Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 3: Izogibajte se MSG v vsakdanjem življenju
• Metoda 2 od 3: Izogibajte se MSG v supermarketu
• Metoda 3 od 3: Izogibajte se MSG med jedilnico
• Opozorila

Mononatrijev glutamat (MSG) je ojačevalec okusa, ki se pogosto uporablja v azijskih živilih in komercialnih živilskih izdelkih. Študije so pokazale, da lahko MSG povzroči kratkoročne in dolgoročne zdravstvene težave, kot so glavobol, slabost, utrujenost, motnje trebušne slinavke, ADHD in celo debelost. MSG nekaterih ljudi ne prizadene, drugi pa so nanj še posebej občutljivi. Da se izognete zaužitju MSG, boste morali biti proaktivni v restavracijah in natančno prebrati etikete.

Stopati

Metoda 1 od 3: Izogibajte se MSG v vsakdanjem življenju

1. Izogibajte se izdelkom, ki lahko vsebujejo MSG. Nekatera kozmetika, mila, šamponi in balzami za lase lahko vsebujejo MSG, če sestavine vsebujejo besede "hidroliziran", "beljakovine" ali "aminokisline".
   • Nekatera zdravila, vitamini in prehranski dodatki vsebujejo MSG kot vezivo in polnilo. Če ste v dvomih, se obrnite na farmacevta.
2. Jejte svežo, naravno hrano. MSG najdemo v skoraj vseh predelanih živilih. To pomeni, da boste ob nakupu predpakirane hrane več kot verjetno imeli MSG v hrani. Nakup svežega sadja in zelenjave ter samo redne začimbe, kot sta sol in poper.
   • Namesto aromatiziranih soli in predpakiranih začimb za aromatiziranje hrane uporabite sveže začimbe in zelišča.
3. Skuhaj si sam. MSG je v skoraj vseh predpakiranih živilih, zamrznjenih obrokih in restavracijski hrani. Začnite kuhati s svežimi sestavinami, da boste imeli nadzor nad tem, kaj jeste.
   • Namesto konzervirane ali predelane hrane kupujte sveže naravne sestavine.
4. Če ste zelo občutljivi na MSG, se izogibajte pogosto uporabljeni hrani, ki vsebuje majhne količine MSG. Ta živila vključujejo hrano z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščob, obogateno hrano, hrano, obogateno z vitamini, koruzni škrob, modificirani škrob, glukozni sirup, lipolizirane maslene maščobe, dekstrozo, sirup iz rjavega riža, rižev sirup, mleko v prahu ali posneto mleko

Metoda 2 od 3: Izogibajte se MSG v supermarketu

1. Preberite nalepke. Ne zanašajte se na nalepko "brez MSG". MSG je na etiketi označen na različne načine. Spoznajte druge načine, kako proizvajalci živil poročajo o MSG. Čeprav izdelek morda ne vsebuje MSG, to še ne pomeni, da ne vsebuje MSG. Obstajajo tudi drugi načini, kako lahko MSG vstopi v vašo hrano. Upoštevajte naslednje sestavine:
   • Predela prosta glutaminska kislina, mononatrijev glutamat
   • Kalcijev glutamat, monokalijev glutamat, magnezijev glutamat, monoamonijev glutamat, natrijev glutamat
   • Glutaminska kislina
   • Natrijev kazeinat, kalcijev kazeinat
   • Kvasni ekstrakt, avtolizirani kvas
   • Koncentrat sirotkinih beljakovin
   • Teksturirane beljakovine, izvleček rastlinskih beljakovin
   • Hidrolizirani proizvodi, vključno s hidroliziranimi beljakovinami ali zelenjavno juho.
   • Ameriška agencija za varnost hrane in potrošniških izdelkov zahteva, da morajo biti viri hidroliziranih beljakovin navedeni na nalepkah sestavin. Če izdelek na primer vsebuje nepredelani paradižnik ali pšenico, jih lahko imenujemo "paradižnik" ali "pšenica". Če je v sestavinah navedeno "paradižnikove beljakovine" ali "hidrolizirane pšenične beljakovine", potem izdelek vsebuje MSG.
2. Pazite na slane prigrizke. Številni predelani slani prigrizki vsebujejo MSG. Bodite previdni pri nakupu začinjenega čipsa, krekerjev ali oreščkov.
   • Izdelki, kot so Doritos, Cheetos in skoraj vsi aromatizirani čips, vsebujejo MSG.
3. Izogibajte se narezkom. Mesni izdelki skoraj vedno vsebujejo MSG. Piščančji izdelki in klobase vsebujejo MSG.
4. Bodite previdni pri prelivih. Prelivi z ranča skoraj vedno vsebujejo MSG, toda tudi večina drugih solatnih prelivov. Bodite pozorni tudi na zelenjavne dip.
   • Pazite na sojino omako, parmezan, omako in omake.
5. Pazite na juhe in juhe. Zelo verjetno tako juhe kot juhe vsebujejo MSG. Tudi znane znamke juh to počnejo v svojih konzervah.

Metoda 3 od 3: Izogibajte se MSG med jedilnico

1. Povejte osebju, da želite hrano brez MSG. Danes se vse več restavracij odmika od uporabe MSG v svoji kuhinji. Še vedno je dobro vprašati o tem in vztrajati, da se MSG ne uporablja v vaših jedeh.
2. Izogibajte se določeni hrani, ko jeste zunaj. Če želite nekje jesti, vendar se želite izogniti MSG, vedite, kateri hrani se izogibati. Živila, ki običajno vsebujejo MSG, so zelenjavne juhe, kruh, prelivi, sojini izdelki, sladila in arome.
3. Pazite se hitre hrane. Večina lokalov s hitro hrano, kot so McDonalds, Burger King, KFC in Pizza Hut, MSG dodajo v svojo hrano. Če vas zanima, kateri predmeti vsebujejo MSG, pojdite na spletno stran restavracije in si oglejte njihov seznam sestavin.

Opozorila

• Zelenjava, zrna in sadje lahko vsebujejo MSG, ker pridelovalci včasih svoje izdelke poškropijo s sredstvom za zaščito pridelkov, ki vsebuje prosto glutaminsko kislino, da poveča donos. Ni mogoče ugotoviti, ali pridelki vsebujejo MSG, razen če bi ga preizkusili. Sadje in zelenjavo temeljito operite, preden jih zaužijete.
• Natančno preberite nalepke na otroški hrani, saj lahko nekatere vrste formul vsebujejo MSG.