Vsebina

• Sestavine
• Koraki
• 1. del 2: Kuhanje mesa
• 2. del 2: Kuhanje divjačine
• Nasveti
• Kaj potrebujete

Divljač spada v kategorijo pustega mesa z zelo bogatim okusom. Čeprav je lahko drago, je odlična sestavina za kosilo. Tukaj je preprost način za pripravo jelenovega zrezka. Uživajte!

Sestavine

• Jelenov zrezek (debeline 1,25 cm)
• Šalotka
• Česen
• Malinov kis (ena žlica)
• Oljčno olje (ena žlica)
• Sol
• Poper

Koraki

1. del 2: Kuhanje mesa

1. 1 Pazljivo izberite svoje meso. Izbrati morate najbolj kakovostno divjačino. Tako kot drugo meso je tudi končni okus divjačine odvisen od izvornega materiala. Vprašajte prodajalce in izberite najbolj naravno meso.
   • Poskusite najti meso debeline 1,25 cm, ne glede na celotno velikost.
2. 2 Pripravite marinado. Marinada je bistvena pri kuhanju mesa. Poiščite začimbe po državah in regijah, kjer so proizvedene.
   • Če želite na primer mesu dodati tradicionalen okus, uporabite žlico zelo kakovostne šalotke, česna in malinovega kisa ter kakovostnega oljčnega olja.
   • Šalotko in česen sesekljajte čim manj. Te sestavine dajte v mešanico olivnega olja in malinovega kisa ter dodajte sol in poper.
3. 3 Meso prelijemo z marinado. Mešanico vtrite v meso, čeprav to ni potrebno!
4. 4 Meso marinirajte. Pustimo, da se meso "namaka" eno uro.

2. del 2: Kuhanje divjačine

1. 1 Meso skuhajte s krvjo! Večina ljudi se boji jesti rdečkasto meso. Ampak ne bojte se rdečih sokov. Pravzaprav je zelo okusno.
2. 2 Segrejte ponev ali železni žar. Počakajte, da nastane para. !
3. 3 Zrezek položite v vročo ponev ali na žar in pritisnite z vilicami. Pri pečenju mesa se morajo pojaviti črne črte.
   • Ne pozabite: če je vaša marinada dovolj mastna, se zrezek ne bo lepil na ponev.
4. 4 Zrezek kuhamo manj kot minuto, nato pa ga obrnemo na namočeno stran. Nato ga odstranite z ognja.
5. 5 Meso pustimo v ponvi 8 minut. V nasprotnem primeru bo meso spominjalo na gumijast podplat. To je zelo pomembno, zato ne preskočite te točke.
   • Če je porjavitev uspešna, mora biti pri rezanju mesa debelina 1 mm. Med popečenimi plastmi mora imeti meso temno rdečo barvo.
6. 6 Uživajte! Kot prilogo k mesu lahko pripravite solato ali skuhate krompir.

Nasveti

• Divjačino lahko skuhamo na različne načine. Nekateri pa poslabšajo okus mesa. Pri izbiri marinade morate poudariti lastnosti sestavine, ne le prikriti naravnega okusa.
• Če imate radi srednje pečene zrezke, preprosto povečajte čas kuhanja na vsaki strani na največ 5 minut.

Kaj potrebujete

• Ponev ali žar
• Vilica
• Posoda za marinado