Vsebina

• Sestavine
• Koraki
• Nasveti
• Kaj potrebujete

Yjera je znana tudi kot etiopski kruh. To je nacionalna jed v Etiopiji. Ta kruh, narejen iz tef moke in vode, ima prijetno drobljivo teksturo. Ta kruh je okusen sam po sebi, najpogosteje pa ga v Etiopiji postrežejo kot dodatek k drugim jedem. Omako lahko nabirajo tudi s krožnika na koncu obroka.

Sestavine

• 1 skodelica tef moke
• 1 1/2 skodelice tople vode (ne vroče)
• Ščepec soli
• Kislo testo (neobvezno)
• Olje za cvrtje

Koraki

1. 1 Moko presejemo v skledo. Dodamo vodo in sol. Mešajte.
2. 2 Če uporabljate zaganjalnik, ga dodajte zdaj. Mešajte.
3. 3 Testo pustite 12 ur na toplem, posodo pokrijte s čisto kuhinjsko krpo.
4. 4 Vzemite čisto ponev, jo predhodno segrejte. Nalijte olje, tako da pokrije dno ponve, vendar ne preveč. Nagnite posodo v različne smeri, dokler olje ne pokrije dna.
5. 5 Z zajemalko nalijte nekaj testa v ponev. Med prelivanjem testa to storite s spiralnimi gibi, začenši od sredine pekača, nato pa spirale obrnite navzgor, da pokrijete dno testa. Vzemite toliko testa, kot če bi delali palačinke, morda malo več.
6. 6 Tortiljo pustimo, da se peče. Takoj, ko na površini yngere vidite luknje, lahko kruh odstranite z ognja. Prav tako se mora končana torta dvigniti na robovih in postati zlato rjava.
7. 7 Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vsega testa.
8. 8 Postrezite vroče.
9. 9 Dober tek!

Nasveti

• Testu pred pečenjem kruha dodajte med, če ga želite sladkati.
• Ne hitite; Če želite narediti dober innjerski kruh, morate biti potrpežljivi.
• Ko odstranite zadnji kruh iz ponve, mu dodajte sodo bikarbono. Tako boste veliko lažje izpraznili ponev.
• Teff moka je lahko draga. Če ne želite porabiti veliko denarja, lahko kupite malo teff moke in jo razredčite z 1/4 skodelice teff moke in 3/4 skodelice navadne pšenične moke. Če tef moke v trgovinah sploh ne najdete, uporabite samo pšenično moko. Jed ne bo enakega okusa, bo pa tudi deloval.
• Kefir je primeren kot kvasec. Prav tako lahko naredite predjed z 1 čajno žličko belega jogurta in ščepcem kvasa.
• Pripravljen yngera kruh lahko toplo postrežete na krožniku, ki ga postavite v toplo (ne vročo!) Pečico do postrežbe.

Kaj potrebujete

• Posoda za gnetenje testa
• Lesena žlica
• Čista kuhinjska ali druga brisača, ki pokrije skledo
• Ponev ali ponev za palačinke
• Lesena lopatica za odstranjevanje kruha iz ponve
• Plošča, kamor lahko položite že pripravljene tortilje ali porcijske krožnike