Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 6: Priprava na zamrzovanje
• Metoda 2 od 6: Cele vejice, stebla ali veliki listi
• Metoda 3 od 6: naribano ali sesekljano zelenje
• Metoda 4 od 6: Zamrzovanje v kockah ledu
• Metoda 5 od 6: Zamrzovanje v maslu
• Metoda 6 od 6: Zamrznite v rastlinskem olju
• Nasveti

Začinjena zelišča lahko zamrznemo. Običajno se to naredi za hitro pripravo na prihodnjo uporabo, ko ni časa za bolj zapletena dejanja. Večina zelišč ohrani svoj okus po zmrzovanju, vendar pa vsa po njem nimajo predstavljivega videza. Tukaj je nekaj načinov, kako jih zamrzniti.

Koraki

Metoda 1 od 6: Priprava na zamrzovanje

1. 1 Zavedajte se, da večina zelišč po zmrzovanju ne bo ohranila videza. Mnogi se bodo spremenili v kašo, a ohranili svoj okus, se pravi, da jih je mogoče odlično dodati v juhe, enolončnice, kruh in podobno, ne pa tudi v solate in ne z njimi okrasiti jedi.
   • Ne pozabite: vsi se ne strinjajo, da se zelišča sploh lahko zamrznejo. Nekateri kuharji menijo, da zmrzovanje uničuje zelišča in se mu je treba izogibati. Hkrati drugi menijo, da je zamrzovanje zelišč odličen način za njihovo ohranitev. Poskusite zamrzniti nekaj zelišč kot poskus, da vidite, ali vam je rezultat res všeč.
   • Zelišča za zamrzovanje: čebulice, školjke, koper, listi koromača, peteršilj in pehtran. Zamrznite zelišča, ki se ne sušijo dobro (na primer drobnjak, bazilika, školjka, koriander in koper).
   • Ne pozabite, da je nekatera zelišča bolje posušiti in ne zamrzniti. Na primer, rožmarin lahko enostavno in brez težav posušite in bo dolgo obdržal svoj vonj.
2. 2 Zelišča nabirajte po sušenju rose. Zamisel je, da jih nabiramo, preden sonce izhlapi zeliščna olja, po jutranji rosi pa se posuši. Potreba po nabiranju, preden jih sonce ogreje, je odvisna od območja, na katerem živite: če vreme ni prevroče, jih lahko naberete kadar koli v dnevu.
   • Ne nabirajte zelišč, ko so mokra, saj lahko zlahka postanejo plesniva. Za zamrzovanje se boste morali znebiti odvečne vode.
3. 3 Pred zamrzovanjem pripravite zelišča. Trave je treba očistiti pred umazanijo, žuželkami, plevelom in drugimi onesnaževalci. Po potrebi nežno, vendar temeljito operite umazana zelišča in jih pred zamrzovanjem popolnoma posušite. Če veste, da so zelišča zrasla na čistem mestu, lahko s čopičem preprosto z njih odstranite umazanijo, kar bo bolje kot močno pranje.
   • Če ste zelišča oprali, jih razporedite na vpojni papir, da vanj prenesejo vlago, in nato posušite.
4. 4 Izberite način zamrzovanja med naslednjimi. Zamrznjena zelišča poskusite uporabiti v dveh mesecih, da ne izgubijo okusa. Predolgo zamrznjena zelišča lahko postanejo brez okusa ali celo neprijetna za okus.

Metoda 2 od 6: Cele vejice, stebla ali veliki listi

1. 1 Izberite zelišča, ki jih lahko z vejicami zamrznete. Nekatera zelišča bodo ohranila svojo obliko, ko bodo zamrznjena, na primer rožmarin, peteršilj ali timijan. Na enak način lahko zamrznete lovorjeve liste.
2. 2 Pekač ali pladenj obložite s peki papirjem ali kuhinjsko folijo.
3. 3 Vejice položite na pekač ali pladenj. Postavite v zamrzovalnik, da se zamrzne.
4. 4 Zelišča odstranite iz zamrzovalnika. Postavite jih v vrečke ali posode za zamrzovanje. Podpišite vsebino in datum zamrzovanja ter postavite nazaj v zamrzovalnik. Uporabite v dveh mesecih.

Metoda 3 od 6: naribano ali sesekljano zelenje

1. 1 Zelišča pred zamrzovanjem naribajte ali drobno nasekljajte. To jih bo zaščitilo, da se ne spremenijo v kašasto zmes, v katero se bo tako ali tako spremenilo veliko mehkih listov.
   • Zelišča lahko naribate ali drobno sesekljate posamezno ali pa pripravite mešanico ustreznih zelišč.
2. 2 Zelišča položite v majhne vrečke za zamrzovanje. Datum in ime zelišča ali mešanice.
3. 3 Zamrzni. Uporabite v dveh mesecih.

Metoda 4 od 6: Zamrzovanje v kockah ledu

Ta metoda pomaga, da se zelišča ne spremenijo v kašo. Kocka ledenega zelišča se lahko med kuhanjem vrže v juho, enolončnico ali druge vroče jedi, da doda okus in nekaj tekočine.

1. 1 Pladenj za kocke ledu popolnoma operite in posušite. Če zmrzujete velike količine trave, uporabite več pladnjev.
2. 2 Zelišča drobno sesekljamo. Napolnite vsak predal v pladnju ¼.
   • Ta metoda je primerna tako za določene vrste zelišč kot za njihove mešanice.
3. 3 Vsako travnato celico napolnite z malo vode. Ne pretiravajte z vodo, da trava ne bi plavala.
   • Opomba: Nekaterim je lažje naliti malo vode, nato dodati zelišče in nato dodati še malo vode. Eksperimentirajte, da vidite, kaj vam najbolj ustreza.
4. 4 Zamrznite kocke. Ko se zamrzne, prenesite v nepredušne zamrzovalne vrečke ali posode, nalepko in datum.
5. 5 Postavite nazaj v zamrzovalnik. Kocke pustite tam, dokler jih ne potrebujete.
6. 6 Uporabite v dveh mesecih. K jedi, ki jo kuhate, dodajte eno ali dve kocki.
   • Za lažje merjenje: 1 zeliščna kocka ledu je približno 1 žlica sesekljanega zelišča.

Metoda 5 od 6: Zamrzovanje v maslu

1. 1 Naredite zeliščno olje. Maslo lahko kombinirate z različnimi zelišči, vključno s timijanom, baziliko, rožmarinom ali zeliščno mešanico.
2. 2 Maslo zavijte v kuhinjsko folijo. Postavite ga v pladenj za zamrzovanje in pokrijte. Oznaka in datum.
   • Zamrznete lahko majhne koščke (lažje odtaljevanje), masleno klobaso ali cel kos zeliščnega masla. Naj bo tako za kuhanje in shranjevanje.
3. 3 Uporabite olje. Zeliščno olje lahko shranite do 12 mesecev. Odrežete lahko kos zamrznjenega masla in ga odmrznete, ali pa odmrznete celoten kos, odvisno od vaših potreb. Maslo postavite v hladilnik, da se odmrzne, pokrijte in porabite v 2-3 dneh.

Metoda 6 od 6: Zamrznite v rastlinskem olju

1. 1 Uporabite zgornjo metodo ledenih kock. Tokrat pa s kuhinjskim strojem zmešajte mehkolistna zelišča (na primer baziliko, peteršilj ali koriander) z malo olivnega olja ali drugega rastlinskega olja z manj aromo po vaši izbiri. Trava mora biti pred predelavo popolnoma suha.
   • Delež je približno 1 skodelica svežega zelišča na ¼ skodelice olja.
2. 2 Zelišče in olje združite v kuhinjskem predelovalcu, dokler ni gladko.
3. 3 Mešanico zelišč in olja vlijemo v pladenj za ledene kocke. Celice napolnite z ¾. Ne dodamo vodo.
4. 4 Pladenj postavite v zamrzovalnik, da zamrzne. Ko so kocke zamrznjene, jih prenesite v zamrzovalne vrečke. Podpišite ime zelišča in datum.
5. 5 Po potrebi uporabite eno ali dve kocki. Uporabite v treh mesecih.

Nasveti

• Blanširana zelišča lahko zamrznete do 6 mesecev. Vsekakor pa prej ko uporabite zamrznjena zelišča, bolje je, saj okus tudi zmrzne hitro zbledi.
• Sušenje ohrani okus večine zelišč in zamrzne.
• Če morate po pranju posušiti travo, je priročno uporabiti stojalo za sušenje plošč. Oprana zelišča preprosto razpršite v čisti sušilni stroj in pustite, da se posušijo.Če skozi okno na njih pade malo sonca, toliko bolje: hitreje se bodo posušile.