Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 4: Določite vrste Kaki
• Metoda 2 od 4: Jejte sladki kaki
• Metoda 3 od 4: Jejte trpki kaki
• Metoda 4 od 4: Kuhanje s kakijem
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Kaki izvira iz Japonske in Kitajske, danes pa ga gojijo po vsem svetu. To sadje je okusno, ko je pravilno zrelo. Nezrel kakij je trpkega okusa.

Stopati

Metoda 1 od 4: Določite vrste Kaki

1. Preuči obliko. Oblika je pogosto zadostna za prepoznavanje vrst kakija, ki se tu prodajajo. Okusite natančno, če je to vaše edino vodilo, še posebej, če je na prodaj veliko različnih vrst in oblik.
   • Večina sladkih kakijev je počepljenih z ravnim dnom, kot je paradižnik. Nekatere imajo globoko postavljene črte, ki potekajo od stebla do dna, druge pa so gladke.
   • Večina trpkih kakijev je nekoliko podolgovatih in se konča v topi konici, kot prevelik želod.
2. Poglej ime. V zahodnem svetu sta navadno naprodaj le dve vrsti kakija. Fuyu so sladke (ne trpke) vrste, ki jih jeste, ko so trdne. Hachiya so trpki, ko so nezreli, in jih lahko jemo le, ko so popolnoma mehki. V Aziji se prodaja veliko več sort:
   • Druge sladke sorte vključujejo Jiro, Izum Hanagosho, Midia, Suruga in Shogatsu ter vse sorte, ki se končajo na "Maru", "Jiru" ​​ali "Fuyu".
   • Obstajajo številne trpke sorte. Tanenashi, Eureka, Tamopan in Gailey so nekatere najbolj znane sorte. Če ste v dvomih, predpostavite, da gre za hud napor.
3. Preverite odstopanja ali posebne oblike. Če še vedno ne veste, vam lahko oblika ali vzorec rasti da še nekaj namigov. Mnogi kakiji nimajo takšnih značilnosti, vendar je vredno podrobneje pogledati:
4. Ameriška permison prvotno raste v ZDA. Običajno so zelo majhni in rastejo na drevesih v naravi. Te so grenke.
   • Štiristranski kaki je trpek.
5. Kaki s koncentričnimi obročki okoli rože (ki je videti kot cvetni listi) je verjetno trpek.
   • Razpokan kaki v bližini stebla je pogosto sladek ali gnitje obeh vrst.
6. Pazite na posebne sorte. Nekaj ​​sort ima posebne značilnosti, ki jih je treba upoštevati:
7. Sharon sadje je rafinirana vrsta kakija, ki je zaradi posebne obdelave običajno sladka. Ta sorta je tik ob drevesu trpka (bodite previdni: v nekaterih trgovinah se vsem sortam kaki reče sadje Sharon).
   • Nekatere sorte so trpke, če v njih ni semen in če je notranjost svetle barve. S semeni ne postanejo sladke in temno obarvane, dokler se ne oprašijo. Te sorte vključujejo čokolado, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte in Luiz de Queiroz.
   • Kaki Hiratanenashi, pogost na Japonskem, lahko ostane trpek, tudi če je mehak in zrel. Kupite jih le pri pridelovalcu zelenjave, ki se temu zna izogniti.

Metoda 2 od 4: Jejte sladki kaki

1. Preverite, ali je kaki sladkast. Sladki kaki je običajno v obliki paradižnika. Če vaši kakiji niso podobni, preberite metodo "Prepoznajte vrste kaki" na dnu tega članka. Če upoštevate navodila za napačno vrsto kakijev, ne bo dobrega okusa.
2. Kaki jejte, ko je čvrst in oranžen. Sladki kakiji so najboljši, ko so čvrsti in hrustljavi. Zrel kaki je oranžen ali globoko oranžno rdeč.
   • Rumeni kakiji so užitni, vendar ne popolnoma zreli. Ne jejte nezrelega zelenega kakija, saj je kiselkastega okusa.
3. Prezrele kakije lahko jeste tudi z žlico. Okus je drugačen, a morda bi vam bilo všeč.
   • Kaki operemo. Kaki obrišite pod pipo. Olupek je užiten, zato ga temeljito operite.
   • Odstranite liste in jih narežite na rezine. Liste in steblo odstranite z ostrim nožem. Kaki narežemo na tanke kline ali rezine, tako kot bi narezali paradižnik.
4. Koža je užitna in običajno tanka. Če ga želite olupiti, sadje na kratko potopite v vrelo vodo. Ponovno ga vzamemo s kleščami in odstranimo lupino. To je enak postopek kot blanširanje paradižnika.
5. Jejte ga surovega. Sladki kakiji morajo biti čvrsti in sveži s sladkim okusom. Če vsebuje semena, jih vzemite ven in zavrzite.
   • Poskusite dodati nekaj limoninega soka, stepene smetane ali sladkorja.
   • Za več idej si oglejte spodnje recepte.

Metoda 3 od 4: Jejte trpki kaki

1. Pustimo, da trpki kakiji popolnoma dozorijo. Krvavi kakiji so običajno v obliki želoda in se imenujejo "Hachiya". Te je treba jesti, ko so zelo mehke, skorajda kašaste. Koža mora biti gladka in polprosojna, temno oranžne barve.
2. Preberite metodo "Prepoznavanje kakijev" na dnu tega članka, če niste prepričani, kakšno vrsto kakijev imate.
   • Če pojeste kaki Hachiya, še preden je popolnoma dozorel, se vam bodo zaradi ustnic strdila usta. Usta bodo celo začasno otrpla. Če jeste ali pijete kaj drugega, bo tega prej konec.
3. Pospeši postopek zorenja. Trpki kaki je običajno zrel v 7-10 dneh po nakupu, včasih pa lahko traja tudi cel mesec. Da bi sadje hitreje dozorelo, ga lahko daste v papirnato vrečko ali zaprto posodo. Če ga daste v zaprto posodo, obstaja nevarnost, da bo plesnil. V vrečko ali posodo dodajte zrelo jabolko, hruško ali banano ali na enega od listov sadja dajte nekaj kapljic ruma ali drugih žganih pijač.
   • Če želite dozoreti, ne da bi postali tako mehki kot celuloza, lahko vsako sadje zavijete v tri plasti neporozne plastične folije. Segrejte ga na najnižji temperaturi v pečici, na največ 50 ° C. Pustite jih tam 18-24 ur in vsake toliko časa preverite, ali so že mehke.
4. Jejte jih hladne, z žlico. Ko so plodovi mehki, jih postavite v hladilnik. Ko jih želite pojesti, odrežite steblo in liste ter sadje razrežite po dolžini. Izvlecite semena, če so notri. Preostanek pojejte z žlico.
5. Koža je užitna, ko pa sadje dozori, postane nered, če ga tudi jeste.
   • Nekateri nanjo dajo stepeno smetano in sladkor ali pa nad njo stisnejo limono.
6. Uporabite hitro metodo za uživanje nezrelih kakijev. Obstaja nekaj trikov, kako se znebiti kislega okusa nezrelega kakija. To spremeni okus in teksturo, vendar vam ni treba čakati toliko časa, preden jih lahko pojeste:
7. Sadje zamrznite, tako da boste dobili sorbeto podobno teksturo.Če ga želite jesti vročega, jih tajte v mikrovalovni pečici.
8. Kaki lahko za minuto namočite v slano vodo.

Metoda 4 od 4: Kuhanje s kakijem

1. V solato dodajte sladke kakije. Čvrst, hrustljav kaki ima odličen okus tako v sadni kot zelenjavni solati. Dodajte ga jesenski solati z oreščki, sirom ali granatnim jabolkom ali preizkusite ta edinstven recept:
2. V ponvi pražimo nekaj lešnikov, dokler ne zadiši, približno 12 do 15 minut.
   • Koromač narežemo na tanke rezine.
   • Kaki narežemo na četrtine in nato na tanke rezine. Stresemo jih z lešniki in koromačem.
3. Prelijemo z naribanim parmezanom in vinaigreto iz belega vinskega kisa. Po okusu dodajte sol, če je presladka.
4. Naredite sladko salso. Sladki kaki na drobno nasekljamo. Vlijte sestavine salse, kot so rdeča čebula, koriander in čili. Če nimate svojega najljubšega recepta za salso, uporabite ta recept in mango in paradižnik nadomestite s kakijem.
5. Naredite marmelado. Marmelado lahko pripravite s kakiji, tako kot s katerim koli sadjem. Za to uporabite mehke, trpke kakije in poskusite vsako sadje, preden ga dodate v ponev. Če dodate še en preveč trden kaki, bo pokvaril okus.
   • Po želji lahko dodate cimet, muškatni orešček in / ali pomarančno lupinico.
   • Pred kuhanjem olupite sadje.
6. V sladico dodajte zrelo sadje. Mehki, zreli kakiji obeh vrst imajo v sladici popoln okus. Kaki mešajte z jogurtom ali sladoledom ali poskusite naslednje:
7. Kašo pretlačite v pire in jo zmešajte s kremnim sirom, pomarančnim sokom, medom in soljo.
   • Marelice v tem receptu za sorbet zamenjajte s kakiji.
   • Obdelajte jih v torti ali piškotih. Najlažji način je, da vzamete recept, ki zahteva prezrele banane, in ga nadomestite z enako količino kakija. Preizkusite bananin kolač ali recept za bananine kolačke. Soda bikarbona naredi okus manj trpek in zgosti celulozo, zaradi česar je testo lahko in puhasto. Količino prepolovite ali popolnoma izpustite, če želite trdnejšo torto.

Nasveti

• Sezona kakija traja približno od septembra do decembra.
• Kaki lahko tudi posušite in ga jeste kot suho sadje.
• Soda bikarbona lahko pomaga zmanjšati trpkost kakijev, če sadje ni popolnoma zrelo, to še posebej dobro deluje, če so kakiji skoraj zreli, vendar imajo še vedno nekaj trpkih zaplat.
• Sladki kakiji se hranijo pri sobni temperaturi do 30 dni.

Opozorila

• V redkih primerih lahko kaki prispeva k nastanku bezoarjev, vrste kamenčkov, ki lahko nastanejo v prebavnem traktu. Ne jejte preveč kakija, če imate težave s prebavo ali če ste operirali želodčni bypass.
• Znan je vsaj en primer nekoga, ki se mu je zavrtelo in je bruhal od uživanja semen kakija. Tradicionalno semena dodajo kavi in ​​jih popražijo. Če želite biti varni, to delajte le v majhnih količinah in semen ne jejte surovih.
• Kakijev ne dajajte živalim. To lahko zamaši prebavni sistem, semena pa so še posebej nevarna za pse, konje in druge živali.

Nujnosti

• Rezalna deska in nož
• Pridite po toplo vodo, da boste lažje odstranili lupino