Vsebina

• Stopati
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Nezreli oz zeleni arašidi je izraz za opis sveže nabranih arašidov, neposredno s kmetije, ki niso bili posušeni. V sezoni jih dobite v trgovini z živili, trgovinah z zdravo hrano in (če ste v ZDA) na tržnicah kmetov. To je nekaj drugega kot znani posušeni arašidi. So nekuhani in pripravljeni za kuhanje po sušenju. Praženi arašidi niso več surovi, zato ga ni treba spet kuhati. Kuhanje zelenega arašida je podeželska tradicija na jugovzhodu ZDA, kjer arašidi rastejo na majhnih vrtovih in na velikih kmetijah. Radi jih jedo tudi v Indiji, Nigeriji, Filipinih, Indoneziji, Tajvanu, Kitajski, Avstraliji in Vietnamu. Obstaja veliko različic, odvisno od uporabljenih začimb, vendar je standardni način enak za vse, kuhanje pa arašide bolj zdravo za vas, ker kuhani arašidi vsebujejo več polifenolov (antioksidantov) kot praženi arašidi. Tu so koraki za ta zabavni projekt.

Stopati

1. Izberite pravi arašidi za kuhanje. Jumbo arašidi ali arašidi Valencia imajo najraje mnoge, lahko pa uporabite tudi večino standardnih arašidov, če gre le za zelene arašide. Tega recepta ne preizkušajte s praženimi arašidi, saj se ne bodo zmehčali, ne glede na to, kako dolgo jih kuhate. Na jugu ZDA jih od začetka poletja do pozne jeseni ali prve zmrzali prodajajo na trgih kmetov in ob cestah. Suhe / surove arašide lahko jeste vse leto, pred kuhanjem pa jih boste morali 24 ur namočiti v vodo.
2. Operite in izberite arašide, odstranjevanje rahle zemlje in kalčkov, stebel, plevela in listov. Arašide lahko daste v veliko ponev ali vedro in z vrtno cevjo sperete arašide, ko bodo oreški potopljeni, bo ohlapna umazanija priplavala na površje, ko boste arašide premešali.
3. Odvisno od količine, ki jo boste skuhali, za štedilnik vzemite večjo ali manjšo ponev.
4. Dajte arašide v ponev in ga dajte 5 cm pod vodo. Nekateri bodo priplavali na površje, zato količina vode ne bo vedno bistra. Arašide s (čistimi) rokami potisnite navzdol in bolje boste videli, koliko vode je v ponvi.
5. Solimo po okusu. To je lahko zapleteno, vendar je pravilo, da na vsakih 5 kilogramov zelenega arašida dodate 1/4 skodelice soli. Če imate starejše, bolj trde arašide, potrebujete več soli, da imajo oreški dobre možnosti, da absorbirajo sol in okus.
6. Po okusu dodajte še zelišča in začimbe. V tem receptu kuhanim arašidom dodamo sesekljano papriko jalapeno bolj vroče narediti. Uporabite lahko tudi česen, svež ali v prahu, čili v prahu in druge močne začimbe.
7. Vsebino zavremo. Če imate gorilnik na propan, prižgite gorilnik in povečate toploto. Na štedilniku ponev postavite na močan ogenj, dokler voda dobro ne zavre, nato pa ogenj utišajte, da še naprej vre, ne da bi se preveč segrela.
8. Mešajte arašide vsakih 15-20 minut, da bo še vedno dovolj vode. Pokrov na ponvi bo zmanjšal količino vode, ki izhlapi, vendar bo povečal tveganje, da bo ponev prekipela z arašidi.
9. Po eni uri lahko z režo z žlico odstranite nekaj arašidov in jih okusite. Arašidi, ki so vodo popolnoma vpili, se bodo potopili na dno posode. Ko se zmehčajo in lupina odpade z oreha, ko se odpre, so arašidi pripravljeni. Kuhanje lahko traja do 2-4 uri.
10. Preskus na slanost. Če želite, lahko vrelo vodo dodate sol, po kateri lahko arašidi kuhajo še 30 minut. Ne pozabite, da lahko s povečanjem vsebnosti soli v vodi in dodatnim časom kuhanja že kuhani arašidi hitro postanejo preveč slani, zato bodite pri tem previdni.
11. Izklopite peč / gorilnik, ko so dovolj slani in nežni po vašem okusu. Preostanek vode odcedite, pazite, da se ne opečete, arašide pa položite v skledo, da se ohladi in uživa. Prav tako so zelo okusni, preden se popolnoma ohladijo.
12. Ostanke arašidov postavite v hladilnik ali zamrzovalnik v vrečko za zamrzovanje, ki jo je mogoče zatesniti, za kasnejše uživanje. Iz vrečke odstranite nekaj zamrznjenih arašidov in jih ogrejte, tako da jih za 2 minuti postavite v mikrovalovno pečico.

Nasveti

• Zeleni arašidi lahko zamrznemo, da jih lahko kuhamo v hladnejših mesecih, vendar ne bodo imeli tako dobrega okusa.
• Uporabi najbolj zeleno arašide lahko hitreje skuhate in so po kuhanju mehkejši. Zelo zeleni arašidi, znani kot pops, lahko jih jemo cele (s kožo in vse), če jih pred kuhanjem pravilno očistimo, vendar se ne prenajedamo.
• Povabite prijatelje, zakurite taborni ogenj in odprite nekaj piv, da bo to prava tradicija.
• Če ne živite v regiji, kjer bi zlahka dobili arašide, jih lahko vedno naročite po spletu. Lahko jih dostavimo sveže ali zamrznjene.

Opozorila

• Mnogi ljudje so alergični na arašide in njihove derivate, zato bodite previdni, ko jih jeste prvič.
• Vrela voda je nevarna in lahko povzroči hude opekline. Bodite previdni in če so arašidi kuhani zunaj, jih ves čas pazite.

Nujnosti

• Štedilnik ali kuhalnica na prostem (to so včasih delali ob tabornem ognju)
• Večja jeklena ali litoželezna posoda (s pokrovom)
• Zelena arašidi
• Sol in dodatne začimbe
• Narezana žlica in morda cedilo za odtekanje kuhanih arašidov