Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 3: Kratkoročno skladiščenje brokolija
• Metoda 2 od 3: Brokoli dolgo zamrznite in shranite
• 3. metoda od 3: Izbira najboljšega brokolija

Brokoli je okusna in hranljiva zelenjava, vendar brokolija ni enostavno ohraniti dolgo svežega. Če brokoli nepravilno shranite, lahko hrustljav in svež panj v dveh dneh postane ohlapen in žilav. Če pa boste to storili pravilno, bo brokoli ostal okusen do sedem dni (in tudi dlje, če ga zamrznete). Hitro preskočite na 1. korak, če želite izvedeti, kako radi z brokolijem ravnajo; odslej vam nikoli več ne bo treba metati mlitavega brokolija v smeti!

Stopati

Metoda 1 od 3: Kratkoročno skladiščenje brokolija

1. Naredite šopek brokolija. Nekonvencionalen, a presenetljivo učinkovit način, kako ohraniti brokoli svež, je tisti, za katerega verjetno veste le, kako ohraniti svoje cvetje lepo. Preprosto položite pecelj stebla brokolija v skledo s približno centimetrom vode na dno. Cvetlice morajo biti gor, torej zunaj lupine. Posodo z brokolijem postavite v hladilnik. Tako brokoli ostane svež pet do sedem dni.
   • Brokoli bo ostal še boljši, če boste čez cvetke ohlapno položili plastično vrečko z nekaj luknjami, da bo zrak lahko prehajal skozi. Vsak dan zamenjajte vodo.
2. Brokoli zavijte v vlažno papirnato brisačo. Druga možnost ohranjanja svežega brokolija je sprememba samodejnih meglic, ki jih včasih vidite v trgovinah. Napolnite čisto prazno steklenico z razpršilom (razpršilka, ki prej ni vsebovala belila ali drugih kemičnih čistilnih izdelkov) s hladno vodo, razpršilko nastavite na nastavitev razpršila in navlažite rožice brokolija. Ohlapno zavijte nekaj kuhinjskega papirja okoli rožic, tako da vpije nekaj vlage. Brokoli hranite v hladilniku. Brokoli bo tako ostal svež tri dni.
   • Brokolija ne zavijte premočno s kuhinjskim papirjem in ga nikoli ne shranjujte v zaprti posodi. Brokoli potrebuje kroženje zraka, da ostane svež.
3. Brokoli hranite v zračeni vrečki. Ne skrbite, če nimate časa ali potrpljenja za zgornje metode; brokoli lahko tudi s pomočjo plastične vrečke ohranite dokaj svež. Dajte brokoli v vrečko, narišite veliko lukenj v cvetove brokolija, da zagotovite dobro kroženje zraka. Vrečko brokolija hranite v hladilniku. Ta metoda bo ohranila brokoli svež nekaj dni.
4. Operite brokoli z lastnega vrta, brokolija pa ne shranjujte. Malo vlage lahko pomaga ohranjati brokoli svež, vendar je preveč vlage slabo. Vlaga lahko povzroči plesen, brokoli pa lahko v nekaj dneh uniči in postane neužiten. Iz tega razloga ne bi smeli umivati ​​kupljenega brokolija, brokoli je že tako ali tako opran in čist. Toda brokoli z vašega vrta mora no operite, da odstranite drobne žuželke in umazanijo. Brokoli po pranju dobro posušite, da preprečite plesni.
   • Vrtni brokoli si lahko v veliki skledi operete z nekaj tople vode (ne vroče) in nekaj žličk belega kisa. Brokoli namakajte približno 15 minut, da ubijete majhne žuželke in odstranite umazanijo in zemljo, skrito v zapakiranih cvetkah. Nato ga odstranite iz posode, sperite s hladno vodo in temeljito posušite, preden brokoli postavite v hladilnik.
5. Brokoli čim prej postavite v hladilnik. Ne glede na to, katero metodo boste uporabili, je treba brokoli vedno čim prej spraviti v hladilnik. Nekateri viri priporočajo, da brokoli postavite v hladilnik v 30 minutah po nakupu. Prej ko brokoli pride v hladilnik, manj verjetno je, da bo brokoli izgubil svojo trdno, hrustljavo strukturo in dlje bo trajalo, da se brokoli pokvari.

Metoda 2 od 3: Brokoli dolgo zamrznite in shranite

1. Brokoli blanširajte. Zgoraj opisane metode res dobro delujejo, če želite ohraniti brokoli kratkoročno svež, če pa ga imate toliko, da ga nikoli ne morete dokončati, dokler ga ne izgine, ga raje zamrznite. Zamrznjeni brokoli lahko hranite eno leto, tako da imate dovolj časa za obdelavo brokolija v posodi, preden ni več dober. A ni tako preprosto, kot če preprosto vržete brokoli v zamrzovalnik in razmišljate o njem - brokoli je treba najprej blanširati. Za začetek v veliki ponvi zavremo vodo in pripravimo veliko ponev ali skledo z ledeno vodo.
2. Brokoli narežemo na majhne koščke. Medtem ko čakate, da voda zavre, brokoli s kuhinjskimi škarjami narežite ali obrežite na cvetove. Obod cvetov naj bo približno 2 do 3 cm, stebla pa ne daljša od 2 do 3 cm. Pomembno je, da brokoli nasekljate - sicer brokoli ne bo enakomerno blanširan, zunaj bo beljen, notranja pa ostane nespremenjena.
   • Če želite, lahko rože odlomite tudi z rokami. Zgrabi vrtnico in jo odlepi s panja. To ponavljajte, dokler ne dobite vseh rožic in štora. Če so cvetovi večji od 4 cm (premer), jih ponovno zlomite na polovico.
3. Brokoli kuhamo tri minute. Ko ste vse cvetke ločili od panja, jih dajte v vrelo vodo, da se blanširajo. Ni jim treba dolgo kuhati - dovolj so približno tri minute. Občasno premešajte, da se prepričate, da je brokoli enakomerno blanširan.
   • Namen blanširanja je boljše ohranjanje brokolija, ko je zamrznjen. Vsa zelenjava vsebuje encime in bakterije, ki lahko pri zamrzovanju vplivajo na barvo, teksturo in okus zelenjave. Blanširanje zelenjave uniči bakterije in deaktivira encime, zato brokoli ohrani svoje slastne lastnosti bolje, če jih zamrznemo.
4. Brokoli za tri minute postavite v ledeno vodo. Ko brokoli tri minute vre, ga dajte v cedilo. Ko vroče vode ni več in se ne morete več opeči, takoj dodajte brokoli v ledeno vodo. Pustite, da se v ledeno mrzli vodi tri minute ohladi, občasno premešajte, da zagotovite, da so vsi cvetovi v stiku z vodo.
   • Ohladite ga v ledeno hladni vodi, da ustavite postopek kuhanja. brokoli ste skuhali, da ga blanširate, ne pa da ga kuhate - če ne ustavite postopka kuhanja, bo brokoli postal mehak in neprijeten. Če vrele vroče cvetove brokolija postavite neposredno v zamrzovalnik, se bo brokoli ohladil manj hitro kot v ledeni vodi, zato postopek kuhanja vedno ustavite z ledeno vodo.
5. Odcedimo in posušimo. Ko se brokoli 3 minute ohladi v ledeni vodi (brokoli naj bo hladen kot voda), brokoli, vodo in vse skupaj zmešajte skozi cedilo. Zdaj pustite, da se odcedi v cedilu. Cedilo občasno pretresite, da se sprosti odvečna voda iz brokolija. Po minuti ali dveh brokoli posušite s čisto krpo ali papirnato brisačo, da odstranite še zadnjo vodo.
6. Hranite ga v zaprti vrečki v zamrzovalniku. Rožice brokolija položite v nepredušno plastično vrečko in na vrečko napišite trenutni datum. Iz vrečke iztisnite odvečni zrak, nato vrečko popolnoma zaprite in jo dajte v zamrzovalnik. Zdaj ste končali! Brokoli lahko v zamrzovalniku hranite eno leto.
   • Brokoli lahko hranite najdlje v zamrzovalniku s tremi ali štirimi zvezdicami (-18 ° C ali hladnejši). Zamrzovalnik s funkcijo samodejnega odtajanja je manj primeren, ker se temperatura občasno dvigne, da se led stopi. Potem lahko brokoli obdržite manj dolgo.
   • Naprave, s katerimi lahko sesite hrano, so zelo koristne za zamrzovanje zelenjave. S sesanjem vsega zraka iz vrečke ali posode lahko brokoli v zamrzovalniku hranite še dlje, brokoli pa bo po odtajanju boljši okus. Vendar so te vrste naprav razmeroma drage.
   • Pri mnogih jedeh (še posebej v pečeh) zelenjave pred uporabo ni treba odtajati, ker bo v posodo vdrla vlaga. Če pa recept posebej zahteva odmrznjen brokoli, lahko rožice za nekaj minut namočite v vodo sobne temperature.

3. metoda od 3: Izbira najboljšega brokolija

1. Poiščite brokoli s cvetovi, ki imajo temno zeleno barvo. Če želite shraniti svež in hrustljav brokoli, morate najprej kupiti najukusnejši brokoli, ki ga najdete. Zelo koristno je, da lahko prepoznate svežo, zdravo rastlino, ne glede na to, ali kupujete brokoli v supermarketu ali ga gojite sami na svojem zelenjavnem vrtu. Za začetek si oglejte majhne brsti na cvetovih, ki so cvetni popki rastline brokoli. Ti popki bi morali imeti globoko, temno zeleno barvo.
   • Ne izbirajte brokolija z rumenimi cvetnimi brsti ali rumenimi koščki; brokoli je že manj okusen in pripravljen za začetek izdelovanja cvetov, rastlina nato postane trša in bolj olesenela.
2. Izberite brokoli s cvetnimi brsti, velik približno glavo vžigalice. Velikost cvetnih brstov je pomembna tudi pri ocenjevanju brokolija. So zelo majhni in jih je težko ločiti med seboj ali so veliki in polni? Idealno je, da so brsti nekoliko manjši od glave vžigalice, zato lahko ugotovite, da je rastlina popolnoma zrasla, vendar ne predaleč.
   • Ni vam treba, da se brokoli poda z manjšimi brsti. S temi rastlinami ni nič narobe, če v supermarketu kupite zamrznjeni brokoli, so brsti običajno tudi razmeroma majhni.
3. Občutite, ali je brokoli čvrst na dotik. Tekstura brokolija je ključnega pomena, prijetna hrustljava brokolijeva vrtnica v vročem dnevu je lahko čudovito osvežujoča, mehki ali žvečilni brokoli pa je pogosto razočaranje. Pri izbiri brokolija uporabite roke. Rastlino stisnite ali jo poskusite nekoliko obrniti. Brokoli je popoln, ko se počuti trdno, a daje malo.
4. Brokoli naberite zjutraj, nato pa brokoli takoj postavite v hladilnik. Če kupujete brokoli v supermarketu, nimate kaj povedati o načinu nabiranja brokolija, če pa imate zelenjavni vrt z brokolijem, se lahko odločite sami kako in kdaj nabirate brokoli. Najboljši čas za obiranje brokolija je v hladnejšem delu dneva (zjutraj je najbolje). Odrežite cel brokoli s peclja in ga takoj shranite v hladilnik, da ohranite svežino.
   • To preprečuje, da bi se brokoli imel časa, da se segreje, hladnejši kot je brokoli, boljši bo ohranjen prvotni okus in tekstura.