Vsebina

• Koraki
• 1. del od 3: Izbira listov
• 2. del 3: Kuhanje z apnenčevimi lističi
• 3. del od 3: Druge uporabe za apnenčeve liste
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Listi kafirjeve apne se nabirajo iz kafirjevih apnencev, ki izvirajo iz Indonezije. Listi so zelo aromatični, zato se aktivno uporabljajo v azijskih kuhinjah - tajski, indonezijski, kambodžanski in laoški. Listi kafirjeve limete so zlahka prepoznavni po smaragdno zeleni barvi in ​​školjkah, ki ustvarjajo iluzijo, da ne gre za enega, ampak za dva skupaj združena lista. Po branju tega članka se boste naučili, kako lahko uporabite liste kafirjeve limete.

Koraki

1. del od 3: Izbira listov

1. 1 Če živite v sredozemskem podnebju, lahko preprosto gojite svojo kafirjevo lipo. V nasprotnem primeru lahko sveže ali posušene liste in limete kupite v azijski trgovini ali v specializirani trgovini.
2. 2 Spoznajte podrobnosti uporabe listov kafirjeve limete za kuhanje. Liste, odvisno od recepta, lahko uporabite surove ali posušene:
   • Liste uporabljamo cele v juhah in omakah, lahko pa jih sesekljamo in dodamo na primer v ribje pogače in druge podobne jedi. Liste redko jemo - razen če so zdrobljeni - jih na primer lahko poskusimo v ribjih mesnih kroglicah.
   • Nežni sveži mladi listi se uporabljajo predvsem za solate, ne poskušajte solat dodati posušenih listov.
   • Steblo in žile v starih listih so lahko grenke, zato, če se bojite, da vam bo grenkoba pokvarila jed, teh delov ne uporabljajte med kuhanjem, tudi med kuhanjem in dušenjem.

2. del 3: Kuhanje z apnenčevimi lističi

1. 1 Za pripravo najljubših azijskih jedi uporabite liste kafirjeve limete. Zaradi svoje neverjetne arome lahko liste uporabimo v enolončnicah, ocvrtih jedeh, curryju, solatah in različnih ribjih pecivih. Tu je nekaj primerov uporabe:
   • Tajski curry in juhe, kot je tom yum juha
   • Indonezijske curry paste
   • Tajski ribji kolači, kot je Tod Moon, ali enolončnice, kot je Hau Moak
   • Azijski šopek Garni - vključuje liste kafirjeve limete, limonsko travo in ingver.
   • Kruengova pasta
   • Riž - med kuhanjem riža dodajte nekaj listov kafirjeve limete in riž bo absorbiral aromo listov
   • Dodajte marinado in začinite s piščancem, svinjino in jagnjetino
   • Naredite sirup - čez noč v sladkor dodajte nekaj listov kafirjeve limete, naslednje jutro pa iz tega sladkorja naredite sirup
   • Za pripravo vročih in kislih juh iz kozic uporabite liste kafirjeve limete. Liste posušite na soncu za še večji okus. Vlijte nekaj listov v juho minuto, preden nehate kuhati.

3. del od 3: Druge uporabe za apnenčeve liste

1. 1 V vročo kopel vrzite nekaj svežih listov kafirjevega limete za prijeten vonj, ki ga bo prevzela voda in napolnila celotno kopalnico.
2. 2 Liste kafirjeve limete uporabite kot naravni osvežilec zraka - na primer, lahko nekaj listov obesite v gazebo ali na verando na prostem.
3. 3 Na dlane in telo podrgnite list kafirjevega limeta za prijeten vonj po koži. Preden si drgnete telo, naredite test na majhnem predelu kože.

Nasveti

• Listi kafirjeve limete so znani tudi kot makroot.
• Če v trgovini ne najdete listov kafirjeve limete, jih poskusite naročiti prek spleta.
• Liste kafirjeve limete lahko zamenjamo z listi limete ali svežim apnom.
• Mnogi kuharji priporočajo, da posušene liste pred uporabo rahlo pretepete.
• Liste lahko shranite v zamrzovalniku toliko časa, kot jih potrebujete. Sveže liste položite v vrečko, vrečko pa v zamrzovalnik. Druga možnost za shranjevanje listov kafirjevega apna je posušena.
• V zadnjem času se listi kafirjeve limete vse pogosteje uporabljajo v cajunski kuhinji.
• Liste lahko naročite neposredno s Tajske.

Opozorila

• V tajskem jeziku kaffir limeta zveni kot "makroot", slednje ime pa je bolj politično korektno, saj beseda "kaffir" v arabščini pomeni "nevernik" in jo je mogoče jemati kot žalitev.

Kaj potrebujete

• Listi kafirjeve limete, sveži ali posušeni
• Recept, ki zahteva kaffirjeve limete
• Nož in deska za rezanje
• Kopalna voda