Suha meta

Vsebina

Stopati
1. del od 7: Priprava kovanca
4. del od 7: Sušenje mete v pečici
5. del od 7: Sušenje mete v sušilniku za živila
6. del od 7: Sušenje mete z razvlaževalnikom
7. del od 7: Shranjevanje posušene mete
Nujnosti
Vse metode
Naj se meta na zraku posuši naravno
Suho meto v mikrovalovni pečici
Suho meto v pečici
Suho meto v sušilniku za živila
Sušite meto z razvlaževalcem

Meta ima čudovito aromo in okus, posušeno meto pa lahko uporabimo kot okras, začimbo ali v mešanici zeliščnih čajev. Sušenje mete je dokaj enostavno. Spodaj je nekaj različnih metod, s katerimi lahko dosežete enak rezultat.

Stopati

1. del od 7: Priprava kovanca

Liste mete položite na mikrovalovno varno ploščo. Postavite jih v eno plast in pazite, da se listi ne prekrivajo.
- Če meto položite v eno plast, boste liste posušili hitreje in bolj enakomerno, kot če bi liste položili drug na drugega v posodo, varno za mikrovalovno pečico.
Liste segrevajte v mikrovalovni pečici 10 sekund hkrati. Liste položite v mikrovalovno pečico in jih segrevajte po 10 sekund naenkrat ter jih redno preverjajte, če se že zvijejo in postanejo hrustljavi. Kovanec naj bo po 15 do 45 sekundah dovolj suh.
- V idealnem primeru listi ostanejo zeleni. Uporabite lahko liste, ki so postali rjavi, vendar imajo zeleni listi več okusa in boljšo aromo.
- Če v posodo daste veliko listov mete, namesto da bi jih položili v eno plast na mikrovalovno varno ploščo, boste morali liste vsakih 30 sekund premešati in jih skupaj ogrevati v mikrovalovni pečici 1-3 minute . Vendar ta tehnika ni idealna in meta se lahko neenakomerno posuši.

4. del od 7: Sušenje mete v pečici

Pečico segrejte na 60 stopinj Celzija. Pečico segrejte na najnižjo možno temperaturo.
- Temperatura mora biti zelo nizka. Menta se pri visoki temperaturi hitro posuši, nato pa izgubi ves okus in aromo. Pečice ne nastavljajte na temperaturo, višjo od 90 stopinj Celzija.
Izklopite pečico. Ko ste pečico ogreli in je bila približno pet minut na pravi temperaturi, jo izklopite.
- To naredite tako, da se kovanec lahko posuši v razmeroma toplem okolju. Na ta način se meta v pretoplem okolju ne izsuši in izgubi okusnih, aromatičnih olj.
Liste mete položite na pekač. Liste mete položite v enem sloju na pekač, pri čemer pazite, da se listi ne prekrivajo ali se ne dotikajo.
- Če so listi zbrani ali se dotikajo, se nekateri listi morda ne posušijo tako lepo kot ostali. Posledično lahko nekateri listi med sušenjem gorijo, medtem ko so drugi listi še vlažni.
- Iz tega razloga je tudi pomembno, da na isti pekač pustite, da se listi iste velikosti posušijo skupaj. Če pustite, da se metini listi različnih velikosti posušijo, se lahko nekateri listi hitreje posušijo.
- Na pladenj ni treba ničesar polagati, preden nanj položite meto, lahko pa uporabite pergamentni papir, če želite. Ne uporabljajte pršila za kuhanje.
Listi naj se posušijo v topli pečici. Pekač z meto postavimo v toplo pečico in pustimo, da se listi sušijo 5 do 20 minut. Vsakih 5 minut preverite liste, če so že dovolj suhi.
- Listi so suhi, ko se začnejo zvijati in postanejo hrustljavi. Še vedno bi morali biti zelene barve. S pogosto pregledovanjem listov lahko preprečite, da bi postali rjavi.

5. del od 7: Sušenje mete v sušilniku za živila

Liste mete položite na stojalo za sušenje sušilnika hrane. Liste položite v eno plast in jih čim manj prekrivajte.
- Listi mete se bolj enakomerno sušijo, če jih položite v eno plast, ker se vsak list segreje prav tako močno. Med postopkom boste morali premešati kupe ali kupe listov, nekateri listi pa se lahko precej prej posušijo.
Dehidrator za hrano nastavite na najnižjo nastavitev. Stojalo za sušenje potisnite nazaj v sušilni stroj in aparat nastavite na najnižjo možno temperaturo.
- Za suho meto in podobna zelišča je dovolj le malo toplote.
- Če ne morete prebrati temperature na dehidratorju za hrano, med sušenjem pogosteje preverite aparat, da listi ne gorijo.
- Preden začnete iz sušilnika za živila odstranite vsa prazna stojala za sušenje. Nato imate več prostora za večje liste in izboljša se kroženje zraka v napravi.
Liste pustite v napravi, dokler se ne posušijo. Kovanec preverite približno vsakih pet minut. Kovanec odstranite, ko se zdi, da je suh.
- Robovi naj se zvijejo, listi pa naj bodo videti hrustljavi in še vedno zelene barve.

6. del od 7: Sušenje mete z razvlaževalnikom

Vklopite razvlaževalnik. Če imate razvlaževalnik zraka, je nizka vlažnost v bližini enote idealna za hitro sušenje kovancev na zraku. Vklopite razvlaževalnik in pustite, da opravlja svoje delo kot običajno.
- Razvlaževalec zraka odstrani vlago, zato je zrak okoli naprave običajno precej suh. To je dobro, ker lahko meta, ki se posuši v vlažnem okolju, plesni.
Kovnico položite na rešetko, da se torta ohladi. Liste mete položite na rešetko, namenjeno hlajenju peciva in piškotov. Liste položite v eno plast in pazite, da se čim manj prekrivajo.
- Mreža za hlajenje peciva je idealna, ker lahko zrak teče okoli mreže od zgoraj in spodaj. To tudi preprečuje, da bi kovanec plesnil.
Kovanec posušite v bližini razvlaževalnika. Rešetko postavite pred razvlaževalnik zraka, tik pred del naprave, kjer se zdi zrak najtoplejši in najbolj suh. Kovnico pustite tam dan ali dva, dokler se ne posuši.
- Listi naj se zvijejo in se počutijo hrustljavo, a vseeno morajo biti precej zeleni.
- Z otipom naprave lahko običajno ugotovite, kateri del naprave je najtoplejši.

7. del od 7: Shranjevanje posušene mete

Meto postavite v čiste, nepredušne posode. Popolnoma suhe liste mete zložite v nepredušne posode. Poskrbite, da koše zaprete čim bolje.
- Najboljši so Weck kozarci z nihajnimi pokrovi in pladnji iz kovine, neporoznih in nevpojnih materialov. Pladnji in embalaža iz papirja, kartona, plastike in lesa absorbirajo hlapljiva olja vseh rastlin iz družine kovnic.
- Na vsako posodo položite etiketo z datumom, vsebino posode in količino mete v posodi.
- Če je mogoče, liste mete hranite cele in jih pred uporabo zdrobite, namesto da jih pred skladiščenjem zdrobite. Okus in aroma traja dlje, če liste pustite nedotaknjene.
Bodite pozorni na vlago. Prve dni bodite pozorni na liste mete. Če vlaga pride v posodo, boste morali kovanec dlje sušiti.
- Preprosto vzemite kovanec iz pladnja in ga znova posušite po enem od zgoraj opisanih postopkov.
- Menta in druga zelišča hitro plesnijo, če jih ne hranimo v suhem okolju.
Kovnico hranite v hladnem, suhem in temnem prostoru. Za najboljši okus uporabite meto v roku enega leta.
- Ne uporabljajte embalaže iz papirja in kartona. Ti paketi bodo absorbirali aromatična olja, zaradi česar bo meta hitreje izgubila svoj okus.