Vsebina

• Metoda 2 od 5: Del: Začimbe
• Metoda 3 od 5: Del: Searing the Loin
• Metoda 4 od 5: Kuhanje
• Metoda 5 od 5: Del: Krma
• Kaj potrebujete

1 Kupite termometer za meso. Čeprav obstajajo splošne smernice, kdaj kuhati meso, se je najbolje izogniti zastrupitvi s hrano zaradi slabo kuhanega mesa s termometrom za meso.

• Notranja temperatura svinjskega korena mora doseči najmanj 63 stopinj Celzija, preden ga nehate kuhati. Nekateri kuhajo meso na 71 stopinjah, saj je bilo prej mišljeno, da organizmi pri tej temperaturi umrejo, pred kratkim pa je bilo priporočilo spremenjeno.

2 Svinjsko pečenko odmrznite, če je še niste. Čez noč postavimo v hladilnik. Meso uporabite 1 do 2 dni po odmrzovanju.

3 Po želji odrežite maščobo iz mesa. Če opazite veliko grudo maščobe in jo želite narediti bolj vitko, jo odrežite z nožem.

4 Bodite pozorni na težo ledja. Teža mesa mora biti navedena na embalaži. To vam bo pomagalo izračunati čas kuhanja.

Metoda 2 od 5: Del: Začimbe

1. 1 Svinjski hrbet podrgnite z dobro količino črnega popra in soli. Nekateri se odločijo, da s temi preprostimi začimbami pokažejo naraven okus te ljubke pečenke.
2. 2 Poskusite tudi druga zelišča in začimbe.
   • Svinjino lahko marinirate 1-8 ur. Uporabite marinado, ki vam je všeč. Svinjske marinade pogosto uporabljajo sladke sestavine, kot sta rjavi sladkor in jabolčni sok ali vroče začimbe.
   • Svinjino podrgnite z zelišči in začimbami. Uporabite lahko italijanske začimbe, rožmarin, česen v prahu, timijan ali pa v trgovini kupite že pripravljeno mešanico začimb.
   • Za bolj zapleten obrok poskusite nadevati hrbet. Narežemo ga v obliki metulja, da ga lahko damo v nadev. Za nadev zmešajte drobtine, riž, sir ali druge sestavine. Položite v narezan hrbet in meso pritrdite. Pečemo v pečici.

Metoda 3 od 5: Del: Searing the Loin

1. 1 Veliko ponev segrejte na srednje močnem do močnem ognju.
2. 2 Dodajte 1 žlico. l. (15 ml) olja.
3. 3 Svinjski hrbet položite v ponev. Ko na eni strani porjavi, jo obrnite, da na drugi strani porjavi. Praženje celega ledja bo trajalo 5-8 minut.

Metoda 4 od 5: Kuhanje

1. 1 Svinjsko korenino lahko pripravimo na različne načine. Vaša izbira je lahko odvisna od časa, ki ga imate, in od uporabljene začimbe ali marinade.
   • Če želite popeči hrbet, pečico segrejte na 220 stopinj Celzija. Položite ga v pekač, v katerem ste ocvrli, ali v pekač. Posek postavite v pečico za 20-40 minut. Če je ledja majhna, bo trajalo 15-20 minut, za večjo velikost pa več časa. Določite pripravljenost s termometrom za meso.
   • Za peko na žaru ga segrejte na srednjem ognju. Po predgretju izklopite eno stran žara. Poreklo položite na zunanjo stran žara. Meso ne sme biti izpostavljeno neposredni toploti. Obrnite hrbet vsakih 5 minut. Kuhajte 20-40 minut. Pripravljenost preverite s termometrom za meso.
2. 2 Svinjsko žlebo odstranite iz vira toplote, ko notranja temperatura doseže najmanj 63 stopinj Celzija.

Metoda 5 od 5: Del: Krma

1. 1 Meso položite na krožnik ali desko za rezanje. Pokrijte ga z alu folijo.
2. 2 Preden postrežete, meso pustite 20 minut.
3. 3 Hrbet na tanko narežemo. Postrezite s solatami, žitaricami ali zelenjavo.
4. 4 Pripravljen.

Kaj potrebujete

• Svinjski file
• Sol
• Poper
• Pan
• Olje
• Pečica ali žar
• Začimbe (timijan, česen v prahu, italijanske začimbe ali rožmarin)
• Marinada ali nadev
• Aluminijasta folija
• Nož