Vsebina

• Sestavine
• Koraki

Juha Rasam zavzema pomembno mesto v tradicionalni kuhinji južne Indije. V južnih državah te države obstaja veliko različnih receptov za pripravo juhe rasam.Verjame se, da izboljša prebavo, saj imajo vse njegove glavne sestavine zdravilne lastnosti.

Sestavine

• 1 srednji tamarind (približno velikosti kosmulje)
• 1 srednji paradižnik
• 1 čajna žlička popra
• 1 čajna žlička kumine
• 3 srednje posušene čili paprike
• 4 stroki česna
• 1 ščepec mlete kurkume
• 2 žlički rastlinskega olja
• 1 čajna žlička gorčičnih semen
• 1 vejica curryja z listi
• 3 vejice koriandra z listi
• Sol po okusu

Koraki

1. 1 Tamarind namočite v vodi (1,5 skodelice) v majhni skledi, dodajte ščepec kurkume in nekaj soli.
2. 2 Tamarind sok, ga precedite in zaenkrat odstavite.
3. 3 Paradižnik nasekljajte in dobljeni pire dodajte soku tamarinde.
4. 4 Kumino, česen in eno rdečo papriko zmeljemo v mlinu, da nastane prah.
5. 5 V ponev vlijemo olje in damo na ogenj, dodamo gorčična semena. Ko so semena razpokana, dodamo 2 čili papriki in liste curryja.
6. 6 Dodajte paradižnikov sok tamarinde.
7. 7 Po okusu dodajte mlete začimbe in sol.
8. 8 Zmes na nizkem ognju zavremo.
9. 9 Pomembno je, da zmes odstranite z ognja takoj, ko se začne peniti, saj bo, če bo še naprej vrela, imela grenak okus.
10. 10 Okrasite juho z listi koriandra.
11. 11 Uživajte v okusu juhe rasam!