Vsebina

• Opozorila =
• Kaj potrebujete

1 Kako ocvreti skušo

• Cvrtje skuše je hiter in enostaven način za pripravo. Nalijte nekaj sončničnega olja ali stopite maslo v ogreti ponvi. Kose rib položite v ponev. Če uporabljate filete, rezine položite s kožo navzdol. Začinimo s soljo in poprom. Po 5 minutah obrnite ribe in kuhajte še 5 minut.

2 Kako speči skušo

• Skuša lahko skuhate v pečici. Na pekač nalijte sončnično olje in ogrejte pečico. Rezine ali fileje skuše razporedimo po pekaču (s kožo obrnjeno navzdol), solimo in popramo ter po želji dodamo še druge začimbe. Ribo potresemo s stopljenim maslom, da ostane sočno. Nato pečemo 10 minut, dokler se z vilicami zlahka ne odpre.

3 Kako skuše na žaru

• Ker ima skuša trdo meso, jo lahko namesto mehkejše ribe spečemo na žaru. Kose rib ali filete položite na vroč žar in pecite na vsaki strani 5 minut, dokler se skuša z vilicami ne odpre zlahka. Če imate radi ribe, ki niso preveč pečene, jih zavijte v folijo, preden jih položite na žar.

4 Porcija skuše z zelenjavo

• En kos skuše položite na folijo, namazano s sončničnim oljem. Dodajte sesekljano zelenjavo, kot so šparglji, korenje in por. Začinimo s soljo in poprom. Rahlo pokapamo s sončničnim ali stopljenim maslom in zavijemo v folijo. Pečemo v ogreti pečici 15 minut, dokler ribe niso pečene in zelenjava mehka.

5 Skuša v solatah

• Filete skuše prepražimo v ponvi ali jih spečemo v pečici. Nato ga z vilicami razrežite ali zlomite na koščke. Skuzi dodajte zelišča, zelenjavo in vaš najljubši solatni preliv.

6 Kako začiniti skušo

• Začinjeno skušo damo v ponev, nalijemo z belim vinom ali zelenjavno decokcijo, tako da so ribe popolnoma (ali kolikor je le mogoče) prekrite s tekočino. Filete položite s kožo navzdol, tako da kaša absorbira vso aromo vina ali juhe. Ponev postavite na majhen ogenj in mešanice ne zavrite. Kuhajte, dokler se ne zmehča (približno 5 minut).

7 Poskusite različne načine kuhanja.

• Poskusite skuho skuhati na različne načine, da vidite, katera vam je všeč. Tesne in trde ribe so dobre za pečenje na žaru, imajo pa tudi dober okus v ponvi ali pečici, zato lahko eksperimentirate, kar je mimogrede težje pri mehkejših in občutljivejših ribah.

Opozorila =

• Med kuhanjem skuše ne izpostavljajte preveč, sicer se lahko posuši. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na debelino ribjih kosov. Toda v bistvu fileti skuše kuhajo 5 minut na vsaki strani. Potrebno je, da se na koncu zlahka zlomi z vilicami. Potem bo skuša imela belo, neprozorno kašo.

Kaj potrebujete

• Skuša ali fileti narežite
• Solni poper
• Maslo
• Sončnično olje
• Limonini krogi ali drugi okraski
• Začimbe za morske sadeže