Vsebina

• Metoda 2 od 2: cvrtje z veliko maščobe (ocvrt)
• Nasveti
• Kaj potrebujete

1 Previdno izberite olje za kuhanje. Maslo in druga olja z nizkim vreliščem ne bodo delovala. Izberite olje oljne ogrščice, olje grozdnih pešk, rastlinsko olje, koruzno olje, arašidovo olje, olje žafranike in sončnično olje.

• Oljčno olje dobro deluje pri cvrtju živil.

2 Vzemite ponev. Moral bi biti dovolj globok, da se večina živil v njem prosto peče. Uporabite lahko tudi globoko ponev iz litega železa z dolgim ​​ročajem. Napolnite ponev z ¼ olja.

3 V ponev nalijte olje, vklopite štedilnik in opazujte. Če se olje preveč segreje in začne kaditi, se lahko opečete. Nosite dolge rokave, predpasnik in v bližini hranite rokavice za kuhanje.

4 Olje segrejte na 163 do 177 C. Če v olje potopite leseno žlico, bo olje brbotalo okoli žlice. Za največjo natančnost lahko uporabite tudi kuhalni termometer.

5 Hrano postavite neposredno v olje. Nikoli jih ne spuščajte v vroče olje z višine. Brizganje olja lahko povzroči hude opekline.

6 Obrnite hrano, ko stran postane zlato rjava. Stopnjo pečenosti lahko preverite tako, da z lopatico dvignete rob hrane.

7 Hrano obrnite z lopatico ali kleščami. Poskusite kuhati hrano v enakih količinah, da bo postopek cvrtja neprekinjen.

8 Hrano odstranite s kleščami ali majhno žlico z režo. Položite na papirnato brisačo in posušite. Postrezite čim prej.

Metoda 2 od 2: cvrtje z veliko maščobe (ocvrt)

1. 1 Kupite termometer za kuhanje. To vam bo omogočilo nadzor temperature olja. Če je temperatura olja previsoka, lahko izdelek izgori, če temperatura ni dovolj visoka, bodo izdelki mehki.
2. 2 Izberite olje. Globoka maščoba zahteva veliko olja, zato je treba upoštevati stroške olja z globoko maščobo. Repično olje, arašidovo maslo in rastlinsko olje so v redu za cvrtje in ne stanejo preveč.
3. 3 Kupite namizni kompaktni cvrtnik, vok ali globoko ponev. V ponvi iz litega železa lahko tudi ocvrte majhne ali tanke koščke testa, zelenjave ali mesa. Če morate ocvrti celega purana, morate kupiti velik cvrtnik.
   • Ne pozabite, nikoli ne dodajte več kot polovice velikosti cvrtnika ali ponve z oljem.
4. 4 Med vlivanjem vročega olja nosite predpasnik, dolge rokave in rokavice. Če vzdržujete olje pri pravilni temperaturi, se bodo možnosti opeklin zmanjšale.
5. 5 Olje segrejte na 177C. Namestite kuhalni termometer in redno preverjajte temperaturo olja. V modi je tudi preverjanje temperature masla s kocko belega kruha, ocvrti ga je treba 1 minuto.
6. 6 Hrano pecite v serijah, hrana mora biti enake velikosti. Hrane ni treba obračati, ker bo hrana ocvrta v veliki količini olja.
7. 7 Vlažno hrano posušite z brisačo, preden jo potopite v olje. Tako se boste izognili brizganju olja.
8. 8 Hrano postavite v vroče olje, nekaj centimetrov narazen. Če je hrana utesnjena, se ne bodo enakomerno ocvrle. Če cvrtite veliko majhnih kosov, kupite košaro za cvrtje.
   • Velike kose je treba previdno spustiti s kratke razdalje, da ne pride do brizganja.
9. 9 Odstranite hrano, ko postane zlato rjava. Z žlico z žlebovi ali košaro za cvrtje odstranite iz ponve. Nato jih pustite, da se posušijo na papirnati brisači, da se ne zmehčajo.
10. 10 Hrano, ocvrto, postrezite takoj, ko se površina posuši.

Nasveti

• Soda bikarbona in pokrov za ponev imejte vedno v bližini. Če se olje vname, ga ne napolnite z vodo. Posodo pokrijemo s pokrovom ali dodamo sodo bikarbono. Lepo bi bilo imeti gasilni aparat pri roki.

Kaj potrebujete

• Kuhalni termometer
• Pan
• Kompaktni cvrtnik
• Litoželezna ponev z dolgim ​​ročajem (neobvezno)
• Skimmer
• Košara za cvrtje
• Olje za cvrtje
• Papirnate brisače
• Soda bikarbona
• Klešče