Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 2: Odstranite celo skorjo
• Metoda 2 od 2: Naredite briket

Mnogi ljudje jedo brie s skorjo in vsem, marsikdo pa skorje ne mara po okusu in strukturi. Težava je v tem, da se mehak, glinasti sir na skorjo prilepi kot lepilo, zaradi česar je težko odstraniti skorjo, ne da bi s seboj takoj vzeli polovico sira. Rešitev? Brie zamrznite, preden z nazobčanim nožem odrežete zgornji, spodnji in bočni del. Nato pustite, da se brie pripravi na sobno temperaturo, preden jo postrežete (ali pečete).

Stopati

Metoda 1 od 2: Odstranite celo skorjo

1. Brie tesno zavijte v plastično folijo. To ga ščiti pred zamrzovanjem v zamrzovalniku in zagotavlja tudi ohranitev strukture in okusa. Z več kosi plastične folije se prepričajte, da je celotna skorja prekrita.
2. Bri postavite v zamrzovalnik za vsaj 30 minut. V tem času se bo brie strdila. Tako boste lažje odstranili skorjo.
   • Brie se strdi vsaj 30 minut. Če imate več časa, brie ne boste dali za nekaj ur ali celo čez noč v zamrzovalnik.
3. Bri odstranite iz zamrzovalnika in odstranite plastično folijo. Če je bri še vedno mehak na dotik, ga vrnite v zamrzovalnik za nadaljne pol ure. Ta način deluje samo, če je brie popolnoma trda. Če se bri še vedno počuti nekoliko mehko, jo položite na rezalno desko.
4. Odrežite zgornji in spodnji del. Bri postavite na stran in z nazobčanim nožem odrežite obe okrogli strani bri. Ko pride do reza, lahko skorjo enostavno poberemo naprej. Če je brie dovolj trda, bi moralo biti enostavno odrezati zgornji in spodnji del.
   • Če je težko razrezati bri ali odstraniti skorjo s sira, ga zavijte nazaj v plastično folijo in ga vrnite v zamrzovalnik. Pustite brie tukaj še 30 minut in nato poskusite znova.
5. Odrežite stranice. Položite brie ravno na rezalno desko. Z nazobčanim nožem odrežite skorjo z bri po robovih. Med rezanjem skorjo naenkrat po boku malo nabodite. Nadaljujte, dokler ne odstranite celotne skorje.
   • Da se brie ne prime na rezalno desko, je koristno, da na desko najprej položite kos brez maščobe ali papir za peko, preden nanjo položite sir.
   • Če se skorja prilepi na sir, ga ponovno položite s plastično folijo in kos postavite nazaj v zamrzovalnik. Bri se bo zdaj strdila in jo kasneje lažje rezala.
6. Zavrzite skorjo in postrezite sir. Pred serviranjem pustite, da hladni sir doseže sobno temperaturo.

Metoda 2 od 2: Naredite briket

1. Brie tesno zavijte v plastično folijo. To ga ščiti pred opeklinami v zamrzovalniku in zagotavlja tudi ohranjanje strukture in okusa. Z več kosi plastične folije se prepričajte, da je celotna skorja prekrita.
2. Bri postavite v zamrzovalnik za vsaj 30 minut. V tem času se bo brie strdila. Tako boste lažje odstranili skorjo.
   • Brie se strdi vsaj 30 minut. Če imate več časa, brez težav brie postavite za nekaj ur ali celo čez noč v zamrzovalnik.
3. Bri odstranite iz zamrzovalnika in odstranite plastično folijo. Če je bri še vedno mehak na dotik, ga vrnite v zamrzovalnik za nadaljne pol ure. Ta način deluje samo, če je brie popolnoma trda. Če se bri še vedno počuti nekoliko mehko, jo dajte na rezalno desko.
4. Odrežite vrh. Položite brie na rezalno desko in z nazobčanim nožem odrežite vrh brie. Ko pride do ureznine, lahko skorjo enostavno odmaknete. Ko je brie dovolj trd, mora biti vrh enostavno rezati.
   • Če odrežete samo vrh, vam bo ostala "skleda", kjer boste lahko jedli mehki sir, medtem ko ga boste jedli ali postregli. Na enak način lahko uporabimo za rezino brie pita. Po želji lahko pred jedjo ali postrežbo odstranimo celo skorjo.
   • Pazite, da odstranite čim manj kremastega sira. Samo odstranite suho belo skorjo.
5. Posodo prepražimo. Bri postavite v posodo s pečico in pecite pri 300 stopinjah 15 do 20 minut. Ko je končano, mora izgledati sijoče in kremasto.
6. Na vrh dodajte konzerve ali marmelado. Torta, sladke češnje ali marmelada se odlično ujemajo s kremasto slano bri.
7. Postrežemo s toastom. Polpeti iz polnozrnatega tosta in vodni krekerji se odlično podajo k pečenemu brieju.