Vsebina

• Koraki
• Nasveti
• Opozorila

Tako kot pri mnogih zelenjavah, ki jih ljudje jedo, tudi krompir v svoji koži vsebuje veliko količino hranil. Zato bi moral vsak kuhar vedeti, kdaj olupiti in kdaj pustiti lupine krompirja, preden porabi veliko časa za luščenje!

Koraki

1. 1 Če je mogoče, mladega krompirja ne olupite. Mladi krompir je prvi krompir v sezoni in je običajno majhen in ima nežen okus. V mojem mladem krompirju boste morda opazili, da se jim lupine odležejo preprosto pod pritiskom vode. Krompir poskusite nežno oprati, da ne odlepite vseh kož.
2. 2 Preverite stanje krompirja. Bolje je olupiti zelo umazan krompir z napakami. Čiščenje pomaga odstraniti umazanijo (vendar pred čiščenjem sperite krompir) in odstranite vse madeže.
3. 3 Krompirja ne lupite, če je ekološki. Čiščenje je postalo priljubljeno s povečanjem količine pesticidov v zelenjavi. Lastna pridelava ali nakup certificiranega krompirja brez pesticidov vam ne bo prihranil luščenja.
4. 4 Bodite leni v kuhinji. Mnogi ljudje ne olupijo krompirja, ker tega ne marajo. Krompir vedno dobro podrgnite, da odstranite umazanijo, izrežite vse madeže in pustite preostalo kožo.
   • Preizkusite nove recepte. Morda ste to jed vedno pripravljali z olupljenim krompirjem in morda recept to zahteva. Priključite pa svojo intuicijo in domišljijo ter poskusite narediti to jed z neolupljenim krompirjem in poglejte, kaj se bo zgodilo!
   • Vsaj poskusite kuhati svoj rjavi krompir, preden rečete, da vam ni všeč. Ne boste vedeli, dokler ne poskusite!
5. 5 Odločite se, za kaj uporabljate krompir. To je eden najpomembnejših vidikov pri odločanju, ali krompir olupiti ali ne. Tukaj je nekaj nasvetov:
   • Pire krompir: Krompir morate olupiti, če je koža napeta in hrapava. Gosta skorja se ne bo dobro zdrobila in bolje jo je olupiti, kot pa pobirati ob obroku. Če ste popolnoma prepričani, da je lupina tanka in se nato raztopi, potem lahko storite brez luščenja, vendar krompir temeljito operite.Nikoli ne pustite lupine, če želite res gladek pire.
   • Dušen krompir: V tem primeru je na vsakomur, da pusti lupino ali lupino. Če je mogoče, skorjo shranite za hrustljav in okusnejši zaključek. Medtem ko nekateri ljudje raje uporabljajo ocvrt krompirček (in slano hrustljavost), morate preveriti preference drugih ljudi. Lahko naredite jed 50/50 - polovico olupljenega krompirja in polovico olupljenega.
   • Ocvrt krompir ali pomfrit: Najpogosteje se krompir olupi za cvrtje. To daje okus in prijeten videz. Čeprav spet obstajajo ljudje, ki raje ne olupijo krompirja zaradi nenavadnega videza običajne jedi za vse ali zaradi okusa. Vsaka metoda deluje odlično.
   • Juhe: Za juhe v pireju olupite krompir. Neolupljen krompir lahko uporabimo v juhah, kjer krompir pustimo v kosih. Vse je odvisno od vaše želje.
   • Pečen krompir: Brez vprašanj, pusti lupino!
   • Kuhan krompir: V tem primeru lahko olupimo le mlade krompirje s tanko, mehko lupino. Za stari krompir s tesno lupino je najbolje, da ga olupimo.
   • Krompirjeva solata: Kuhan krompir ima mehkejšo lupino, zaradi česar ga je lažje naribati. Zato lahko krompir z mehko kožo uporabimo neolupljen v solati. Nekateri ljudje raje olupijo krompir za solato. Načeloma bo to bolje za krompir z gosto lupino.
   • Krompir v enolončnicah, curryju, enolončnicah itd.: Za ta primer ni strogega pravila. Dobro opran krompir, brezhiben, lahko pustimo s kožo. V nekaterih primerih pa je treba kožo odlepiti, da se zagotovi enotna tekstura. Tukaj boste potrebovali poskus in napako.
6. 6 Uporabite lupino. Očiščene in olupljene brez zelenih madežev ali madežev lahko krompirjeve kože uporabimo v juhah ali juhah za aromo.

Nasveti

• Če imajo nekateri v vaši družini olupljen krompir, drugi pa neolupljene, poiščite kompromis. Odločite se, katera jed iz rjavega krompirja je najbolj všeč ljudem in obratno. Ali kuhajte 50/50 med olupljenim in neolupljenim krompirjem.
• Krompir vedno dobro obrišite, če ga ne boste olupili. To ne velja za mladi krompir, ki ga je treba zelo previdno oprati, da odstranite umazanijo.
• Piling daje jedem, kot je krompirjev gratin, bolj tradicionalen in formalni videz. Neolupljen krompir izgleda rustikalno in neformalno. Obe metodi sta primerni za večino jedi in vse je odvisno od tega, kakšno predstavitev želite narediti.
• Če želite ohraniti okus (in hranila) v parjenem olupljenem krompirju, krompir najprej skuhajte in olupite.

Opozorila

• Ljudje, ki ne prenašajo prahu (ki vključuje tudi krompir), lahko zaradi krompirjeve lupine občutijo želodčne nelagodje. Če želite ugotoviti, ali ste eden od teh ljudi, morate biti pozorni na reakcijo prebavnega sistema po jedi in se posvetovati z zdravnikom. Najbolje je, da vnaprej veste, katera hrana moti vaš prebavni sistem, in jo odložite šele kasneje.
• Vročega krompirja ne lupite, saj tvegate, da se opečete s krompirjem ali paro.