Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 5: Na štedilniku
• Metoda 2 od 5: V pečici
• Metoda 3 od 5: Z riževim štedilnikom
• 4. metoda od 5: Odpravljanje težav
• 5. metoda od 5: Uporaba dolgozrnatega riža v receptih
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Riž je eno najpreprostejših in najbolj vsestranskih živil za pripravo doma. Naučite se pripraviti dolgozrnat riž v nekaj preprostih korakih. Ta recept je primeren za ameriški dolgozrnat riž, basmati ali jasminov riž.

Stopati

Metoda 1 od 5: Na štedilniku

1. Izmerite želeno količino riža. Količina dolgozrnatega riža se bo med kuhanjem povečala za približno trikrat, zato to upoštevajte pri določanju, koliko potrebujete.
2. Splaknite riž (neobvezno). Če riž za kratek čas daste v hladno vodo in nato odcedite, lahko odstranite ohlapni škrob, ne da bi pri tem izgubili hranila. Tako dobite bolj suho zrno, čeprav bo v nekaterih vrstah riža po predelavi ostalo malo škroba.
   • Če nimate cedila, ponev nagnite s pokrovom nekoliko odmaknjenim, tako da lahko vodo le izlijete. Riž lahko ustavite tudi z leseno lopatico.
3. Namočite riž (neobvezno) Nekateri riž radi namakajo, da skrajšajo čas kuhanja in izboljšajo teksturo, vendar lahko ta korak preskočite in kljub temu dosežete odličen rezultat.
   • Uporabite dvakrat več vode kot riž in ga namakajte 20 minut. Nato vodo odcedite.
4. Zavremo vodo in dodamo riž. Uporabite dvakrat več vode kot riž ali nekoliko več.
   • Po okusu lahko dodate sol ali olje.
5. Postavite pokrov na ponev in zmanjšajte ogenj. Ponev z rižem pustite kuhati 1 do 2 minuti, na posodo postavite pokrov in nato ogenj čim manj zmanjšajte.
   • Prepričajte se, da je pokrov pravilno vpet, tako da para ostane v posodi.
6. Pustite, da duši 15-20 minut (6-10 minut, če ste riž namočili). Dolgozrnat riž običajno traja 20 minut, lahko pa preverite, ali je v redu, če vas skrbi, da je prekuhan. Ko konča, riž ni več hrustljav, a še vedno čvrst. Če zrna razpadejo, je bilo prekuhano.
   • Med preverjanjem le nekoliko dvignite pokrov s posode in ga čim prej postavite nazaj, da ostane para.
7. Riž odcedimo skozi cedilo. Postrežete ga lahko zdaj ali uporabite v drugem receptu.
   • Maslo ali slana zelišča, kot sta timijan in origano, naredijo preprosto riževo jed okusno. Dodajte ga med kuhanjem, če imate radi močan okus, ali ga dodajte šele, ko je riž kuhan.

Metoda 2 od 5: V pečici

1. Pečico segrejte na 175 ° C. S to metodo se riž zelo enakomerno kuha, tako da je dno ali stranice manj verjetno, da bodo zagorele.
2. Zavremo vodo. V kotličku ali kotličku zavremo dvakrat več vode kot riž. Velika skodelica riža zadostuje za 3-4 osebe.
   • Za več okusa uporabite zelenjavni ali piščančji zaloga.
3. Riž in vodo damo v posodo s pečico. Uporabite lahko tudi ponev ali pekač.
4. Posodo tesno pokrijte in kuhajte, dokler se ne vpije vsa tekočina. Dolgozrnat riž naredimo v 35 minutah, vendar lahko traja dlje, če pečica ni tako dobra.
   • Če pekač nima pokrova, ga lahko pokrijete s kosom aluminijaste folije ali z veliko ploščo, varno za pečico.
5. Pred serviranjem riž popustite z vilicami. To omogoča, da ujeta para uhaja, sicer riž preveč kuhamo.

Metoda 3 od 5: Z riževim štedilnikom

1. Preberite navodila za kuhalnik riža. Verjetno bodo tudi naslednji koraki dobro delovali, če pa imate z modelom posebna navodila, jih raje upoštevajte.
2. Izperite riž (neobvezno). Večina dolgozrnatega riža ne zahteva pranja, če pa se želite prepričati, da je čist, lahko ponev z rižem poženete pod hladno vodo, premešate in nato odcedite.
3. V rižev štedilnik damo riž in mrzlo vodo. Porabite lahko 1,5 do 2-krat več vode kot riž, odvisno od tega, kako suh želite, da je riž.
   • V riževem štedilniku poiščite vrstico, ki označuje, kako daleč ga napolnite, če uporabljate dolgozrnat riž.
4. Dodajte neobvezne sestavine. Maslo in sol sta preprosta ojačevalca okusa. Lovorjev list ali kardamom se pogosto uporabljata v indijski kuhinji.
5. Zaprite pokrov in ga vklopite. Ne odstranjujte pokrova, dokler ni pripravljen.
6. Počakajte, da se štedilnik za riž izklopi. Večina riževih štedilnikov ima majhno lučko, ki se ugasne, ko je riž pripravljen. Pokrov se pri nekaterih modelih samodejno odpre.
   • Večina riževih štedilnikov ohranja riž topel, dokler ga ne pojeste.
7. Pustite, da sedi 10 minut (neobvezno). Lahko ga pojeste takoj, če pa pustite, da riž nekaj časa sedi, preden odprete pokrov, se bo bolj enakomerno skuhal.

4. metoda od 5: Odpravljanje težav

1. Vedeti, kaj storiti z rižem, ki je kuhan, a ima še vedno vodo. Odcedite riž v cedilu ali v zadnjih minutah med kuhanjem odstranite pokrov, da voda izhlapi.
2. Riž, ki je še vedno trden in trd, dokončajte, ko bi ga morali kuhati. Prilijemo še malo vode (da nastane malo več pare) in pustimo, da pokrito vre še nekaj minut.
3. Rdeče zažgan riž! Po dnu posode spustite hladno vodo (pazite na paro), da prenehate kuhati. Zdaj previdno zajemite dober riž od sredine.
4. Izboljšajte riž, ki je vedno lepljiv ali premehek. Uporabite manj vode (razmerje voda: riž bo potem 1,5: 1 ali 1,75: 1). Ali pa kuhajte manj dolgo.
5. Izogibajte se kurjenju riža. Riž kuhajte brez pokrova polovico časa kuhanja, nato ga odstranite z ognja in nanj položite tesno prilegajoč pokrov. Para naj zdaj riž skuha v 10-15 minutah, ne da bi sežgal.

5. metoda od 5: Uporaba dolgozrnatega riža v receptih

1. Naredite pilaf. Dolga zrna je enostavno odstraniti, zato je zelo primeren za pripravo tega recepta za ocvrt riž.
2. Naredite polnjeno papriko. Španska kuhinja v veliki meri uporablja dolgozrnat riž. Za tajske jedi uporabite riž basmati z indijsko hrano in riž jasmin.
3. Uporabite riž v Jambalaji. Dolgozrnat riž vsebuje veliko manj škroba kot okrogel riž, ki mu omogoča, da absorbira veliko okusa iz enolončnic in juh, ne da bi razpadel. Riža ne kuhajte popolnoma, preden ga dodate; še naprej kuha v juhi.
4. Poiščite načine za uživanje prekuhanega riža. Kašasta, zdrobljena jedrca so še vedno lahko okusna, če jih uporabite v pravi posodi.
   • Pražite ga, da odvečna vlaga izpari.
   • Naj bo sladka puščava.
   • Dodajte ga juhi, otroški hrani ali domačim polpetom

Nasveti

• Nepolirani dolgozrnat riž zahteva drugačno količino vode in drugačen čas kuhanja.
• Na enak način lahko skuhate tudi okrogel riž, ki pa bo precej lepljivejši, ker vsebuje več škroba.
• Dolgozrnat riž sprosti zelo malo škroba, zato ga tudi ni treba toliko mešati.

Opozorila

• Bodite previdni pri izpiranju. Pazite, da ne zlomite jedrc.
• Za ponev ali pekač z vrelo vodo uporabite brisačo ali rokavico iz pečice.
• Riž dobro sperite, da sperete umazanijo in pesticide.

Nujnosti

• Ponev s pokrovom
• Štedilnik
• Voda
• Sol, maslo in začimbe (neobvezno)