Avtor:
Joan Hall
Datum Ustvarjanja:
5 Februarjem 2021
Datum Posodobitve:
1 Julij. 2024
Vsebina
Nož za ostrenje ali natančneje brus, je pogosto vključen v dobre komplete nožev, vendar le redko obstaja navodila za uporabo. Vendar pa bo ob pravilni in pogosti uporabi nož dolgo časa ostal oster.
Koraki
1 Ne pozabite, da brusni kamen ne bo naredil dolgočasnega noža ostrega. Ostrenje je orodje za vzdrževanje, ki preprečuje, da bi se že ostro rezilo zadušilo. Če so vaši noži dolgočasni, nazobčani ali če na spodnjem robu vidite zareze, odnesite ostrenje k profesionalcu. 
2 Brusec držite trdno v roki ali ga pritisnite ob delovno ploščo. Iz varnostnih razlogov je najprimernejša metoda, da konico ostrenja položite na desko za rezanje, medtem ko jo držite pokonci. 
3 Spodnji del (konico) noža postavite ob brus, kot da bi se vanj zaleteli.- Nož (idealno) postavite pod kotom 22 stopinj. Ta kot velja za standardnega, čeprav ga lahko za ostrejši rob nastavite pod nižjim kotom ali za tup rob višji kot.
4 Nož vzdolž ostrenja gladko spustite, kot da bi rezali palico. Premikajte nož gor in dol in ustavite konico noža na dnu ostrenja. Med delom vzdržujte enak kot in roko premikajte postopoma, tako da se nož enakomerno izostri od dna rezila do konice. 
5 Obrnite nož in ponovite postopek, tako da brusite drugo stran.
6 Ponovite 3-6 krat na vsaki strani. Preverite ostrino in po potrebi ponovite. Kakovost, trdnost in že obstoječa ostrina bodo določili končno število potrebnih gibov. 
7 Rezilo obrišite s čisto brisačo ali papirnato brisačo. Pomembno je, da se izognete prisotnosti kovinskih opilkov, ki lahko ostanejo po ostrenju.
Nasveti
- Kmalu po uporabi nože operite in jih takoj posušite.Kisla ali slana hrana lahko poškoduje rezilo, zlasti na ranljivih, zelo tankih robovih. Operite ročno, tudi če so noži primerni za pomivanje v pomivalnem stroju, da se izognete udarcem v druge kovinske pripomočke in poškodbam rezila.
- Nože shranjujte tako, da rezilo ne zadene drugih kovinskih predmetov (na primer drugih nožev). Nožni bloki so kot nalašč za to.
- Prepričajte se, da je vaš brusni kamen dovolj dolg. Noža 12 "(30 cm) ni mogoče izostriti z nožem za ostrenje 8" (20 cm).
- Uporabljajte samo kovinski brus. Na voljo so tudi keramika ali diamant, ki pa izostrijo (za razliko od brusa) nož, ki z vsakim prehodom odstrani jeklo in skrajša življenjsko dobo vaših nožev.
- Rezilo noža nabrusite pred vsako uporabo ali po vsakem pranju.
- Rezanje samo na lesenih ali plastičnih površinah. Kamen, steklo in ploščice so kuhinjske površine, na katere se vam včasih zdi, da jih je bolj udobno razrezati, vendar vam bodo hitro omamile nož.
- Hitrost ni pomembna. Premikajte se počasi, dokler se ne naučite držati roko pod pravim kotom in z enim gibom hoditi po celotni dolžini rezila.
- Uporaba brusa ni isto kot uporaba ostrenja. Brusilni kamen nežno potisne rob noža nazaj v pravilen položaj. Nož za ostrenje odstrani nekaj kovine in ustvari popolnoma nov rezalni rob.
- Nekateri strokovnjaki predlagajo, da se na vsaki strani izvede več kot en prehod naenkrat ali da se brus drugačno drži. Lahko poskusite z različnimi metodami. Vsi delujejo, če so enako pozorni na vsako stran rezila in vzdržujejo stalen kot rezila do ostrenja noža.
- Če so vaši noži dolgočasni (vsi bodo sčasoma postali, tudi če jih pogosto ostrete), jih znova izostrite. Na voljo so sistemi za ostrenje doma, vendar je profesionalno ostrenje verjetno najboljša izbira.
Opozorila
- Brusec držite z roko za konec ročaja. Večina kamnov za ostrenje ima širok odsek, ki deluje kot zaščita na vrhu ročaja. Ne postavljajte roke nad to zaščito.
- Kot vedno upoštevajte varnostne ukrepe pri uporabi jedilnega pribora.
- Ne poskušajte izostriti nazobčanih rezil.
