Kako ocvrti jastoga

Vsebina

Metoda 2 od 2: ocvrti jastogi
Nasveti
Kaj potrebujete

1 Sveže ali zamrznjene repove kupite v supermarketu ali lokalni ribarnici. Repi so mesnat del jastoga. Seveda lahko ocvrete tudi druge dele, če pa iščete enostaven način kuhanja, ne morete zgrešiti z repi.

Če ste kupili sveže repove, jih dajte v hladilnik in jih odstranite tik pred pričetkom kuhanja.
Če ste kupili zamrznjene repove, jih čez noč odmrznite v hladilniku. To jih bo temeljito skuhalo.

2 Predgrejte pečico. Če imate pečico z ognjem, postavite rešetko na sredino pečice.

3 Sperite jalovino pod tekočo vodo. Posušite jih s papirnato brisačo.

4 V lupini naredite luknjo. Z ostrimi kuhinjskimi škarjami izrežite pravokotno luknjo na vrhu repa jastoga, da se meso temeljito skuha. Ne odstranite popolnoma ohišja, le izrežite pravokotnik, širok nekaj centimetrov vzdolž repa.

Za to lahko uporabite tudi nož, če nimate pri roki kuhinjskih škarij. Uporabite nazobčan nož, ki ne bo drsel po lupini jastoga.
Če želite, lahko naredite en rez vzdolž repa in z rokami raztegnete lupino ter tako sprostite meso.

5 Naredite marinado na oljni osnovi. Ker se meso jastoga pri cvrtju posuši, je treba uporabiti olje, da meso ostane sočno. V takšni omaki ima najpomembnejšo vlogo vrsta olja - lahko ga okusite po svojem okusu. Za pripravo omake na oljni osnovi združite naslednje sestavine:

1/4 skodelice stopljenega masla na rep jastoga
1 glava mletega česna na rep jastoga
Sol in poper po okusu

6 Pobirajte rep. Položite jih v majhno ponev z mezgo navzgor, tako da jastog vpije vso marinado. Omako namažemo po repih in pustimo, da omaka odteče v razrezano lupino.

7 Pekač za jastoga postavite v pečico in pecite 10-12 minut. Repi so narejeni, ko meso na sredini postane neprozorno, maslo pa rjavo. Odstranite jih iz pečice.

Če je meso še vedno prosojno, potem jastog še ni pripravljen. Pustite jih v pečici še nekaj minut, nato ponovno preverite.
Jastoga ne prekuhajte - meso bo videti kot guma. Po 10-12 minutah preverite, ali je jastog pripravljen.
Na splošno je treba vsakih 30 gramov mesa kuhati minuto.

8 Postrezite. Ocvrti repi jastoga so okusni, če jih postrežemo v oljčni omaki z limoninim sokom in potresemo z zelišči, kot sta koper ali zelena čebula. Ocvrtega jastoga postrežemo takoj po kuhanju. Meso lahko vzamete iz lupine ali ga postrežete tako.

Metoda 2 od 2: ocvrti jastogi

1 Kupite sveže jastoge. Poiščite žive jastoge v supermarketu ali prodajalni rib. Ne pozabite preveriti živahnih, zdravih jastogov v rezervoarju za jastoge. Ne kupujte preveč trdih jastogov ali jastogov s črnimi pikami ali luknjami v lupinah.
2 Prelijemo jih z vrelo vodo. Ta metoda je priporočljiva kot predhodna priprava pred cvrtjem jastoga. Vrela voda ubije živega jastoga, meso pa se med cvrtjem lažje skuha, kot če ga neposredno ocvremo z živim jastogom. Če jih želite preliti z vrelo vodo, potrebujete:
- Napolnite veliko ponev 3/4 z vodo. Dodajte 2 žlici. žlice soli za vsak del vode. Zavremo vodo.
- Nato enega za drugim potopite jastoge v vrelo vodo, spustite glavo navzdol in lonec pokrijte s pokrovom.
- Čas kuhanja je odvisen od teže jastoga. Običajno je treba kilogram jastoga kuhati 3 1/2 minute, 1 kg 5 1/2 minute in kilogram in pol 7 1/2 minute.
- Nato jastoge potopite v ledeno vodo, da ustavite nadaljnje kuhanje.
3 Predgrejte pečico. Če imate pečico z ognjem, postavite rešetko na sredino pečice.
4 Jastoga razdelite na polovico vzdolž trupa, od glave do repa, z ostrim nožem ali kuhinjskimi škarjami. Odstranite drobovje, ki je videti kot zelenkast hren. Čeprav so užitni, so videti grdo in ljudje se jih odločijo odstraniti, da bi jastog izgledal bolj predstavljivo. Jastoga sperite, da odstranite preostale drobovine.
- Če nameravate kremplje ocvrti, jih zlomite tako, da jih doseže toplota pečice.
5 Naredite marinado na oljni osnovi. Jastoga položite na pekač.V skledi zmešajte 1/4 skodelice masla (za 1 jastoga), 1 glavo mletega česna, sol in poper po okusu ter s čopičem premažite mešanico jastoga.
6 Pekač z jastogom postavite v pečico in pecite 10-12 minut. Jastog je narejen, ko se meso na sredini moti in maslo porjavi. Na splošno je treba vsakih 30 gramov mesa kuhati minuto. Vzemite jih iz pečice.
- Če se meso med kuhanjem posuši, jastoga prelijte z oljem, da preprečite prekuhavanje.
- Če je meso po 12 minutah čisto, vrnite jastoga v pečico še za nekaj minut.
7 Postrezite celega jastoga na servirnem krožniku. Potresemo z limoninim sokom in potresemo s koperjem, peteršiljem ali zeleno čebulo. Za dodaten učinek postrežemo cele jastoge v lupini.

Nasveti

Za dodaten okus poskusite jastoga postreči s stopljenim maslom v majhnih skledah. Če jih potopite v olje, boste okrepili okus jastoga in ga pustili sočnejšega.
Meso jastoga je poslastica, ki jo je mogoče zelo enostavno prebaviti. Če niste prepričani, ali je meso pripravljeno, preverite temperaturo v repih. Meso je pečeno, ko temperatura doseže 127 stopinj Celzija. Meso mora biti rahlo rjavo in čvrsto na otip. Preden lahko pečico nastavite na želeno temperaturo, lahko traja nekaj časa.
Če pečete jastoge, ki tehtajo 30 gramov ali več, jih najprej 1 do 2 minuti segrejte v ponvi na zmernem ognju, preden jih postavite v pečico. Jastoga položite v ponev s težkim dnom z mesom navzgor. Tako se bodo hitreje skuhale in ostale sočne.