Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 5: Pripravite raco
• Metoda 2 od 5: Odletanje race
• Metoda 3 od 5: Oskubljenje perja
• Metoda 4 od 5: odstranite drobovje
• Metoda 5 od 5: Hitro odcejevanje rac
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Če boste znali pravilno izrezati raco, se boste izognili kvarjenju in zmanjšali odpadke, prav tako pa vam bo pomagalo še bolj uživati ​​v ubiti divjadi, saj jo lahko pravilno pripravite. Odvisno od tega, kaj želite narediti z mesom, lahko raco hitro odlepite s poljsko metodo, odstranite kožo doma po staranju mesa, da izboljšate njeno kakovost, ali pa določite čas, da raco odtrgate s parafinskim voskom in prihranite koža - v kuhinji bo prav prišla. Za več informacij pojdite na korak 1.

Koraki

Metoda 1 od 5: Pripravite raco

1. 1 Ugotovite, katera pravila identifikacije iger veljajo za vaše območje. V nekaterih okrožjih bo inšpektor za identifikacijo morda potreboval celo levo krilo, v drugih okrožjih pa boste za identifikacijo lahko ločili glave in drobovje. Ker to vpliva na to, kako ptice mesate, je pomembno ugotoviti, kako jih bodo preverili in kdaj jih bo lovec obiskal.
   • Pravila za lov na race se med seboj zelo razlikujejo. Nekatera ozemlja dovoljujejo ubijanje le določenega števila rac na dan, zato je dobro, da ste na tekočem z najnovejšimi predpisi na vašem območju. Zvezne predpise najdete tukaj, lokalne zakone pa na spletni strani Oddelka za naravne vire ali Odbora za lov in ribolov v vaši državi.
2. 2 Race operite takoj, ko jih najdete. Ko raco poberete, ta že plava v ribniški vodi, se valja po blatu in bo verjetno nekaj minut v zobeh vašega zlatega prinašalca, preden pridete do nje. Z drugimi besedami, precej je umazan in si morate pred pakiranjem ali rezanjem vzeti nekaj minut časa, da ga malo očistite, da se meso ne pokvari.
   • Odstranite umazanijo in blato s perja, zlasti območje okoli račjega repa.Temeljito posušite in dajte v hladilnik ali pa jo takoj začnite z rezbanjem, odvisno od vaših namenov. Pri temperaturah pod 5 stopinj Celzija se 3-5 dni v čistih razmerah brez zunanjih vplivov nič ne bo zgodilo z račjim trupom.
   • Poiščite lokacijo strela in sledite njegovi poti. Meso na območju, kjer krogla preide (-e), bo opečeno in ne bo zelo okusno. Previdno boste morali odstraniti pelete s trupa in nato obrezati vse meso okoli tega območja, zato je splakovanje igre zdaj dobra ideja.
3. 3 Raco je treba hraniti 1-2 dni pri temperaturi najmanj 5 stopinj Celzija. Če pustite, da se meso posuši, boste okrepili prijetno aromo, zmanjšali vonj in naredili vašo raco bolj okusno. Pod ustreznimi pogoji je to mogoče storiti brez rezanja ali po tem, ko ptico olupimo ali odležemo. Vsaka metoda bo delovala za čisto ptico.
   • Če je temperatura normalna, lahko ptice obesite za noge z glavo navzdol, da odtečejo odvečno tekočino v hlevu ali garaži, če je dovolj hladno. V nasprotnem primeru jih lahko položite v plastične posode in jih, če je dovolj kroženja zraka, potisnete v hladilnik.
   • Vsak lovec raje kolje ptice na različnih stopnjah tega procesa. Če greste na lov, da bi ustrelili veliko ptic, jih boste najverjetneje želeli čim prej iztrebiti na polje, da jih boste dali v prtljago. Druga možnost je, da race pustite nedotaknjene, jih hitro zamrznete in pustite stati nekaj dni, dokler jih v ustreznih pogojih ne zakoljete.
4. 4 Odločite se, ali boste svoje kože odirali ali trgali. Piling kože je veliko hitrejši in lažji, zlasti na terenu. Odvisno je od tega, kako boste raco skuhali. Ne glede na to se nekateri odločijo, da pustijo kožo na sebi, kar pomeni, da bodo morali veliko časa porabiti za oskubljenje ptice. Obe metodi sta povsem sprejemljivi in ​​bosta opisani spodaj.
   • Včasih je račke in race, odstreljene v slani vodi, bolje očistiti. Mastna koža je lahko včasih oranžne barve in po okusu podobna svinjini, če je raca pojedla veliko školjk.
   • Če imate čas, lahko iztrgate vse vrste rac. Gurmani in poznavalci hrane se strinjajo v enem: Pravilno kuhana, hrustljavo ocvrta raca je ena najbolj okusnih jedi. Koža je še posebej mastna, kar pomeni, da lahko močno diši po mesu. Če si lahko vzamete čas, da ohranite svojo kožo - naredite to, marsikdo misli, da je vredno.

Metoda 2 od 5: Odletanje race

1. 1 Odrežite noge z rezalniki za žice. Začnite odrezati obe nogi čim bližje telesu s kleščami ali ostrim nožem. Običajno je najbolje uporabiti škarjasto orodje, da jih lahko hitro in lepo ločite.
   • Nekateri ljudje odvržejo noge, vendar se lahko odločite, da jih ne zavržete, ampak jih uporabite za pripravo juh in juh, če želite biti še bolj ustvarjalni.
2. 2 Odstranite eno ali obe krili, če jih ne potrebujete. S kleščami prerežite spoj, ki drži krilo čim bližje telesu. Nato z ostrim nožem tecite vzdolž sklepa in ločite preostalo kožo, ki krilo povezuje s telesom. Nato enako storite z drugim krilom.
   • Če želite ohraniti zgornje vezivno tkivo med krilom in telesom, lahko krila tudi izrežete v srednjem sklepu, kjer se konča dolgo perje. Mesa tam ni veliko, a ga je še vedno. Če želite to narediti, prerežite spoj, nato pa z nožem hodite po krilu proti ptičji "pazduhi".
   • Če bi radi odrgali svojo ptico na polju, vendar morate obdržati krila za identifikacijo, preberite razdelek o hitrih drobljenih racah. Raco lahko preprosto odlepite tako, da pustite krila.
3. 3 S prstom začutite prsi. Raco položite na hrbet na trdo, ravno površino in otipajte prsi. Kožo najlažje odlepite tako, da jo začnete luščiti s prsti, tako da pritisnete neposredno na kost.
   • Pred tem ni treba trgati perja, vendar nekateri lovci raje odstranijo dojkino perje, da jih ne ovirajo, preden začnejo luščiti kožo. Vse to je super, vendar boste morali, preden začnete s prstom odtrgati kožo, odtrgati nekaj perja - tako vam bo olajšano, vse pa boste takoj odlepili.
4. 4 Kožo močno in enakomerno olupite z rokami v nasprotnih smereh. Verjetno boste morali tam zatakniti roko ali pa boste pred tem uspeli iztrgati nekaj perja. To je v redu, samo poskusite prst pod kožo in ga začnite vleči navzdol. Potegnite kožo v nasprotnih smereh, kot da bi s ptiča odstranili jakno.
   • Druga možnost je, da raco raje držijo s hrbtom na prsih in s konicami prstov poberejo kožo in jo potegnejo nazaj, kot da bi slekli srajco. Običajno je ta metoda primerna, ko ste na polju, saj ptice morda ne boste mogli postaviti na tla.
5. 5 Odlepite kožo. Ker ste že odrezali krila in noge, boste lahko odlepili kožo z vseh trupov, razen okoli ptičjega vratu. Ko ločite kožo od prsnega koša, jo še naprej upogibajte v "ramenskih sklepih", kjer se krila stikajo, in na koncu okoli repa. Repno perje mora ostati na svojem mestu.
   • Ni vam treba uporabljati noža, čeprav je koža večine rac lepljivejša od zajčjega krzna. Poskusite kožo čim bolj nežno zategniti.

Metoda 3 od 5: Oskubljenje perja

1. 1 Ločite noge in krila, kot je opisano prej. Za rezanje nog in kril uporabite rezalnike za žice in nož - potrebujete malo prostora, da olupite ptico. Če morate za nadaljnjo identifikacijo pustiti krila ali druge dele race, to storite.
   • Če lovite ptico, se nekateri lovci odločijo, da jim ne odrežejo nog, da bi se med držanjem lahko držali za kaj. Ti odločaš. Po želji jih lahko kadar koli ločite.
2. 2 Izvlecite veliko leteče in repno perje v smeri, v katero rastejo. Ločevanje zunanjega velikega perja je enostavno: začnite ga iztrgati. Sedli bodo tesno, zato jih boste morda morali iztrgati vse naenkrat ali več naenkrat in jih iztrgati kar iz trupa.
3. 3 Majhno telesno perje izvlecite po smeri rasti. Manjše perje je mogoče iztrgati več naenkrat, pri tem pa od dna ptice do vratu, v smeri njihove rasti. Če so vaša ramena dovolj močna in z malo vaje opravljate dobro ročno delo, bi morali to perje veliko hitreje raztrgati. S palcem in kazalcem ju povlecite nazaj in dvignite.
   • Na ta način ne morete iztrgati vsega perja. Ostala vam bo tanka plast zelo mehkega puhastega perja, ki ga skoraj nemogoče ročno odtrgati. Preostalo perje zberite v vrečko za lažje shranjevanje. So kot nalašč za polnjenje blazin in drugih predmetov.
4. 4 Segrejte vodo in parafinski vosek, da potopite ptice in odstranite dlake. V velikem loncu zavremo dovolj vode, da jo lahko potopimo, in v njej raztopimo blok parafinskega voska - najdemo ga v skoraj vseh trgovinah z živili in v drugih trgovinah. V vroči vodi naj plava na vrhu v tanki plasti. Ko ste pripravljeni, odstranite vodo z ognja.
   • Za vsako raco uporabite en paket ali blok parafinskega voska. Za raztapljanje voska vam vode verjetno ne bo treba zavreti, zato jo pozorno opazujte.Ko se vosek raztopi, je voda pripravljena za uporabo in vanjo lahko začnete potapljati svoje ptice.
5. 5 Potopite raco. Hitro in nežno potopite ptico v plast voska, ki plava v vodi na vrhu, nato pa raco takoj potopite v vedro hladne vode, da se vosek prime. Raco ne smete namočiti več kot sekundo, najbolje pa je, da to storite hitro. Dokler ne odstranite drobovja, je pomembno, da trupa ne pregrejete preveč, sicer tvegate, da boste meso pokvarili.
   • Ko raco vzamete iz kadi z vročim voskom, jo ​​potopite v vedro hladne vode, da se vosek prime. Raco lahko pustite v hladni vodi eno ali nekaj minut ali dokler se vosek ne strdi, vendar ne pretiravajte.
6. 6 Odstranite vosek s kože. Raca bi morala biti zdaj prekrita z močno plastjo voska, ki jo lahko olupite, da se znebite puhastega spodnjega perja. Ptico stisnite okoli trebušnih mišic, da razbijete vosek in ga odlepite v velikih kosih. Koža pod perjem mora biti zelo gladka, kot piščanec v trgovini.

Metoda 4 od 5: odstranite drobovje

1. 1 Ločite glavo. Ker se pri odstranjevanju kože premikate proti vratu, boste morali glavo odrezati, preden se koža popolnoma odstrani. Povlecite kožo nazaj do točke, kjer se vrat stika s telesom, in z rezalniki za žice čim bližje telesu odrežite glavo.
2. 2 Ločite rep. Ko odlepite kožo v račjem trebuhu, bo repno perje verjetno štrlelo in se držalo za majhen košček maščobe okoli dna telesa. Z rezalniki za žice odrežite perje tako, da prerežete in ločite okrogel kos maščobe od ptice.
3. 3 Naredite zarez pod rebrom ptice. Južno od rebra ni mesa, zato je ponavadi najboljši način, da odstranite drobovje, tako da naredite rez na dnu dojke pod rebrom, da ločite votlino organov od dobrega mesa. Nož potegnite vzdolž dna prsnice in naredite ravne, plitke reze. Ko pridete v notranjost, močno stisnite polovico ptice in nežno povlecite, da izvlečete notranjost. Črevesje mora izhajati hkrati.
   • Srce in jetra, ki ju lahko pritrdite na trebuh, lahko izvlečete ločeno in odstranite želodce, ki je zgoraj. Jetra lahko jeste tako, da odstranite žolčni kanal - zelenkaste je barve in je videti kot tabletka v obliki kapsule. Srce se lahko tudi poje, vendar je manjše velikosti.
   • Druga možnost je, da nekateri lovci raje odstranijo želodec skozi zgornjo odprtino in odstranijo preostale organe iz trebušne votline. Tako imate manj prostora, vendar se manj verjetno dotaknete črevesja, ki ga je treba zelo previdno ločiti, da ne pokvarite mesa.
4. 4 Meso odrežite okoli območja streljanja. Preglejte perutninsko meso. Kjer je ulomek vstopil v telo, mora biti odsek, ki ima spečen videz. Odrezati ga je treba, ker ni dobrega okusa. Bodite zelo previdni, da z mesa odstranite vsa ustreljena območja in zavržete zoglenelo meso.
   • Če želite dokončati obrezovanje trupov, sperite meso in odstranite preostalo perje in umazanijo. Meso lahko sperete s hladno vodo ali preprosto obrišete s čisto brisačo. Viseče perje lahko tesno sedi.
5. 5 Meso pravilno shranjujte. Raco je treba hraniti na hladnem in suhem mestu, najbolje pri 5 stopinjah Celzija ali pod njimi. Ohlapno zavijte meso v vodoodporen papir in ga postavite v hladilnik za potovanje, ko ste na njivi, dokler ne pridete do hladilnika. En teden se mu ne bo nič zgodilo.
   • Če imate veliko mesa in želite del zamrzniti zdaj, so najprimernejše zamrzovalne vrečke z zaklepom. Meso razdelite na obroke za kosilo in ga ohlapno razporedite, prilepite datum na vrečko.V ustreznih pogojih je treba zamrznjeno račje meso hraniti največ 6 mesecev.

Metoda 5 od 5: Hitro odcejevanje rac

1. 1 Hitro odtrgajte race na polju, da prihranite prostor. Če ste na resnem lovu, verjetno ne želite nositi s seboj kopice mrtvih ptic, ki se jih večinoma nameravate znebiti. Če potrebujete le meso, jih hitro odstranite z ločitvijo dojk in puščanjem kože, perja in drugih ostankov na polju. S to metodo lahko pustite tudi krila, da upoštevate pravila lova na območju, kjer lovite.
   • Če imate čas, je najbolje, da svoje race kasneje temeljiteje odlepite. Potem bo na voljo več užitnega mesa, usnje pa je sestavina hrane, o kateri sanjajo številni kuharji. To metodo je treba uporabiti na terenu, če nimate kam shraniti svojega plena.
2. 2 Odrežite kožo na prsih. Začnite rezati kožo na prsih, kot da bi odirali celotno raco. S prsti otipajte prsi in potegnite kožo v nasprotnih smereh ter jo kot majico dvignite s prsnega koša. Povlecite ga nazaj, tako da je prsni koš popolnoma odprt, nato pa raco položite s hrbtom na tla.
3. 3 Stopite z eno nogo na glavo, drugo pa z račjimi nogami. Raco držite na mestu z nogami, tako da eno nogo postavite na njen vrat, drugo pa na noge. Morali boste izvleči prsi, preostanek race pa pustiti na tleh; lažje vam bo, če boste z nogami držali odpadke.
4. 4 Z dvema prstoma, zgoraj in spodaj, pripnite prsi. Z dvema prstoma ene roke pripnite prsi poleg vilic proti vratu race. Z dvema prstoma druge roke primite prsnico blizu trebuha.
   • Račji ​​prsi bi morali čutiti zelo izrazito, saj je to največji in najbolj hranljiv del mesa - nahaja se malo na trebuhu in je nekoliko temnejše od okoliških tkiv v barvi - temno rdeče.
5. 5 Trdno povlecite. Ko ste s prsti trdno potisnili prsnico, povlecite navzgor, kožo počasi povlecite naprej in nazaj, da olajšate prsni koš. Tudi krila je treba potegniti nazaj, saj imajo močan sklep. Če naredite vse pravilno, lahko previdno izvlečete mesne prsi skupaj s krili, pri čemer pustite vso notranjost, kožo, glavo, rep in perje na tleh. Meso je idealno za kuhanje in inšpektor za divjad lahko identificira ptico.

Nasveti

• Kovinski detektorji stanejo le približno 20 USD in bodo olajšali iskanje mesta, kjer je krogla zadela.

Opozorila

• Pri pticah vedno preverite znake bolezni. Pogosti znaki vključujejo grudice perja, prisotnost parazitov ali izbruhov gliv ter druge nenormalne izrastke na mesu prsnice ali drugih organih. Če opazite katerega od teh znakov, tega mesa ne jejte.

Kaj potrebujete

• Nož
• Zapečatene plastične vrečke