Vsebina

• Koraki
• Nasveti

Uspeh restavracije je odvisen od truda, ki ga vložite vanj. Številne restavracije se po kratkem času zaprejo samo zato, ker se njihovi lastniki ne želijo truditi za njihov razvoj. Nobena restavracija ni zajamčena, da bo uspešna, vendar se možnosti, da postanete uspešen lastnik restavracije, povečajo, če upoštevate nekaj pomembnih korakov.

Koraki

1. 1 Naučite se kuhati, tudi če ne boste kuhar v svoji ustanovi. Ni vam treba obvladati umetnosti kuhanja, vendar je za vas pomembno, da komunicirate s kuharjem in poznate njegove potrebe. Če se postavite na njegovo mesto, lahko bolje razumete njegove prednosti in slabosti ter mu zagotovite vse, kar potrebuje za uspeh.
2. 2 Če želite biti uspešni, morate poznati vsa področja gostinskega poslovanja. Tudi na ta način boste lahko razumeli in cenili odgovornosti osebja ter jih vodili in učinkovito motivirali. Pranje posode, mize za serviranje, delo v baru so le nekateri od predmetov, ki bi jih morali poznati. Morate vedeti, kako se določen zaposleni obnaša, da lahko usposabljate nove ljudi in da vas osebje ne zavede.
3. 3 Nikoli se ne nehajte učiti, bodite na tekočem z vsemi novimi in uspešnimi trendi. Če nameravate v meni vključiti vino, se prijavite na tečaj postrežbe vina. Pošljite osebje na osvežilne tečaje in različna izobraževanja.
4. 4 Prijavite se na poslovne in računovodske tečaje, da učinkovito načrtujete svoje poslovanje in ohranite proračun. Uspešno lastništvo restavracije ni samo okusno pripravljena hrana. Je tudi sposobnost sprejemanja modrih odločitev, razumevanje mehanizma dela in vedeti, na čem je še vredno delati. Pomislite na začetne cene menija, s katerimi boste prihranili več, kot porabite.
5. 5 Izberite dobro lokacijo. Raziščite območje. Ugotovite, katera kuhinja na tem območju primanjkuje, in se vprašajte, ali bo v tem okolju uspešna. Restavracija mora biti v sprehodu in imeti veliko parkirišče.
6. 6 Začnite najemati osebje približno 6 tednov pred odprtjem. Tako boste imeli dovolj časa, da poiščete usposobljene zaposlene. Najemite ljudi, s katerimi ste že delali, ki jim zaupate in katerih delo ste že videli. Ponudite dostojno plačo in napitnino / bonus, saj je dobre zaposlene težko najti in obdržati, še posebej nadarjene kuharje. Ko najamete kuharja, z njim sestavite meni in mu dovolite, da prevzame pobudo. Kuhar je šef v kuhinji in če mu zaupate, morate zaupati njegovemu mnenju. Dajte mu priložnost, da se pokaže.
7. 7 Oblikujte udobno postavitev restavracije. Dobra restavracija mora imeti sproščujoče in vabljivo vzdušje za goste, pa tudi funkcionalno okolje za osebje, zlasti v kuhinji. Restavracija mora biti dovolj prostorna za goste in enostavna za čiščenje osebja.
8. 8 Pred odprtjem začnite promovirati svojo restavracijo. Zunaj obesite profesionalno oblikovan transparent z naslovom in datumom odprtja. Pošljite sporočila za javnost in organizirajte brezplačno uvodno degustacijo. Po odprtju še naprej redno oglašujte restavracijo. Najemite izkušeno osebje in se prepričajte, da svoje delo opravljajo dobro.

Nasveti

• Poskrbite, da bodo na meniju kakovostne vegetarijanske in veganske možnosti. Zelo pogosto družina ali skupina ljudi, vključno z vegetarijanci, iščejo restavracijo, kjer lahko vsak okusi okusno hrano.