Vsebina
Priprava domače majoneze bo močno obogatila okus različnih jedi, prigrizkov, sendvičev in aperitivov. Domača majoneza je običajno brez arom in konzervansov ter ima globok, bogat in svež okus v primerjavi s končnim izdelkom. Recept za emulzijo stepenih jajc in jedilnega olja z okusom kisa ali limoninega soka se je prvič pojavil v zahodni Evropi sredi 18. stoletja. Majoneza se zdaj po vsem svetu uporablja kot začimba, osnova za omake in osnova za namakanje. Majoneza se uporablja za pripravo tatarske omake, številnih konzerv in kmetijskih omak. Velikodušno je začinjen z različnimi začimbami in okusi za ustvarjanje omak, kot so aioli (hladna omaka v obliki emulzije iz česna in olivnega olja z bogato, bogato aromo.), Pikantna majonezna omaka itd. Ta članek predstavlja korak za korakom recept za pripravo sveže, klasične majoneze doma.
Koraki
1 Pripravite svoje sestavine. Potrebovali boste 1 veliko ali 2 majhni jajci, približno 220 gr. jedilno olje, 1 žlica limoninega soka (15 g) ali kis. Pred pripravo majoneze pustite vse sestavine, da se segrejejo na sobno temperaturo, približno 30 minut. To bo pomagalo pri vezavi vseh sestavin. 
2 Beljake ločite od rumenjakov. Sklenite prste skupaj nad majhno skledo. Razbijte jajce v roki in pustite, da beljakovine odtečejo skozi prste v skledo. Preostali rumenjak prestavimo v drugo skledo in odstavimo. 
3 Sestavine premešamo. Ko sestavine dosežejo sobno temperaturo, z metlico v srednji skledi zmešajte 2 majhna ali 1 velik rumenjak z 1 čajno žličko (5 g) soli in 1 čajno žličko (5 g) belega popra. 
4 Pripravite majonezo. Napolnite merilno skodelico z 220 grami olivnega, koruznega, arašidovega ali sončničnega olja. V eni roki držite merilni kozarec, v drugi pa metlico za stepanje in dodajte malo olja naenkrat, stepejte v posodi z metlico. Ko se zmes začne zgoščati in širiti, lahko povečate količino dodanega olja. 
5 Dokončajte kuhanje. Majonezo začinite tako, da dodate 1 žlico limoninega soka (15 g) ali kis. Začinimo s soljo in poprom po okusu. Končano majonezo prenesite v stekleno, keramično ali plastično posodo. Majonezo shranjujte v hladilniku z zaprtim pokrovom.
Kaj potrebujete
- Corolla
- 1 velik ali 2 majhna rumenjaka
- 220 g jedilnega olja (oljčno, koruzno, arašidovo ali sončnično olje)
- 1 žlica (15 g) limoninega soka ali kisa
- 1 čajna žlička (5 g) soli (neobvezno)
- 1 čajna žlička (5 g) belega popra (neobvezno)
