Kako narediti čokolado: 14 korakov (s fotografijo) - Nasveti

Video.: Kako naredimo italijansko vročo čokolado

Vsebina

Nasvet
Kaj rabiš

Pogosto mešanje dna lonca bo pomagalo, da se olje hitro spremeni v tekočino.

Nasvet: Če je mogoče, pri pripravi lastne domače čokolade (ali nelepljivega materiala, primernega za namakanje) uporabite posodo iz nerjavečega jekla. V nasprotnem primeru je postopek čiščenja lahko zelo težaven.

Dodajte 4 žlice (60 ml) medu in ½ žlice (7,5 ml) ekstrakta vanilije. Z metlico ali kovinsko žlico postrgajte med z merilne žlice v lonec. Naslednja stvar je, da dodamo vanilijo. Sestavine zmešajte v kokosovem olju za rahlo tekočo in kremasto zmes kot sirup.

Ne pozabite kuhati mešanice na majhnem ognju. Če se olje preveč segreje, lahko sladkor v medu zažge in pokvari okus končne čokolade.
Če želite dodati še eno sladilo, na primer sladkor v prahu ali sladilo, dodajte v trenutku, ko dodate med in vanilijo.

Počasi presejte 1 skodelico (100 gramov) kakava v prahu. Namesto, da v lonec za nekaj časa daste ves kakav v prahu, ga dodajate po malo. Pri tem z metlico ali žlico neprestano mešajte, da se v mešanici raztopi kakav v prahu.

Kakavov prah je lažje mešati z drugimi sestavinami, če namesto žlice ali metlice za testo uporabite metlico.

Lonec s čokolado odstranite s štedilnika in mešajte, dokler se mešanica ne zgosti. Obdelava je končana, ko vidite mešanico, ki je gladka, temna in ima rahlo sijajno površino. Za zdaj pustite, da se mešanica spremeni v trdno snov.

Odstranite lonec s štedilnika, da se čokolada ne zažge.

Čokolado prenesite na nelepljivo površino, da zmanjšate toploto. Čokolado previdno vlijemo v lonec na mehak, nelepljiv list testa ali pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Prah razporedite s plugom, da postane čokoladna plast debela približno 1,5 cm.

Čokolade lahko vlijete tudi v modelček za sladkarije, da ustvarite čokolade velikosti ugriza z zabavnimi oblikami.
Izogibajte se vlivanju čokolade v posode, ki niso lepljive ali prevlečene z neprimernimi razpršilci. To še vedno naredi čokoladno palico.

V ogreti skledi stopite ¾ skodelice (140 gramov) visokega masla. Na dnu posode vedno znova mešajte kakavovo maslo, da se maslo hitreje stopi. Kakavovo maslo ima enako hitrost taljenja kot običajno maslo in obe vrsti masla izgledata enako, ko postaneta tekoči.

Kakavovo maslo najdete v pekarnah in trgovinah z eksotično hrano.
Če ne najdete kakovostnega kakavovega masla, enako količino nadomestite s kokosovim oljem.

V stopljeno kakavovo maslo presejte ¾ skodelice (80 gramov) kakava v prahu. Dodali boste nekaj kakava naenkrat, da se mešanica ne strdi. Z metlico ali kovinsko žlico mešajte sestavine, dokler se kakav v prahu popolnoma ne raztopi.

Prepričajte se, da v mešanici ni grudic ali suhega prahu.

Dodajte ¼ skodelice mleka v prahu in 1 skodelico (100 gramov) sladkorja v prahu. Zmes še enkrat premešajte, da zagotovite, da se končne suhe sestavine raztopijo v ostale sestavine. Opaziti morate, da se čokolada po dodajanju formule začne videti svetlejša, svetlejša.

Če ne želite uporabljati sestavin živalskega izvora, uporabite enake količine sojinega mleka v prahu, mandljevega mleka v prahu ali riževega mleka v prahu.
Sladkor v prahu lahko nadomestite tudi z 1 skodelico (240 ml) agavinega sirupa ali 1-2 žličkami sladke sladilne vode, da bo čokolada sladka in zdrava.
Običajno mleko ima preveč tekočo strukturo, da postane čokoladno - tekočina pogosto povzroči, da se čokolada razredči in oteži pravilno strjevanje.

Nasvet: Malo soli uravnoteži sladkost sladkorja in naredi okus čokolade bolj poseben.

Odstranite posodo iz lonca in čokolado mešajte, dokler ne postane gosta. Čokolado večkrat postrgamo z dna posode in naredimo "zlaganje" mešanice. Po koncu mora biti mešanica gladka, gosta in brez grudic.

Vaša čokolada je v tem trenutku morda še vedno tekoča. Ne skrbite - zmes se bo čez nekaj časa zgostila.
Za bogatejši okus vmešajte druge sestavine, kot so semena, meta ali suho sadje.

Nasvet: Rozine eno uro namočite v rumu in jih uporabite kot aromatične sestavine.

Na nelepljivo površino ali modelček za sladkarije nalijte čokolado. Če želite, da se čokolada strdi v veliko kepo, mešanico razporedite na mehak, nelepljiv list testa ali šablono, tako da so robovi debeli 1,5 cm. Za izdelavo posameznih čokolad boste v model za oblikovanje vlili toplo čokolado.

Uporabite lahko tudi naoljen pladenj za led, če nimate na voljo kalupa za sladkarije.
Nekajkrat tapnite dno kalupa, da odstranite zračne mehurčke, ki so nastali med vlivanjem čokolade.

Čokolado postavite v hladilnik za približno 1 uro, da se strdi. Ko se čokolada strdi, jo le zlomite na majhne koščke ali vzemite iz kalupa in uživajte.

Domačo mlečno čokolado shranite v tesno zaprti posodi in jo postavite na pult ali v kuhinjsko omaro ali na drugo hladno in suho mesto. Rok uporabnosti čokolade je 1 leto (če pa se lahko uprete hrepenenju in tako dolgo obdržite čokolado, je to čudež!).

oglas

Nasvet

Domače čokolade so čudovito in edinstveno darilo, še posebej med festivalom.
Čokolado si lahko privoščite takoj ali pa jo dodate svojemu najljubšemu receptu za sladico.
Kot vse ostalo se bo tudi vaša izkušnja pri pripravi čokolade sčasoma povečala. Ne pričakujte popolnega izdelka prvič. S prakso in potrpljenjem boste čokolado naredili bolj zrelo.
Domače čokolade lahko okrasite na različne načine, vključno z uporabo vinjet in okrasitvijo bele čokolade nad koščki temne čokolade. oblikovanje.