Vsebina

• Koraki
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Začinjen hrustljav čips in krompirček sta prava trebušna paša!

Koraki

1. 1 Ugotovite, ali boste kuhali zamrznjen krompirjev čips (to bo hitreje) ali svež krompirjev čips. Ta metoda deluje za obe vrsti čipov.
2. 2 Če boste izdelovali čips iz svežega krompirja, izberite sorto "mokast krompir", ki vsebuje malo vode. Za čips in pomfrit so primerne sorte, kot so Sante, Fresco, Zarya, Effect, Zavorovsky, Ilyinsky, Ramensky, Kalinka. Za pomoč prosite prodajalca.
3. 3 Olupimo in narežemo krompir v skladu z naslednjimi smernicami:
   • Za pomfrit krompirjeve rezine narežemo na dolžino krompirja, široko približno ½ cm.
   • Žetoni so lahko široki in visoki 1,5 cm ali dolgi kot krompir.
   • Krompir za klinaste zagozde najprej razrežemo na debelino 2,5 cm, nato pa diagonalno, tako da se v rezu razreže trikotnik.
   • Natančno rezanje krompirja z ravnilom ni potrebno.
4. 4 Ponev segrejte z oljem - arašidovo, repično, rastlinsko olje je za te namene odlično, saj se pri segrevanju ne zažgejo.
5. 5 Za debele sekance in zagozde mora biti temperatura med 150 in 160C. Temperaturo masla lahko izmerite s kuhalnim termometrom ali s kosom kruha. Rezino kruha namočite v maslo, takoj se morajo pojaviti majhni mehurčki, kruh naj porjavi v 1 minuti.
6. 6 Za velike nekuhane sekance in zagozde jih potopite v olje. Krompir lahko najprej sperite, vendar ga je treba posušiti na papirnati brisači, sicer bo zagorel.
7. 7 Odstranite žetone, ko postanejo zlato zlati, kar se lahko zgodi po 5 minutah. Krompir mora biti dobro pečen.
8. 8 Za pomfrit (surov), zamrznjen ali svež čips, segrejte maslo na 175 ° C (rezina kruha mora 10-20 sekund porjaviti na maslu), dodati čips in kuhati do hrustljave in zlato rjave barve.
9. 9 Začinimo z začimbami in postrežemo. Dober tek!

Nasveti

• Lahko kupite poseben drobilnik za krompir ali ribež in krompir odlično narežete!
• Ne izlivajte olja po prvi seriji čipsa, vsakič, ko je boljšega okusa in pridobi okus "čipa". V istem olju lahko skuhate 5 obrokov čipsa in ga šele nato spremenite.
• Za lažje kuhajte v serijah.
• Če uporabljate že pripravljen zamrznjen čips, ga predhodno odmrznite, sicer se ohladi olje in ne ocvrti.
• Večje kot so krompirjeve rezine, manj maščobe bodo absorbirale.

Opozorila

• Izberite globoko ponev in jo napolnite največ do polovice, da preprečite brizganje olja.
• Pokrov posode držite pripravljen, če olje brizga. Takoj izklopite ogenj.

Kaj potrebujete

• Olje
• Globoka ponev
• Ognjevzdržna žlica ali cedilo
• Krompir ali zamrznjeni čips (predhodno odmrznite)
• Papirnate brisače za sušenje krompirja
• Začimbe in omake