Kako je z nefelijem

Vsebina

2. del od 2: Uporabite preostale rambutane
Nasveti
Opozorila

1 Izberite zrel rambutan. Rambutan je sprva zelene barve, ko pa dozori, postane rdeč, oranžen ali rumen. Ko bodo pobrane, bodo lasje podobne bodice zelene barve. Po tem, ko postanejo črni, bodo plodovi ostali sveži še nekaj dni.

2 Na koži naredite rez. Sadje položite na ravno površino in trdno primite oba konca. Na sredino ploda postavite oster nož, kot da ga boste prerezali na pol. Lase previdno odrežite, da se ne dotaknete mesa. Lupino prepolovimo.

Skorjo lahko odtrgate tudi s prsti ali jo pregriznete. Trni na lupini so zelo mehki in vam ne bodo škodovali. Lupina ni užitna in ima grenak okus.

3 Odkrijte rambutan. Odrezano kožo je treba enostavno ločiti od celuloze. Ločite polovico lupine od sadja, kot da odprete vrečko čipsa. V notranjosti bo sadje, ki nekoliko spominja na grozdje: ovalno, rahlo prozorno, bele ali bledo rumene barve.

4 Iztisnite sadje. Preostalo lupino nežno stisnite, da užitno sadje potisnete v roko.

5 Odstranite seme. V surovi obliki je to seme neužitno. Odrežite celulozo, ne da bi se dotaknili semena in jo poskušajte doseči. Pri nekaterih sortah rambutana se seme zlahka loči od celuloze, pri drugih pa ne. Če imate drugo sorto sadja, pustite seme in ga izpljunite, ko končate z uživanjem celuloze.

6 Jejte sadje. Ko odstranite seme, lahko sadje varno jeste. Če je seme še notri, boste začutili trdo lupino, podobno papirju. Grizite meso okoli semena, da se vanj ne ugriznete.

Večina rambutanov je sladkih in sočnih, nekatere sorte pa so lahko kisle in rahlo suhe.
Večina rambutanovih semen je grenkih, čeprav so lahko nekatera rahlo sladka. Čeprav nekateri ljudje jedo surova semena, vsebujejo sledi potencialno strupenih kemikalij. Bolje je, da jih ne jeste, zlasti za otroke in živali.

2. del od 2: Uporabite preostale rambutane

1 Razmislite o praženju semen. V nekaterih regijah so semena ocvrta in zaužita (tako kot oreščki). Čeprav v tej obliki postanejo užitni, bodo še vedno rahlo grenki in imajo lahko blage narkotične lastnosti. Pred uradno odobritvijo porabe semena so potrebne dodatne raziskave.
2 Naredite marmelado. Olupite 500 g rambutana in dva stroka česna, nato jih skuhajte v vodi, dokler se semena ne ločijo od celuloze. Semenske lupine zavrzite in jih položite v posodo z malo vode ter kuhajte, dokler niso mehke. Združite celulozo, mehka semena in eno in pol skodelico (350 g) sladkorja. Kuhajte na majhnem ognju 20 minut ali dokler se zmes ne spremeni v marmelado, nato odstranite stroke česna in nalijte v sterilizirane kozarce.
- Za hitro sladico pripravite kompot iz rambutana, potem ko ga olupite in zavrete.
3 Ostanke rambutanov ohladite. Rambutane lahko hranite največ dva tedna in običajno le nekaj dni po nakupu v trgovini. Celotne in neolupljene rambutane položite v perforirano plastično vrečko in shranite v hladilniku za daljši rok trajanja.
4 Zamrznite rambutane za posebno sladico. Celih in neolupljenih rambutanov položite v plastično vrečko z zadrgo in postavite v zamrzovalnik. Olupite in popijte sveže naravnost iz zamrzovalnika za mlečno aromo karamele.

Nasveti

Če želite gostom postreči rambutane, pustite polovico lupine na sadju za okras.
Ko so rambutani kupljeni, jih lahko hranite v hladilniku 3-5 dni. Pokrijte jih s plastično folijo, da preprečite tako hitro izgubo vlage. Sadja ne puščajte v hladilniku, če živite v vlažnem okolju.