki.

Opozorila

• Shranjujte žive školjke tako, da jih pokrijete s čisto, vlažno brisačo.
• Če so školjke kuhane in so lupine zaprte, jih ne poskušajte odpreti. Te školjke zavrzite, ker so lahko nevarne za vaše zdravje.
• Če radi jeste surove školjke (školjke in ostrige), se morate zavedati nevarnosti okužbe z bakterijo Vibrio vulnificus. Vibrio vulnificus je bakterija, ki živi v topli morski vodi in njena prisotnost nima nič opraviti z onesnaževanjem vode. Čeprav je verjetnost uživanja morske hrane, okužene s to bakterijo, precej nizka, se je po podatkih FoodNet iz leta 2012 obseg kontaminacije užitnih školjk z Vibrio vulnificus povečal za 43% v primerjavi z letom 2006–2008.
• Pred in po uživanju morskih sadežev si temeljito umijte roke.
• Ljudem z visokim tveganjem (osebam z oslabljenim imunskim sistemom ali nizko kislostjo v želodcu, nosečnicam, otrokom in starejšim) svetujemo, da ne jedo surovih ali premalo kuhanih morskih sadežev.
• Dagnje je priporočljivo hraniti v lupinah pri 0–7 ° C.
• S surovimi školjkami shranjujte in z njimi ravnajte ločeno od drugih živil, da se izognete kontaminaciji.
• Dagnje ne shranjujte v nepredušnih posodah, plastičnih vrečkah ali v vodi.
• Če školjke nabirate sami, bodite izjemno previdni. Prepričajte se, da je mesto, kjer jih ujamete, za to primerno.
• Ne jejte odmrlih školjk, torej tistih, katerih lupine se ne trdno zaprejo, ko jih tapkate ali ko se jih dotaknete.
• Školjke takoj po nakupu ohladite in jih poskusite porabiti v dveh dneh.
• Niti pekoča omaka niti alkohol ne ubijata bakterij, zato se prepričajte, da so morski sadeži kuhani.
• Glavno tveganje uživanja morskih sadežev, ki niso bili dobro kuhani, so nevarne bakterije, kot sta salmonela in vibrio vulnificus.
• Pri izbiri in nakupu školjk bodite previdni. Školjke, nabrane na primernih in odobrenih mestih, so bile pridelane v čisti vodi v skladu z vsemi sanitarnimi standardi, zato so pogojno varne za uživanje.
• Morski sadeži običajno nabirajo metil živo srebro, snov, ki je v določenih količinah nevarna za zdravje ljudi, in to ni edina nevarnost. Vendar za večino ljudi uživanje surovih morskih sadežev v razumnih količinah ne predstavlja škode. Ne pozabite pa, da vedno obstaja tveganje za vse. Simptomi zastrupitve s hrano lahko vključujejo bruhanje, drisko, bolečine v želodcu in podobno.
• Če imate veliko tveganje za nastanek bolezni, ki se prenaša s hrano, lahko uživanje surovih in premalo kuhanih rib resno škoduje vašemu zdravju, v nekaterih primerih pa je lahko celo smrtno nevarno. V rizično skupino spadajo ljudje z oslabljenim imunskim sistemom ali nizko kislostjo v želodcu, pa tudi nosečnice, dojenčki, otroci in starejši.

Kaj potrebujete

• Žlica
• Vilica
• Jedi