Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 4: Prepoznajte okuženo rdeče meso
• Metoda 2 od 4: Preverite, ali je perutnina pokvarjena
• Metoda 3 od 4: Prepoznajte okužene morske sadeže
• Metoda 4 od 4: Preprečite kvarjenje mesa
• Nasveti
• Opozorila

Rdeče meso, perutnina in morski sadeži kažejo različne znake pokvarjenosti.Odvisno od vrste mesa boste morda morali biti pozorni na neprijetne vonjave, preučiti barvo in teksturo ter sprejeti preventivne ukrepe, da se hrana ne pokvari predčasno. Če niste prepričani, ali je meso pokvarjeno ali ne, je bolje, da ne tvegate in ga zavržete. Poznavanje (in opazovanje) znakov pokvarjene hrane vam lahko pomaga jesti in kuhati meso, ne da bi pri tem škodovali vašemu zdravju!

Koraki

Metoda 1 od 4: Prepoznajte okuženo rdeče meso

1. 1 Rok uporabnosti poiščite na embalaži mesa. Rok uporabnosti rdečega mesa je približno 1-3 dni, če je surovo, in 7-10 dni, če je kuhano. Zavrzite meso, ki mu je potekel rok trajanja, da se izognete zastrupitvi s hrano.
2. 2 Preverite meso za neprijetne vonjave. Če meso oddaja gnilen vonj, je najverjetneje pokvarjeno. Razvajeno rdeče meso ima oster, oster "okus". Meso zavrzite, če ima neprijeten vonj, še posebej, če mu je rok uporabe potekel.
   • Ne nosite mesa v nos (še bolj pa ga ne pritiskajte nanj), ko ga želite vonjati. Namesto tega položite roko na meso in ga prinesite k obrazu, da zadiši.
3. 3 Odvrzite rdeče meso, ki je bilo v hladilniku več kot 5 dni. Čas shranjevanja mesa v hladilniku je odvisen od tega, ali je mleto ali narezano. Mleto meso pustite v hladilniku še 1-2 dni po datumu izteka roka uporabnosti. Sesekljano meso, zrezke in meso na žaru lahko hranimo 3-5 dni.
   • Zamrznjeno meso ima daljši rok trajanja. Če je meso več dni v hladilniku in ga ne nameravate kuhati, ga zamrznite, da preprečite kvarjenje.
4. 4 Ne jejte rdečega mesa z zelenkastim odtenkom. Na splošno je nevarno jesti meso, ki postane zeleno ali zelenkasto rjavo, če pa šele začne temneti (brez zelenkastega odtenka), še ne pomeni, da je pokvarjeno. Običajno lahko ugotovite, da je meso pokvarjeno, če je na njem mavrični film. To je znak, da so bakterije razgradile maščobe v mesu.
   • Če dvomite o barvi mesa, ga zavrzite.
5. 5 Preverite teksturo mesa. Razvajeno rdeče meso je lepljivo na otip. Če na mesu začutite sluzav film, ga zavrzite. To pogosto pomeni, da so se na hrani začele razmnoževati bakterije.

Metoda 2 od 4: Preverite, ali je perutnina pokvarjena

1. 1 Bodite pozorni na močan gnili vonj. Sveže perutninsko meso ne sme imeti nobenega vonja. Če oddaja oster, neprijeten "vonj", ga zavrzite in operite hladilnik ali zamrzovalnik. Vonj surove perutnine pogosto ostane v skladiščnem prostoru, če ni temeljito opran.
   • Soda bikarbona je učinkovito čistilno sredstvo za odstranjevanje neprijetnih vonjav.
2. 2 Ne jejte perutninskega mesa, ki je sivkaste barve. Sveža surova perutnina mora biti rožnata, kuhana perutnina pa bela. Perutnina s sivkastim odtenkom je najverjetneje pokvarjena. Ne kupujte in ne jejte piščanca, če je videti dolgočasen in brezbarven.
   • Če želite razumeti, kako sveže je bilo meso postreženo v restavraciji, odstranite glazuro ali paniranje in ga preglejte.
3. 3 Dotaknite se surovega perutninskega mesa, da preverite njegovo teksturo. Čeprav ima lahko surovo perutninsko meso tanek voden film, ne sme imeti sluzaste prevleke. Če je perutnina lepljiva ali preveč viskozna, jo zavrzite.
   • Po ravnanju s surovo perutnino si umijte roke, če menite, da je pokvarjena ali ne.
4. 4 Poiščite plesen na kuhani perutnini. Poleg vsega naštetega lahko kuhano, vendar zastarelo perutninsko meso, če se pokvari, plesni. Ne poskušajte odstraniti plesni in ne jejte delov brez plesni, če na kuhani perutnini opazite plesen. Zavrzite vse, da se izognete zastrupitvi s hrano.

Metoda 3 od 4: Prepoznajte okužene morske sadeže

1. 1 Izogibajte se morskim sadežem, ki dišijo po ribah. V nasprotju s splošnim prepričanjem sveži morski sadeži ne smejo dišati po ribah. Morda dišijo po morju, vendar ne smejo oddajati močnega ali ostrega vonja. Zaupajte svojemu vonju - če morski sadeži smrdijo, jih zavrzite.
   • V supermarketu zavohajte sveže morske sadeže, da jih primerjate.
2. 2 Preglejte svežino morskih sadežev. Morski sadeži bi morali imeti sijočo kožo, kot bi jo pravkar vzeli iz vode. Če so morski sadeži suhi, so najverjetneje pokvarjeni. Če imajo oči in / ali škrge, morajo biti oči jasne (ne motne), škrge pa rdeče, ne vijolične ali rjave.
   • Izogibajte se ribam z luskastimi luskami.
3. 3 Ne jejte ribjega mesa mlečne barve. Sveže ribje meso je običajno belo, rdeče ali rožnato s tanko vodno plastjo. Če je meso modrikaste ali sivkaste barve in iz njega kaplja gosta tekočina, je riba najverjetneje propadla.
4. 4 Pred kuhanjem si oglejte žive morske sadeže. Morski sadeži, ki jih je treba jesti žive, na primer školjke, se pogosto pokvarijo, ko umrejo. Rahlo se dotaknite živih školjk, ostrig in školjk, da se njihova lupina ob dotiku zapre. Pred kuhanjem rakov ali jastogov bodite pozorni, ali premikajo noge.
   • Ne jejte školjk, ki so odmrle nekaj ur pred kuhanjem.

Metoda 4 od 4: Preprečite kvarjenje mesa

1. 1 Ne odmrzujte mesa na kuhinjskem pultu. Meso, ki je dalj časa shranjeno zunaj hladilnika ali zamrzovalnika, se lahko pokvari. Če meso pustite pri sobni temperaturi dlje časa, se poveča možnost, da se pokvari. Bolje je, da meso hitreje in varneje odmrznete v mikrovalovni pečici.
   • Odmrzovanje zamrznjenega mesa v hladilniku je varna alternativa kuhinjskemu pultu.
2. 2 Meso shranjujte pri varni temperaturi. Meso je treba hraniti v hladilniku pri 4 ° C. Če ste ga shranili pri višji temperaturi, se bo najverjetneje poslabšal. Zavrzite hrano, ki je bila dolgo časa pri sobni temperaturi.
3. 3 Meso zamrznite, če ga ne boste kmalu pojedli. Čeprav je meso v hladilniku le nekaj dni, lahko ostane v zamrzovalniku več mesecev. Če želite podaljšati rok uporabnosti mesa, ga položite v nepredušno zaprto posodo in zamrznite, dokler ga ne želite pojesti.
   • Zamrznjeno meso lahko dobi zmrznjene opekline, ki pa so pogosto neprijetne.
4. 4 Ne jejte mesa, ki mu je potekel rok uporabnosti ali ni bilo shranjeno v hladilniku. Tudi če meso ni videti pokvarjeno, je še vedno lahko onesnaženo s škodljivimi bakterijami. Ne jejte mesa, ki je bilo predolgo v kuhinji ali mu je rok uporabe potekel.
5. 5 Med kuhanjem preverite notranjo temperaturo mesa. Ker ni mogoče zaznati vseh bakterij, ki se prenašajo s hrano, je kuhanje mesa pri pravilni temperaturi ključnega pomena za preprečevanje zastrupitve s hrano. Idealna temperatura za kuhanje rdečega mesa je 50–75 ° C (odvisno od debeline). Perutnino kuhajte pri 75 ° C. Morske jedi je varno kuhati pri 65 ° C.
   • Nekatere morske sadeže, na primer suši, jemo surove. V tem primeru natančno upoštevajte navodila za kuhanje in zavrzite meso, če opazite znake, da se pokvari.

Nasveti

• Pred in po ravnanju s surovim mesom si vedno umijte roke.
• Ne jejte mesa, če je plomba poškodovana ali če izteče tekočina.
• Če sumite, da je meso pokvarjeno, ga ne pogoltnite. Poškodovano meso vrnite, če vam ga postrežejo v restavraciji.

Opozorila

• Ne poskušajte sumljivega mesa preveriti, ali je pokvarjeno ali ne. Zastrupitev s hrano lahko dobite, če v želodec pride tudi majhna količina pokvarjene hrane.