Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 2: Priprava salse
• Metoda 2 od 2: konzerviranje salse
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Ali vaš vrt prideluje preveč paradižnika? Če imate poleti več paradižnika, kot ga lahko jeste, razmislite o pripravi salse, ki jo lahko v zimskih mesecih konzervirate in uživate. Paradižnikova salsa v pločevinkah je pripravljena s kisom, da jo ohrani, in jo shranjujejo v zaprtih pločevinkah za konzerviranje. Preberite dober recept za paradižnikovo salso in način konzerviranja.

Koraki

Ta recept za konzerviranje daje približno 3 litre paradižnikove salse. Pomembno je ohraniti razmerje med paradižnikom in kisom, da se salsa ustrezno ohrani.

Metoda 1 od 2: Priprava salse

1. 1 Poiščite sestavine. Poskrbite, da bo zelenjava, ki jo uporabljate, zrela in brez madežev ali vdolbin. Boste potrebovali:
   • 2,3 kg. paradižnik
   • 450 gr. sesekljane zelene čili paprike v pločevinkah
   • 2 jalapena, izbrana in narezana (če želite zelo začinjeno salso, dodajte še dva jalapena)
   • 2 skodelici bele čebule, narezane
   • 3 stroki česna, mleti
   • 1 skodelica belega kisa
   • 1/2 skodelice sesekljanega koriandra
   • 2 žlički sol
   • 1 žlička Sahara
2. 2 Pripravite paradižnik. Paradižnikova salsa iz konzerve ima najboljši okus, ko je paradižnik olupljen. Za olupitev paradižnika uporabite naslednjo metodo:
   • Paradižnikom odstranite korenine in jih sperite.
   • Z ostrim nožem izrežite "x" na obeh straneh vsakega paradižnika.
   • Na štedilnik postavite velik lonec vode in zavrete.
   • Paradižnik blanširajte tako, da ga 30 sekund potopite v vrelo vodo.
   • Paradižnike vzamemo, pustimo, da se ohladijo in jih olupimo, začenši z "x". Takoj mora oditi.
   • Previdno, da ohranite sokove, uporabite paradižnik z nožem.
   • Paradižnike nasekljamo in jih damo v skledo z njihovim sokom.
3. 3 Vse sestavine dajte v velik jekleni lonec. Zavremo, nato ogenj zmanjšamo na srednji in pustimo, da salsa vre. Poskusite začimbno salso in jo po potrebi dodajte še.
4. 4 Naredite salso. S termometrom se prepričajte, da doseže 80 ° C. Ta temperatura ubije vse encime ali bakterije, ki bi sicer lahko pokvarile salso v pločevinkah.

Metoda 2 od 2: konzerviranje salse

1. 1 Salso nalijte v čiste kozarce za konzerviranje. Napolnite kozarce, ne da bi dodali 0,5 cm vratu. Za ohranjanje čistega tesnila med kozarcem in pokrovom uporabite lijak.
   • Pred konzerviranjem lahko steklene kozarce za konzerviranje operete s pomivanjem tople vode v pomivalnem stroju. Za razkuževanje pokrove za nekaj minut postavite v vrelo vodo.
   • Če salso razlijete po robu pločevinke, jo obrišite s papirnato brisačo, preden nadaljujete.
2. 2 Pokrove položite na kozarce za salso. Pritegnite obroče na pokrovih, da ostanejo na svojem mestu. Na tem mestu ne smete preveč zategniti pokrovov, saj je za prehod na naslednjo stopnjo postopka konzerviranja potreben zrak.
3. 3 Kozarce postavite v veliko ponev. Lonec napolnite z vodo, dokler kozarec ne pokrije približno 5 cm. Vklopite gorilnik in pustite, da voda zavre.
   • Če živite nizko nad morsko gladino, kozarce kuhajte 15 minut.
   • Če živite visoko nad morsko gladino, kozarce kuhajte 25 minut.
4. 4 Previdno odstranite pločevinke iz vode. Pustimo, da se popolnoma ohladijo. Pokrovi bodo sproščali, ko se ohladijo in zaprejo.
5. 5 Preverite tesnost s pritiskom na pokrove. Če je čep, ko ste pritisnili in ga sprostili, sprožil, morda ni bil ustrezno zaprt. Neodprte kozarce lahko shranite v hladilniku za takojšnjo uporabo ali jih ponovno konzervirate.
6. 6 Pripravljen.

Nasveti

• Če pri pripravi in ​​konzerviranju salse uporabljate jalapeno papriko, pri delu z njo nosite rokavice. Poper olja lahko ostane na koži tudi po pranju in nenamerno pride v oči, nos ali usta. Poprovo olje lahko povzroči neprijetne opekline.

Opozorila

• Poiščite dober recept, s katerim boste zagotovili, da bo raven kisline v salsi, ki jo konzervirate, zadostna, da preprečite zgodnje kvarjenje.
• Uporabite 500 ml. ali manjše banke. Časi predelave se ne izračunajo za velike pločevinke.
• Nepravilno valjana salsa v pločevinkah se bo pokvarila, zato je zelo pomembno, da po konzerviranju preverite tesnila.
• Kuhanih kozarcev ne poskušajte ohladiti na silo, z ventilatorjem ali s hladnim prepihom.

Kaj potrebujete

• Recept za salso
• Sestavine salse
• 500 ml kozarci za konzerviranje
• Pločevinasti pokrovi
• Velika ponev
• Lijak
• Žlica
• Velika žlica
• Hvatalka za pločevinke