Vsebina

• Metoda 2 od 4: kuhana špinača
• Metoda 3 od 4: prepražena špinača
• Metoda 4 od 4: Dušena špinača s smetano
• Nasveti
• Kaj potrebujete

1 Izrežite debela stebla. Z ostrim nožem odrežite stebla na dnu vsakega lista ali jih odtrgajte ročno. Ni vam treba odrezati stebel z listov, saj je ta del stebla dovolj tanek in mehak, da ga lahko jeste.

2 Čist umivalnik napolnite z mlačno vodo. Špinačo za nekaj minut namočite v vodi, da zrahlja pesek in umazanijo z listov. Odcedite vodo, liste sperite in nato ponovite postopek namakanja in odcejanja.

3 Špinačo postavite v sušilnik za solato. Sušilnik obrnite tako, da voda iz stekla zapusti.

• Druga možnost je, da špinačo posušite tako, da jo za 30 minut položite v cedilo ali plastični filter ali posušite s papirnato brisačo.
  
  

4 Sesekljajte liste. Kosi špinače ne smejo biti višji od 5-10 centimetrov.

Metoda 2 od 4: kuhana špinača

1. 1 Špinačo damo v srednjo ponev. Uporabite ponev s prostornino 6 litrov ali več. Število listov ne sme presegati polovice lonca.
2. 2 Liste zalijemo z vodo. V lonec nalijte toliko vode, da prekrije liste. Da preprečite uhajanje vode iz posode, mora biti med vodo in robom posode 5-8 centimetrov.
3. 3 Začinimo s soljo po okusu. Uporabite približno 1-2 čajni žlički (4,8-9,5 gramov) soli. Želite poudariti okus špinače, vendar je ne utišati.
4. 4 Špinačo skuhamo v vodi na štedilniku na močnem ognju. Takoj, ko para začne naraščati. Špinačo kuhamo 3-5 minut.
5. 5 S cedilom odcedite vodo iz špinače. Cedilo pretresite, da odstranite odvečno vodo.
6. 6 Špinačo takoj prenesite v drugo ponev, napolnjeno z ledeno vodo. Pustite ga 30-60 sekund v ledeni vodi. Ledena voda "šokira" špinačo in ne bo izgubila svoje svetlo zelene barve.
7. 7 Še enkrat odcedite vodo iz špinače. Odcedite vodo skozi cedilo in pretresite, da odstranite odvečno vodo.

Metoda 3 od 4: prepražena špinača

1. 1 V veliki, globoki ponvi segrejte 2 žlici (30 ml) olivnega olja na srednje močnem ognju. Premer posode mora biti približno 30 centimetrov. Obrnite ponev, da celotno površino premažete z oljem.
2. 2 V ponev položite tri stroke mletega česna. Česen prepražimo, dokler rahlo ne porjavi. Traja le minuto ali manj. Česen ne smete pražiti predolgo, saj bo zagorel.
3. 3 Špinačo položite v ponev. Po potrebi rahlo pritisnite z rokami ali lopatico, vendar pazite, da se ne opečete.
4. 4 Špinačo premažemo s česnovim oljem. Liste poberite s kleščami ali dvema zajemalkama. Špinačo večkrat obrnite, dokler listi niso popolnoma pokriti.
5. 5 Pokrijte ponev. Špinačo kuhajte brez obračanja eno minuto.
6. 6 Odstranite pokrov. S kleščami ali lopaticami špinačo znova obrnite, da liste znova premažete z oljem.
7. 7 Pokrov postavite nazaj na ponev. Kuhajte še eno minuto.
8. 8 Takoj, ko špinača zgleda počasna, odstranite pokrov in ponev odstranite z ognja. Odcedite vlago iz ponve.
9. 9 Po želji špinači dodamo še olivno olje in sol. S kleščami ali lopaticami pred serviranjem obrnite špinačo, da liste premažete z oljem.

Metoda 4 od 4: Dušena špinača s smetano

1. 1 Špinačo kuhamo 1 minuto. Sledite zgornjim navodilom za kuhanje špinače.
2. 2 Z velikim cedilom odcedite vodo iz špinače. Liste položite na čiste papirnate brisače in pokrijte z drugo plastjo papirnatih brisač. Liste posušite.
3. 3 Liste položite na desko za rezanje. Špinačo grobo nasekljamo z ostrim nožem z gladkimi rezili.
   • Liste lahko narežete tudi s kuhinjskimi škarjami.
4. 4 V 1-palčni ponvi segrejte 1 žlico (14 gramov) masla. Segrejte maslo na srednje do srednje močnem ognju, dokler se ne stopi in pokrije dno ponve.
5. 5 V ponev dodajte 1/4 skodelice (57 gramov) sesekljane čebule in 1 strok mletega česna. Čebulo in česen kuhamo v olju približno 5 minut, dokler sestavine ne oddajo močnega okusa in se začnejo karamelizirati.
6. 6 V ponev vlijemo 1/2 skodelice (125 ml) težke smetane. Vmešajte smetano, čebulo in česen.
7. 7 Dodajte 1/8 čajne žličke (1/2 grama) muškatnega oreščka, v smetano dodajte malo soli in popra. Mešajte in kuhajte, nepokrito, dokler zmes ne zavre in se zgosti.
8. 8 Sesekljano špinačo damo v vrelo kremasto zmes. Mešajte, dokler krema temeljito ne prekrije listov. Znižajte temperaturo na srednje nizko in kuhajte 2 minuti nepokrito. Vsebina ponve mora postati še debelejša.
9. 9 Postrezite takoj, po potrebi začinite s soljo in poprom.

Nasveti

• Če imate kalčke špinače, jih lahko namesto zgornjih načinov pripravite v mikrovalovni pečici. Špinača ponavadi izgubi preveč tekočine in se bo pri kuhanju na običajen način znatno zmanjšala.

Kaj potrebujete

• Oster nož
• Umivalnik
• Plošča
• Sušilnik za solato
• Rezalna deska
• 6 -litrska ponev
• Veliko cedilo
• 30 cm ponve
• Klešče
• lopatice