Kako kaliti fižol mung

Vsebina

Kaj potrebujete
Koraki
Nasveti

Poganjki mung so odličen vir pustih beljakovin in vlaknin. Bogat je tudi s prebavnimi encimi. Domači kalčki so veliko bolj sveži in okusnejši od kupljenih. Za kaljenje munga doma bo potrebno zelo malo truda, še posebej, če uporabite eno od spodaj opisanih preverjenih metod!

Kaj potrebujete

Mash
Čista voda
Sito
Enolončnica ali krpa iz muslina

Koraki

1 Za kaljenje izberite kvaliteten mungo fižol. Poiščite gost, trd fižol, ne lepljiv, mehak ali kremast.
2 Fižol temeljito sperite v čisti vodi. Fižol tri do štirikrat sperite, da se prepričate, da je popolnoma čist. Ker se munga večinoma uživa surova, je čistoča zelo pomembna.
3 Fižol čez noč namočite v čisti vodi. Če jih ne morete namočiti čez noč, jih pustite delovati vsaj 7-8 ur.
- Poskrbite, da bo fižol popolnoma potopljen v vodo.
- Poskrbite, da bo posoda, v kateri se fižol namoči, popolnoma čista.
4 Po namakanju fižol dobro sperite in odcedite vodo. Fižol mora biti otekel, čvrst in rahlo poganjkov.
5 Navlažite čisto muslimansko krpo. Iztisnite odvečno vodo. Če nimate muslin tkanine, bo delovala tudi serpyanka ali tanka bombažna tkanina.
6 Prenesite mungo na tkanino. Konce tkanine nato zavežite v vozel in jih nekam obesite, da stekne odvečna voda.
7 Zvitek fižola položite v lonec. Pokrijte in pustite čez noč.
- Lonca ne postavljajte v hladilnik, ker naj bo fižol pri sobni temperaturi.
- Prepričajte se, da je krpa vlažna in ne mokra.Na dnu lonca ne sme biti vode, sicer bo fižol zgnil.
- Če se tkanina posuši, jo poškropite z malo vode, da jo navlažite.
8 Ko so kalčki mung kratki, jih lahko jeste! Jejte jih surove, kuhane na pari ali v mikrovalovni pečici, v solati, dušeni ali sami.
- Ko kalčki poženejo, jih lahko shranimo v posodo v hladilniku.
- Shranjene bodo štiri do pet dni.
9 Ko se fižol popolnoma posuši, ga postavite v lonec. Pokrijte s pokrovom.
- Posodo pustite pri miru 10-12 ur ali čez noč.
- Fižol je treba hraniti pri sobni temperaturi.
10 Uživajte v popolnoma vzklijani kaši.