Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Opozorila
• Nujnosti

Vložene kornišone uporabljamo kot okras za sendviče, hrenovke, burgerje in še veliko več. Kumaricam dodamo sveža zelišča, kot so koper, česen in čili paprika, ki jim dajo prijeten pikanten okus. Ljudje, ki vlagajo svoje kumarice, jih pogosto težko naredijo hrustljave, na primer kumarice, kupljene v trgovini. Postopek konzerviranja lahko prilagodimo tako, da lahko kumarice še vedno postanejo hrustljave. V tem članku preberite, kako to lahko storite.

Sestavine

• Konzerviranje soli (sol brez joda)
• Kornišoni
• Svež koper
• Olupljeni stroki česna
• Voda
• Beli kis

Stopati

1. Za pripravo kumaric kupite kozarce za konzerviranje in sol za konzerviranje. Uporabite 0,5 l ali 1 l kozarce za konzerviranje, odvisno od vaše želje. Ta recept je za 4 kozarce vloženih kornišonov po 0,5 l. Sol za konzerviranje ne morete nadomestiti s kuhinjsko soljo.
2. Kumarice temeljito operemo. Prepričajte se, da so trdni in zavrzite kakršne koli ohlapne kornišone. Za to moraš najti drug cilj.Pustite, da se močne kumarice posušijo in jih čez noč postavite v hladilnik.
   • Če želite res hrustljave kumarice, jih naberite v 24 urah po obiranju. In izberite kumarice, ki so dolge do 10 cm. Za konzerviranje ne uporabljajte komercialno opranih kumaric.
3. Odločite se, v kateri obliki želite ohraniti kumarice. Ti trije načini se običajno uporabljajo pri domačih kislih kumaricah:
   • Po mnenju mnogih celo kumarice po postopku konzerviranja najbolje pustijo hrustljave.
   • Če želite kumarice postreči kot okras s sendvičem, je najbolje, da jih narežete vodoravno. Nato zlahka ostanejo na kruhu in jih lahko postrežete v majhnih količinah.
   • Če želite kumarice postreči v majhnih količinah, na primer kot prilogo k obroku, jih lahko po dolžini prerežete na četrtine. Kumarice lahko zaradi tega načina rezanja nekoliko izgubijo hrustljavost, vendar so priročen del za večino ljudi.
4. Kozarce za konzerviranje operite z milom in vodo, tako da v njih ne ostane ostankov hrane. Nato kozarce dobro sperite.
5. Kozarce sterilizirajte tako, da jih v veliki ponvi zavrete v vroči vodi. Lonce in pokrove kuhamo 10-15 minut. Previdno jih vzemite s palčnimi rokavicami in prijemali.
   • Na nadmorski višini 300 m ali več jih kuhajte 10 minut. Na višini 300 m na vsakih 300 m dodajte eno minuto časa kuhanja.
6. 4 kozarce za konzerviranje postavite na pult, da se lahko ohladijo. V vsak kozarec damo 3 olupljene stroke česna.
7. V vsak kozarec položite 1 vrh svežega kopra. Prepričajte se, da je koper svež in suh, preden ga položite v kozarce.
8. Po želji lahko v vsak kozarec dodate ½ žličke (1,5 g) zrn popra in 1 žličko (3 g) gorčičnih semen. Nekateri na kozarec dodajo tudi 1 žličko čebule v prahu ali nekaj sveže nasekljane čebule.
9. Če imate radi pikantne kumarice, dodajte ½ čilija ali 1 žličko mletih čilijevih kosmičev.
10. Pripravite pivo pred konzerviranjem. V ponev položite 2,5 skodelice (600 ml) belega kisa, 2 skodelici vode in ¼ skodelice (60 ml) soli za konzerviranje. To segrevajte, dokler ne doseže vrelišča, nato ga takoj odstranite s ognja.
11. V kozarce damo čim več kumaric ali kosov kisle kumarice. Poskusite napolniti lončke vse do vrha.
12. Brew prelijte čez kornišone v kozarce za konzerviranje. Pustite le 1,5 cm od roba pokrova.
13. Pokrove in obroče položite na kozarce za konzerviranje.
14. Vstavite jih v kotliček za konzerviranje. Nastavite alarm za 5 minut in jih izključite, ko se alarm sproži. Ne pustite, da sedijo v kotličku več kot 5 minut, sicer bodo kumarice izgubile hrustljavost.
15. Kozarce posušite s čisto kuhinjsko krpo in jih shranite, preden jih shranite v shrambo.
    • Veliko ljudi naredi hladljene kumarice s koprom. To pomeni, da se ne segrejejo in jih pred serviranjem takoj shranimo v hladilnik. Če nameravate to narediti, se prepričajte, da so pokrovi tesno zaprti na vročih lončkih, pustite, da se ohladijo na pultu, nato pa jih postavite v hladilnik.
    • Če kisle kumarice pravilno potopite, to prepreči nastanek plesni in kvasa, ki lahko pokvarijo kumarice.
16. Počakajte vsaj 1 teden, preden postrežete kumarice, da se okusi lahko vpijejo v kumarice.

Opozorila

• V receptu nikoli ne spreminjajte razmerja kisa in vode. Kis preprečuje, da bi se ljudje okužili z botulizmom, če mešanica vsebuje 4 odstotke ocetne kisline.

Nujnosti

• Weck kozarci
• Palčniki za pečico
• Kovinsko prijemalo
• Časovnik
• Weck kotliček
• Posuda
• Očistite kuhinjsko krpo