Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Ne glede na to, ali imate sadovnjak ali ste od sosedov prejeli ogromno vrečko sadja, lahko ta okusni pridelek nekaj časa obdržite le, če ga ne sprejmete. Obstajajo trije osnovni načini za dolgotrajno konzerviranje sadja: zamrzovanje, konzerviranje ali sušenje. Ta članek se osredotoča predvsem na konzerviranje.

Sestavine

• Sadje
• Sladkor
• Voda
• Limonin sok ali askorbinska kislina (vitamin C)

Stopati

1. Izberite sadje, ki ga želite obdržati. Biti mora čvrsta in zrela, z ne preveč vidnimi modricami, luknjami na žuželkah ali znaki gnitja.
2. Izberite način konzerviranja. Kakovost sadja se hitro poslabša, ko ga zamrznete, če pa ga želite uporabiti za pecivo in pecivo, to ni tako slabo. Sušenje je dobra izbira za trdno sadje, kot so breskve, marelice, grozdje in tako naprej, poleg tega pa se dobro obnese tudi z jabolki in bananami. Ta članek se osredotoča na konzerviranje.
3. Za začetek imejte obilno sadje, kot so hruške, jabolka ali breskve. Te sorte je lažje pripraviti kot mehko sadje, kot so fige, slive in podobno.
4. Sadje olupite. To lahko storite z ostrim lupilcem krompirja ali lupilcem zelenjave, pazite, da olupite čim tanjše. Manjši košček lupine tu in tam ne bo zmanjšal kakovosti končnega izdelka, če pa lupite pregloboko, boste morali narediti manj.
   • Olupite lahko tudi mehko sadje, kot sta paradižnik in breskve. Uporabite cedilo ali režo z žlico, da sadje 30-60 sekund držite v vreli vodi. Lupina se pogosto odpre. S pomočjo cedila ali žličaste žlice sadje prenesite v posodo s hladno vodo za lažjo obdelavo. Olupek zdaj enostavno zdrsne. Tu in tam boste morda morali pomagati z nožem.
5. Sadje prerežite na polovico, običajno od zgoraj navzdol in odstranite sredino in pecelj. Če naredite pravilno, boste imeli dve močni, užitni polovici sadja. Odstranite tudi vse pokvarjene ali poškodovane kose. Paradižnik lahko ohranite celega.
6. Sadje narežemo na želeno velikost. Morda boste želeli obdržati polovice, zlasti s hruškami, morda pa boste želeli manjše kose za pito ali drugo pecivo.
7. Sadje postavite v ponev, ki je dovolj velika, da se kuha, ne da bi prekipelo, dodajte nekaj centimetrov vode in postavite na štedilnik na zmerno do močan ogenj.
8. Dodajte sladkor po okusu, a vsaj toliko, da dobite sirup. Ena skodelica sladkorja na kilogram sadja je dobro vodilo, vendar ga lahko prilagodite svojemu okusu.
9. Če želite, dodajte še druge začimbe. Z jabolki in hruškami lahko cimet doda izredno bogat okus, vendar ga uporabljajte zmerno, saj bo sirup in sadje porumenel, če jih zaužijete preveč.
10. Sestavine zavremo, nato ogenj zmanjšamo, da samo še vre.
11. Medtem ko se sadje kuha, pripravite kozarce, obročke in pokrove. Lonci naj bodo čisti in pomivalni stroj je dober, hiter način za to. Kozarce postavite na delovno površino z dovolj prostora, obroče in pokrove položite na kozarce, ki so temeljito suhi, in poskrbite, da boste imeli pri roki žlico ali žlico, da boste v kozarce zajeli sadje in sirup.
12. Sadje kuhamo do mehkega, običajno približno 20 minut. Celuloza mora biti rahlo steklasta in sok prekuhan, da dobimo lep sirup.
13. Izklopite ogenj in posodo postavite blizu loncev.
14. Sadje iz posode žličite v kozarce, napolnite jih približno 1 cm pod robom. To se dobro poda k režni žlici.
15. Kozarce napolnite do približno pol centimetra od platišča s sirupom, nato tesno privijte pokrovčke. Nekateri kozarce obrnejo na glavo, da lahko vroča tekočina sterilizira pokrove, vendar je za najboljše rezultate treba kozarce po polnjenju ogreti.
16. Segrejte kozarce s sadjem. Prepričajte se, da so obročki in pokrovi tesni in zavremo večji lonec vode. Za ta korak obstajajo posebni kotli za konzerviranje, vendar je katera koli velika posoda v redu, čeprav je bolje, da na dno posode položite stojalo, tako da se stekleni kozarci ne dotikajo.
17. Kozarce zavrite v vodi približno 1 cm nad pokrovi, pri čemer upoštevajte čas, priporočen za velikost kozarcev in vrsto sadja, ki ga uporabljate. To zagotavlja, da je vsebina dovolj vroča, da uniči vse do zdaj žive mikroorganizme.
18. Lonce postavite na kuhinjsko brisačo na pult, da se ohladijo. Pokrove je zdaj treba vsesati, ko se vsebina ohladi, kar sproži "popping" zvok. Če po nekaj urah ni posesanih pokrovov, pokrov verjetno ni pravilno nameščen in te kozarce shranite v hladilniku in jih uporabite prej.
19. Kozarce, pokrove in obroče obrišite do suhega, da preprečijo rjavenje, in jih shranite v hladnem in suhem prostoru.

Nasveti

• Lahko jih tudi namočite v limonin sok.
• Steklene klešče so zelo uporabne za pospravljanje loncev v vodo in iz nje.
• Z lijakom lahko lažje napolnite lončke.
• Zavrzite zarjavele ali deformirane obroče.
• Uporabite prave kozarce za konzerviranje.
• Poskrbite, da imate pri roki vse materiale, da boste lahko delali hitro in učinkovito.
• Hruške in jabolka je zelo enostavno narediti.
• Roke, delovna površina in pripomočki naj bodo čim bolj čisti.
• Uporabite nekaj žličk limoninega soka ali askorbinske kisline, da bo barva vašega sadja ostala lepa in sveža.

Opozorila

• Nehigienske ali nepravilne metode konzerviranja so lahko nevarne.

Nujnosti

• Velika ponev
• Zajemalka, zarezana žlica
• Kozarci, pokrovi in ​​obročki
• Zelo velika posoda, po možnosti grelnik za vodo
• Štedilnik