Vsebina

• Metoda 2 od 3: Razvaljajte testo in oblikujte preste
• Metoda 3 od 3: Zavremo in spečemo preste
• Nasveti

1 Razredčen kvas. V posodi zmešajte toplo vodo, sladkor in sol. Mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopijo, nato dodajte kvas. Mešanico nežno premešajte in počakajte približno 10 minut oziroma dokler se kvas ne začne peniti in opazite majhne mehurčke.

2 Dodamo moko in maslo. Moko enakomerno razporedite po mešanici, vendar je ne posipajte na enem mestu, saj boste tako olajšali mešanje.

3 Sestavine zmešajte. S pomočjo mešalnika s nastavki za testo sestavine premešajte pri nizki hitrosti. Mešate lahko tudi z leseno žlico ali namazanimi rokami.

4 Zamesite testo. Če uporabljate mešalnik s nastavki za testo, gnetite na srednji hitrosti, dokler ne vidite, da prihaja s strani posode. V nasprotnem primeru testo gnetete z rokami 10 minut, dokler ni več lepljivo in ne tvori gladke, poskočne kroglice.

• Če je testo še vedno lepljivo in se lepi na stranice posode, mu dodajte žlico moke in nadaljujte z gnetenjem, dokler ne dobite želene konsistence.

5 Pustimo, da testo vzhaja. Veliko posodo namastimo z maslom in vanjo položimo testo. Posodo pokrijemo s plastično folijo in postavimo na toplo mesto 1 do 2 uri, da se podvoji.

Metoda 2 od 3: Razvaljajte testo in oblikujte preste

1. 1 Testo razvaljamo. Delovno površino namažite z malo olja in nanjo položite testo. Prav tako namažite roke. Testo z rokami razvaljajte in oblikujte debelo vrv do podlakti (dolžina od konice srednjega prsta do komolca). Testo razdelite na 8 bolj ali manj enakih delov.
2. 2 Oblikujte perece. Če želite oblikovati klasično obliko pereca, postavite vsak kos v obliki črke "u". Prekrižite konce "u" in jih pritisnite navzdol. Testo lahko tudi razrežete na majhne koščke in oblikujete mini preste ali druge zabavne oblike.
   • Ne pozabite dobro pritisniti koncev, sicer se preste razbijejo v vreli vodi.
   • Če pripravljate hrustljave preste, testo razdelite na 24 kosov in oblikujte manjše oblike, na primer kodre.

Metoda 3 od 3: Zavremo in spečemo preste

1. 1 Predgrejte pečico. Če pečete mehke perece, pečico segrejte na 230 ° C. Za trde perece segrejte pečico na 180 ° C.
2. 2 Pripravite vodno kopel. V majhno ponev dodajte 8 skodelic vode in sodo bikarbono. Zavremo vodo, nato izklopimo ogenj.
3. 3 Skuhajte preste. Preste postavite enega za drugim v vrelo vodo za 30 sekund. Položimo jih na namaščen pekač.
4. 4 Preše namažite z jajci. Zmešajte rumenjak in 1 žlico. l. vode in s to mešanico namažite vsak perec.
5. 5 Vsako prestico potresemo s perečevo soljo.
6. 6 Pečemo perece. Mehke preste je treba postaviti v pečico za 12 minut oziroma do zlato rjave barve. Trde preste kuhamo 50 minut pri nižji temperaturi. Preste pregledujte vsakih 15 minut, da se ne zažgejo.
7. 7 Preste vzamemo iz pečice in ohladimo. Preste postavite na hladilno stojalo ali čisto ploščo. Hladimo jih 10 minut. Postrezite z gorčično ali sirovo omako ali pa uživajte.

Nasveti

• Po želji lahko preste zamrznemo. Pripravite preste in popolnoma ohladite. Postavite jih v zamrzovalne vrečke, ki jih je mogoče zapreti, in jih postavite v zamrzovalnik. Nato vzemite preste, odmrznite in ponovno segrejte v pečici ali mikrovalovni pečici.
• Preste potresemo z mešanico soli in sezamovih semen. Lahko potresete samo s sezamovimi semeni ali celo s parmezanom.
• Poskusite oblikovati različne oblike pereca. Če se vam mudi, lahko oblikujete preproste palice.