Kako narediti sladkarije iz bombaža

Video.: Testiranje" Slovenskih" sladkarij

Vsebina

Sestavine
Karamel s sladkornimi vlakni
Sladkor iz sladkorja
Koraki
Metoda 1 od 2: Karamela iz sladkornih vlaken
Metoda 2 od 2: sladkarije s sladkorjem
Nasveti
Opozorila
Kaj potrebujete

Proizvodnja sladkornih bombažev v velikih količinah je nemogoča brez uporabe aparatov, posebej zasnovanih za to. Če pa poznate skrivnosti proizvodnje, bodite potrpežljivi in imate pri roki preproste kuhinjske aparate, lahko na zabaven in enostaven način izdelate čudovite sladkarije iz sladkornih vlaken ali niti. Evo, kako to storiti.

Sestavine

Karamel s sladkornimi vlakni

4 skodelice / 800 gramov sladkorja
1 skodelica / 40 ml koruznega sirupa (lahko ga nadomestite tudi z invertnim sirupom ali medom)
1 skodelica / 40 ml vode
1/4 čajne žličke / 1,5 g soli
1 čajna žlička / 5 ml ekstrakta maline
2 kapljici rožnate barve za hrano

Sladkor iz sladkorja

4 1/3 skodelice sladkorja
2 skodelici vode
1 žlička kisa
1/2 skodelice koruznega sirupa
1 kapljica barvila za hrano (neobvezno)
Koruzni škrob

Koraki

Metoda 1 od 2: Karamela iz sladkornih vlaken

1 V veliki ponvi s težkim dnom zmešajte sladkor, koruzni sirup, vodo in sol na zmernem ognju. Dodajte 4 skodelice sladkorja, 1 skodelico koruznega sirupa, 1 skodelico vode in ¼ čajne žličke soli v ponev in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. S čopičem za pecivo občasno očistite stranice lonca, da preprečite kristalizacijo sladkorja.
2 Namestite termometer za sladkarije in zmes segrejte na 160 ° C. Nato tekočino nalijte v plitvo, toplotno odporno posodo. Dodajte ekstrakt in barvilo za hrano ter sestavine dobro premešajte. Medtem ko ta recept zahteva uporabo ekstrakta maline in barvila za živila vrtnic, lahko po želji uporabite katero koli drugo.
3 Pergament razporedite po delovni površini. Pergament lahko razprostrete tudi po tleh, da ga zaščitite pred padcem kapljic sirupa z mize.
4 Izvlečemo niti. Mešalnik zložite skupaj in ga potopite v sladkorni sirup. Nekaj sekund ga držite nad ponev, da sirup odteče nazaj. Držite ga približno 30 cm nad pergamentom in ga zavrtite naprej in nazaj, tako da tanki prameni padejo na papir. Ta postopek večkrat ponovite, dokler ne dobite gnezda iz sladkornih vlaken. Ne pozabite, da izdelek ne bo videti kot strojno izdelana sladkarija iz bombaža, na katero ste navajeni.
5 Zavijte vlakna okoli palčke za liziko. To morate storiti previdno, da se sladkorne niti ne pretrgajo in ne tvorijo grudic.
6 Dober tek! Ta karamel ima boljši okus takoj po kuhanju, lahko pa jo zaprete tudi v nepredušno zaprto posodo, da ostane suha.

Metoda 2 od 2: sladkarije s sladkorjem

1 Sestavine zmešajte v srednji ponvi. Dodajte 4 1/3 skodelice sladkorja, 2 skodelici vode, 1 čajno žličko kisa, 1/2 skodelice koruznega sirupa in 1 kapljico barvila za hrano v ponev. Sestavine nežno premešajte. Pazite, da na straneh lonca ne nastanejo kristali sladkorja.
2 Mešanico zavremo. Uporabite termometer za sladkarije in pazite, da temperatura doseže 131 ° C. Nato odstavite z ognja in pustite, da se ohladi na 100 ° C.
3 Karamelo razdelite v štiri 1 -litrske plastične posode.
4 Ko zmes doseže sobno temperaturo, jo odstranite iz posod. Med postopnim obračanjem posode ga nežno iztisnite.
5 Pekač obilno potresemo s koruznim škrobom. Pekač mora imeti stranske stene.
6 Karamel potopite v koruzni škrob. Odvečite se vsega presežka.
7 Pripravite karamelo za raztezanje. Na sredini karamele naredite vdolbino. S palcem in kazalcem naredite luknjo. Nastali obroč postopoma povečajte. Karamel okoli nastale zanke mora ostati ves čas enake debeline. Ko je obroč dovolj velik, ga zvijemo v osem in ga prepognemo na polovico.
8 Raztegnite karamelo. Vzemite karamel v obe roki. Z eno roko držite karamelo, z drugo pa jo nežno raztegnite. Roke premikajte v krogu, karamelo raztezajte z vseh strani, dokler vlakna niso gladka in dolga. Z raztezanjem nadaljujte vsaj 10-14 krat.
9 Dober tek! Priporočljivo je, da karamelo zaužijete takoj po pripravi.

Nasveti

Preden začnete, pripravite svoje delovno območje. Če se zmes preveč ohladi, ne boste dosegli želenega rezultata.
Za lažje čiščenje obkrožite delovno območje z voščenim papirjem, pergamentom ali časopisom.
V primeru požara v bližini postavite posodo s hladno vodo (ali delajte v bližini umivalnika).
Morate razumeti, da to ni vaš običajni sladkorni bombaž.Naša karamela je gosta, žvečljiva in okusna.
Upoštevajte varnostna navodila v razdelku »Varnostni ukrepi«.
Na koncu lahko dodate nekaj kapljic eteričnega olja, da karameli dodate okus.

Opozorila

Vroč sladkor lahko povzroči hude opekline. Bodi previden. Temperature med pripravo karamele so blizu temperature globoko ocvrtega olja, vendar se sladkor za razliko od masla ne odcepi s kože, ampak se ga tesno oprime in še naprej gori, dokler se ne ohladi. To pomeni, da lahko, če niste previdni, dobite opekline tretje stopnje. Opekline tretje stopnje so lahko zelo boleče in lahko celo zahtevajo hospitalizacijo.
Izdelava karamele je preprosto, a mukotrpno delo. Tudi če je temperatura za nekaj stopinj višja ali nižja od priporočene temperature, pravilne niti morda ne bodo delovale.
Ne delajte karamele iz sladkornih vlaken v bližini otrok ali živali.
Pri ročnem izdelovanju sladkarij iz sladkornih vlaken bodite še posebej previdni, saj je to lahko zelo nevarno. Če ne skrbite za ponev, lahko pride do požara.
Nosite predpasnik, da se ne umažete.