Vsebina

• Sestavine
• Koraki
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Glavne jedi in priloge se lahko v kombinaciji z omako močno izboljšajo, da dopolnijo naravne okuse in ohranijo vlago. Zasedeni kuharji nimajo časa razmišljati o zapletenih, dolgotrajnih receptih, zato je okusna in enostavna omaka bistvena. Naučiti se pripraviti omako iz rdečega vina lahko pride prav vsakemu kuharju, saj je enostavna za pripravo in ima bogat, pikanten okus, ki okrepi številne jedi. Najpogosteje je omaka iz rdečega vina povezana z rdečim mesom, omaka iz rdečega vina pa je odlična tudi z ribami, perutnino, svinjino in celo zelenjavo. Ko se s temi preprostimi koraki in osnovnim receptom naučite pripraviti omako iz rdečega vina, jo lahko uporabite za nešteto jedi in sestavine spremenite, da naredite svojo različico te vsestranske omake.

Sestavine

• rdeče vino
• 1 pločevinka juhe, govedine, piščanca ali zelenjave
• Maslo
• Moka
• Sol
• Poper
• Zelišča in začimbe

Koraki

1. 1 V ponvi na zmernem ognju stopite 3 žlice (45 ml) masla.
2. 2 Ko se maslo stopi, dodajte 3 žlice (45 ml) moke.
   • Na zmernem ognju kuhajte približno 2-3 minute. Mešanico med kuhanjem premešajte, da se omaka ne prime na dno in temeljito premešajte.
3. 3 Mešanico masla in moke odstranite z ognja in dodajte 1 skodelico (240 ml) rdečega vina.
   • Sestavine temeljito premešajte z rdečim vinom, preden zmes vrnete na ogenj.
4. 4 Zmes rdeče vinske omake vrnite na ogenj in nadaljujte s kuhanjem, nenehno mešajte, da se omaka zgosti in se izognete grudicam.
5. 5 Okusite mešanico, ko se kuha na zmernem ognju, dokler ne začutite, da je ves alkohol izhlapel ali se zmanjšal.
6. 6 Pred dodajanjem juhe pripravite mešanico omake iz rdečega vina.
7. 7 V vsebino počasi vlijte vsebino kozarca, dokler ne dobite kremaste rdeče vinske omake.
8. 8 Odstranite omako iz rdečega vina z ognja.
9. 9 Po okusu dodajte sol in poper ter premešajte, nato pustite, da se omaka iz rdečega vina ohladi in zgosti približno 5-10 minut, preden jo postrežete z mesom ali zelenjavo.

Nasveti

• Dodajte beli ali rjavi sladkor, da omaki iz rdečega vina dodate sladek okus. Če vam je všeč rahlo pikanten okus, dodajte 1-2 žlici kisa ali limoninega soka.
• Eksperimentirajte z dodajanjem različnih zelišč in začimb v mešanico omake iz rdečega vina. Česen, paprika in rožmarin se odlično podajo k omaki iz rdečega vina.
• Omaka iz rdečega vina z malo sladkorja za rahlo sladek okus je odlična z lososom ali tilapijo.
• Poskusite namesto masla uporabiti oljčno olje za bolj zdrav obrok.
• Ko se naučite osnovnega recepta za omako iz rdečega vina, ga poskusite izboljšati po svojem okusu.
• Artičoka je zelenjava, ki se odlično poda k aromi rdeče vinske omake.

Opozorila

• Nikoli ne kuhajte omake iz rdečega vina pri visokih temperaturah, saj se bo tako mešanica prehitro skuhala. Rezultat bo preveč tekoča konsistenca z manj okusa.
• Pri pripravi omake iz rdečega vina nikoli ne uporabljajte margarine. Ne kuha se tako dobro kot maslo ali olivno olje in ne proizvaja močne arome.
• Pri prvih korakih priprave omake iz rdečega vina pazite, da ne zažgete masla in moke, da zagotovite gladko teksturo in bogato aromo.

Kaj potrebujete

• Stewpan
• Žlica za mešanje