Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• 1. del od 3: Priprava
• 2. del od 3: Predkuhanje krompirja
• 3. del od 3: Uporaba predkuhanega krompirja
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Predkuhanje je metoda, pri kateri je hrana delno kuhana, da skrajšate čas kuhanja med izvajanjem recepta. Krompir je pogosto predkuhan, ker v mnogih primerih kuhamo malo dlje kot druge sestavine. Začnite s 1. korakom spodaj, če želite izvedeti, kako predkuhati krompir, tako da ga lahko dodate kateri koli jedi (v tem članku boste našli tudi nekaj idej).

Sestavine

• Krompir
• Vrela voda
• Hladna voda

Stopati

1. del od 3: Priprava

1. Izberite pravi krompir. Idealen krompir je čvrst in gladek. Kalčkov ni in lupina ni zelenkasta; to je znak, da v krompirju nastajajo toksini, zaradi česar se okus poslabša in lahko celo zaboli glava in driska. Pozorni bodite tudi na to, ali obstaja krompir z mehkimi pikami ali pegami.
   • Kar zadeva vrsto krompirja, je to odvisno od vas. Obstaja mokast in čvrst krompir ali vmes. Mokast krompir dobro ohranja obliko in je odličen za kuhanje in praženje. Trden krompir je dober za cvrtje in cvrtje.
2. Očistite krompir. Preverite recept, ali je treba krompir olupiti ali ne.
   • Če jih ni treba lupiti, jih drgnite pod tekočo vodo, dokler niso čim bolj čisti.
   • Če jih je treba olupiti, uporabite lupilnik krompirja ali lupilnik zelenjave in jih olupite čez posodo ali papirnato vrečko. Tako je čiščenje potem veliko lažje. Krompir operite po lupljenju.
3. Krompir po potrebi narežemo na pravilno obliko in mere. Krompir veliko časa vzame za kuhanje, od tod tudi uporabnost predhodnega kuhanja. Če želite zagotoviti, da je ves krompir (vključno z velikim) sčasoma kuhan, ga vse narežite na približno enako velike koščke.
   • Manjši kot je krompir, hitreje se bo skuhal. Če imate res velike, jih razrežite na četrtine, da skrajšate čas kuhanja.

2. del od 3: Predkuhanje krompirja

1. Napolnite ponev z vodo sobne temperature in krompirjem. Ni nujno, da vsega krompirja damo pod vodo ali porabimo veliko vode, ker se dobro pari. Prepričajte se, da je v ponvi dovolj vode (posodo napolnite do polovice), da krompir ne zavre.
   • Poskrbite, da bo krompir čist in približno enake velikosti! Neprijetno je kuhati krompir v dveh serijah.
2. Krompir zavremo. Majhen do srednje velik krompir lahko predhodno kuhate 7-10 minut; Večji krompir predhodno skuhajte približno 12-15 minut.
   • Nekateri prisegajo, da je najboljši način, da krompir zavre, nato takoj izklopite ogenj pod posodo in pustite vročo ponev na štedilniku. Ta metoda običajno traja 15 minut in je koristna, ker ste prepričani, da krompirja ne skuhate popolnoma.
3. Ko čas mine, krompir odstavimo z ognja. Če želite biti prepričani, kako "skuhan" je krompir, vanj nataknite vilice. Po možnosti imajo kuhani zunanji rob in so v sredini še vedno surovi; krompir mora biti še vedno čvrst in vilice ne smejo zlahka pasti čez zunanji rob.
   • Čez rob krompirja lahko greste tudi z nožem. Ali se to zlahka odlepi in je drobljivo ali mehko? Ko pridemo naprej na sredino, je težje, bolj belo in očitno nekoliko nekuhano? To je popolno.
4. Krompir takoj dajte v hladno vodo. Tako boste takoj prenehali kuhati. Zdaj so pripravljeni za uporabo, kot zahtevajo vaši recepti.
   • Predkuhanega krompirja ne morete hraniti dolgo; jih uporabite v enem dnevu ali najpozneje v dveh dneh. Hranite jih v skledi v hladilniku in ne v plastični vrečki (zaradi tega se bodo potile in zmehčale).

3. del od 3: Uporaba predkuhanega krompirja

1. Naredite pražen mladi krompir. Eden najboljših načinov uporabe vnaprej kuhanega krompirja je praženje. Ko je krompir predkuhan in nato pražen, dobite tisto izvrstno, hrustljavo skorjico in mehko notranjost, ki jo imajo okusni brsti.
2. Naredite posodo za mešanje z zelenjavo. Drug razlog za predhodno kuhanje krompirja je, ker ga kuhamo dlje kot zelenjavo. Vnaprej kuhan krompir lahko uporabite tudi v posodi, kjer vse sestavine prepražite.
3. Naredite pečen krompir. Se naučite skrivnosti za pripravo pečenega krompirja? Najprej jih na kratko skuhamo. Tako kot pri praženem krompirju tudi zaradi tega postane hrustljav. Pripravljene rezine krompirja pustite v trgovini in jih poskusite narediti sami. Veliko bolj okusno!
4. Pražen sladki krompir. Poleg običajnega krompirja lahko predkuhate tudi sladko različico. Pravzaprav lahko vsako krepko zelenjavo predkuhamo, tudi korenje. Ko ugotovite, kaj storiti z njim, razširite svoj repertoar z ostalimi voščenimi korenčki in gomolji.

Nasveti

• Nekateri recepti navajajo, da morate krompir najprej narezati in nato predhodno skuhati; po receptu si oglejte, kako jih rezati in kako dolgo jih kuhati.
• Predkuhan krompir lahko uporabite na pici, v kariju, solatah ali ocvrt kot rezine ali pire. Nekateri radi za pečenje uporabljajo vnaprej kuhan krompir.
• Najbolje je, da voščen krompir predhodno skuhamo. Mokast krompir je pogosto preveč mehak in bo razpadel tudi med predkuhanjem.

Opozorila

• Če krompir kuhate predolgo, ni več primeren kot predhodno kuhan izdelek. Nato jih uporabite kot običajno!

Nujnosti

• Lupilnik zelenjave (neobvezno)
• Pan
• Pridi s hladno vodo
• Nož