Kako narediti lizike

Vsebina

Sestavine
Koraki
Metoda 1 od 4: Osnovni recept
Metoda 2 od 4: Sadne kapljice
Metoda 3 od 4: lizike
Metoda 4 od 4: Ječmenov sladkor
Nasveti
Opozorila
Kaj potrebujete

Staromodne lizike, dobrota, znana že več generacij, ostajajo priljubljene še danes. Znani tudi kot trdi bonboni ali hrustljavi bonboni, so staromodni trdi bonboni bolj primerni za sesanje kot žvečenje.Prednost lizik je, da lahko dolgo uživate v njihovem okusu, zato so popolna poslastica za povečanje energije pri pohodništvu, kampiranju, aktivnostih na prostem in še več. Še več, uživanje nekaj trdih bonbonov lahko zatre željo, da bi pojedli veliko sladkarij. Ta majhen trik vam bo pomagal potešiti željo po sladkem.

Najboljše od vsega je, da je sladkarije presenetljivo enostavno narediti, če uporabljate prave sestavine in orodja. Ko boste obvladali postopek izdelave lizik, vas bo verjetno navdihnilo, da naredite vedno več serij sladkarij. V tem članku se boste naučili, kako narediti preprosto karamelo, sadne kapljice, lizike in staromodni ječmenov sladkor.

Sestavine

Osnovni recept:

2 skodelici sladkorja
2/3 skodelice lahkega koruznega sirupa
3/4 skodelice tople vode
barvila za živila

Sadne kapljice:

450 g sladkorja
100 g glukoze v prahu
5 ml / 1 čajna žlička kremnega vinskega kamna (kalijev tartrat)
Nekaj kapljic sadnega ekstrakta (esenca) ali aromatičnega olja - poskusite hruško, jagodo, breskev, marelico, pomarančo, limono, črni ribez, mango itd.
sladkor v prahu (slaščičarski sladkor), za valjanje

Lizike:

450 g sladkorja
15 ml / 1 čajna žlička glukoze v prahu
3 ali 4 okusi in barve hrane (pomarančno olje, limonino olje, aroma maline, olje poprove mete itd.)
150 ml (1/4 litra) vode

Staromodni ječmenov sladkor:

250 g, 9 oz., 1 1/4 skodelice olupljenega ječmena
5 litrov, 8 1/2 litra, 5 1/2 litra vode
1 kg, 2 1/4 lbs, 4 skodelice sladkorja

Koraki

Ker priprava sladkarij zahteva natančnost, je pomembno, da kot nadobudni izdelovalec sladkarij razumete nekaj osnovnih točk, preden poskusite narediti enega od naslednjih receptov.

1 Preden naredite sladkarije, preberite celoten recept do konca. Preden začnete, se morate dobro zavedati, kaj zahteva recept, saj karamel zahteva skrben nadzor temperature in natančen čas priprave recepta. Najpomembneje je, da ne pozabite, da dobra karamela nima nič skupnega z zažgano karamelo!
2 Pred pripravo sladkarij preverite temperaturo. Ne smemo jih kuhati v zelo mokrem ali deževnem vremenu ali če pričakujemo nenadno spremembo vremena. Preverite temperaturo prostora-pri nizki vlažnosti naj bo med 15,5ºC-20ºC (60ºF-68ºF).
- Če ne morete kuhati pri optimalnih temperaturnih pogojih, lahko to kompenzirate s povečanjem temperature kuhanja za 1-2 stopinje nad priporočeno temperaturo kuhanja.
- Nadmorska višina vpliva na rezultat; če živite visoko nad morsko gladino, se boste morda morali prilagoditi v skladu s splošnimi smernicami za kuhanje na visoki nadmorski višini.
3 Če še vedno nimate kakovostnega karamelnega termometra, si ga priskrbite. Srečo boste dosegli z zelo natančnim delom pri pripravi lizik - to je znanost, podobna umetnosti.
- Za več informacij o izbiri termometra za karamelo obiščite internet ali na naši spletni strani.
- Nikoli se ne dotikajte karamelnega termometra na dnu lonca. Lonec mora biti vedno dovolj visok, da termometer, ki visi na robu lonca, ne doseže dna.
4 Ne spreminjajte količine sestavin v receptu. So natančni, ker delujejo. Tudi podvajanje sestavin v receptu za sladkarije lahko povzroči neuspeh.
5 Za vir toplote izberite gorilnik, ki je širši od ponve, v kateri kuhate, to vam bo omogočilo enakomerno segrevanje.
6 Vedeti morate, kako preizkusiti trdoto trde sladkarije. To lahko storite ročno ali s pomočjo termometra. Lažje je uporabljati termometer, vendar je koristno vedeti, kako ročno preveriti temperaturo, o čemer se lahko pozanimate, preden začnete recept, tako da preberete enega od naših številnih člankov o receptih (ali samo na spletu).

Metoda 1 od 4: Osnovni recept

1 Preden začnete, pripravite potrebne sestavine in orodja. Naj bo vse na svojem mestu.
2 V veliki ponvi zmešajte sladkor, koruzni sirup in vodo. Na srednjem ognju mešajte približno 5 minut, dokler se sladkor ne raztopi.Brez vmešavanja pustite, da mešanica zavre, to se bo zgodilo v naslednjih petih minutah.
3 Ko zavre, temperaturo nastavite na "visoko".
- Preden mešanica doseže 300ºF / 150ºC, dodajte barvilo in aromo za živila. Ta ukrep bo omogočil, da se sladkor in barva med vretjem enakomerno mešata.
4 Termometer spremljajte, dokler temperatura ne doseže natančno 300ºF / 150ºC. (Če nimate karamelnega termometra, lahko napolnite kozarec z zelo mrzlo vodo in vanj kapljate kapljico karamelne tekočine - če se kapljica strdi v kroglo in priplava na površino, je karamel pripravljen za naslednji korak.) Zmes takoj odstranite s 300 ° F / 150 ° C, sicer bo zagorela!
- Po tem bo temperatura še naprej naraščala, vendar to ni več problem, ker ste mešanico odstranili s toplote 300ºF / 150ºC.
5 Ko je mešanica še zelo vroča, dodajte kanček aromatičnega olja in nekaj kapljic izbrane barve za hrano ali Kool Aid. Hitro premešajte.
- Za zabavne odtenke mešajte barve hrane. Poskusite dodati barvo po mešanju arome in 1-2 krat žlico za učinek vrtinčenja.
- Zmešajte arome ali Kool Aid ali prelijte suho sadje za dodatno teksturo.
6 Stopljen sladkor vlijemo na namaščen pekač. Pustite, da se ohladi. Zmes zgladite, dokler ni prehladna.
- Mešanice ni priporočljivo dajati v hladilnik, saj se prehitro strdi.
- Poskusite zmes vliti v modelčke za sladkarije ali mini kolačke, da bodo enake oblike.
7 Ko se zmes ohladi (30 minut do 1 ure), karamelo razlomite na več kosov.
8 Potresemo s sladkorjem v prahu. Druga možnost je, da jih ne prašite z ničimer - pustite jih takšne, kot so, potem bodo videti kot barvno steklo.
- Sladkor v prahu preprečuje, da bi se sladkarije zlepile in jih spremenile v eno veliko kepo. Če imate radi barve brez sladkorja v prahu, poskrbite, da bonboni ne bodo na dotik na papirju za peko.
9 Shranjevanje po potrebi. Te lizike so odlične v papirnatih vrečkah ali kovinskih škatlah kot zabavna poslastica ali hitro zadovoljiv sladkosnedec.

Metoda 2 od 4: Sadne kapljice

Sadne kapljice so tradicionalni bonboni, ki jih lahko okusite po želji.

1 Preden začnete, pripravite potrebne sestavine in orodja. Naj bo vse na svojem mestu.
2 Pekač obložite s pergamentom ali papirjem za peko ali pa ga rahlo krtačite.
3 Sladkor, glukozo dajte v ponev s težkim dnom in dodajte 175 ml vode. Mešajte z leseno žlico, dokler se sladkor ne raztopi.
4 Ponev postavite na plin, zavrite. Pokrijemo, dušimo še 3 minute.
5 Odstranite pokrov in kuhajte, dokler temperatura ne doseže 154ºC / 310ºF, znano tudi kot stopnja karamele.
6 Dodamo smetanov vinski kamen in sadni ekstrakt (bistvo). Hitro premešajte.
7 Karamelni sirup prelijemo na pripravljen pekač.
8 Počakajte, da se dovolj ohladi, da ga dvignete. S rahlo naoljenimi škarjami na hitro narežite karamelo na majhne koščke in jih z rokami oblikujte v majhne kroglice.
9 Za konec povaljajte v sladkorju v prahu.
10 Lahko služiš ali skriješ. Te lizike izgledajo zelo srčkane, če so zavite v prozorni celofan ali zložene v majhno škatlo za sladkarije za darila. Če jih dajete v kovinsko pločevinko, jo obložite z naoljenim papirjem.
11 Shranjujte v nepredušni posodi. Poskrbite, da bodo vaše kapljice zaščitene pred vlago, sicer bodo izgubile privlačnost in postale lepljive.

Metoda 3 od 4: lizike

Nekatere najlažje izdelane staromodne sladkarije so odličen dodatek k vašemu pecivu. Lizalice so znane tudi kot "petelini", "lizike" in drugi.

1 Preden začnete, pripravite potrebne sestavine in orodja. Naj bo vse na svojem mestu.
2 Izmerite okuse. Odvisno od tega, ali uporabljate 3 ali 4 okuse, odmerite po tretjino ali četrtino merilne posode.
3 V ponev dodajte sladkor in glukozo. Dodajte 150 ml vode. Nežno segrejte in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
4 Izmerjene barve dodajte sirupu. Zavremo, nato pokrijemo in dušimo 3 minute.
5 Odstranite pokrov, kuhajte, dokler temperatura ne doseže 130ºC / 265ºF, stopnja trde kroglice.
6 Odstranite sirup z ognja, hitro nalijte v tri ali štiri ločene posode. Vsakemu dodajte okus po vaši izbiri.
7 Majhne kapljice sirupa z žlico ali desertno žlico nalijte na pekač, obložen s pergamentom. Nežno položite palico na vsako kapljico in jo po potrebi prekrijte z malo sirupa.
8 Pustimo, da se bonboni ohladijo in strdijo. Previdno jih odstranite s pergamenta in zavijte v prozorni celofan ali pa jih zalepite v držalo za lizike. Priboljšek ali izvirno darilo je pripravljeno.

Metoda 4 od 4: Ječmenov sladkor

Ta tradicionalna sladkost, zahvaljujoč glukozi, ki jo vsebuje, se pogosto uporablja za "pomlajevanje" pri preživljanju časa na prostem ali v nujnih primerih.

1 Preden začnete, pripravite potrebne sestavine in orodja. Naj bo vse na svojem mestu. Pekač obložite s pergamentnim papirjem ali čopičem na marmorno ploščo.
2 Oluščeni ječmen kuhamo 5 ur v vodi. Kuhajte ga na majhnem ognju, ne pozabite, da ječmen lahko zlahka zažge, zato pazite na nivo vode ves čas.
3 Odcedite tekočino, videti bo kot bel žele. Nato ga vlijemo v ponev.
4 V ponev dodamo sladkor in občasno premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
5 Mešanico zavrite, dokler temperatura ne doseže 156ºC / 310ºF, karamelna stopnja.
6 Karamelni sirup prelijemo na obložen pekač ali naoljeno marmorno ploščo.
7 Ko se ječmenov sladkor dovolj ohladi, ga lahko z rahlo naoljenimi škarjami na hitro narežemo na dolge trakove. Po rezanju zavijte trakove v tradicionalno spiralno obliko.
8 Pustite, da se trakovi strdijo. Nato jih lahko zavijete v prozorni celofan ali zložite v nepredušno kovinsko posodo, obloženo z naoljenim papirjem.

Nasveti

Lizalice so odlična darila. Zložite v kozarce ali plastične vrečke in okrasite. Pritrdite nalepke, da prejemnik ve, kakšen okus lahko pričakuje od njih.
Zelo priporočljiva je uporaba termometra za sladkarije. Če uporabite tradicionalne metode, bodo sladkarije bolj podobne "sladkorju". Na splošno termometer močno poenostavi postopek izdelave sladkarij.
Če nimate termometra, vsakih nekaj minut z žlico kapnite majhno količino sirupa v ledeno vodo. Ko se kapljice spremenijo v trde, nelepljive niti ali kroglice, ki jih lahko upognete, odstranite sirup z ognja. To se imenuje stopnja krogle.
Če radi eksperimentirate, poskusite mešati okuse, da dobite svoj edinstven okus.

Opozorila

Pazi na zobe! Vedno je bolje sesati trde sladkarije, kot pa jih žvečiti ali gristi.
Stopljen sladkor je skoraj tako vroč kot ocvrta maščoba. Če pride na kožo, se bo za nekaj sekund prijel in opekel. Otroci, mlajši od 12 let, ne smejo izdelovati staromodnih lizik. Če tega učite otroka, starejšega od 12 let, bodite previdni in ga nenehno spremljajte.
Lizalice je treba jesti zmerno in jih ne smemo vključiti v dnevno prehrano.

Kaj potrebujete

Glavna metoda:

Težka spodnja posoda
Pekač
Termometer

Sadne kapljice:

Pekač ali pekač 17,5 cm, površina 7 "
Pergament (papir za peko)
Težka spodnja posoda
Lesena žlica
Kuhinjske škarje (rahlo naoljene)
Darilna škatla, obložena s prozornim celofanom ali naoljenim papirjem, če izdelujete lizike za darilo

Lizike: