Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 4: Kuhanje pšeničnih ali jajčnih rezancev
• Metoda 2 od 4: Kuhanje riževih rezancev
• Metoda 3 od 4: Kuhanje rezancev iz mung fižola
• Metoda 4 od 4: Kuhanje ajdovih rezancev
• Nasveti
• Nujnosti

Rezanci so slana slana priloga ali glavna jed. Pripravite jih lahko v petih minutah in jih pojeste z maslom in sirom ali pa jih prelijete s posebno omako, če imate večerjo. Odličnega okusa so tudi v juhah in enolončnicah. Kako natančno pripravite svoje rezance, je odvisno od vrste rezancev, ki jih imate, a vse vrste rezancev je enako enostavno pripraviti. V nadaljevanju boste izvedeli, kako pripraviti pšenične ali jajčne rezance, riževe rezance, rezance mung fižol in ajdove rezance.

Stopati

Metoda 1 od 4: Kuhanje pšeničnih ali jajčnih rezancev

1. Zavremo velik lonec vode. V veliko ponev napolnite vodo, posodo postavite na štedilnik in vodo segrevajte na močnem ognju.
2. V vodo damo ščepec soli. To bo pomagalo aromatizirati rezance in omogočilo, da voda zavre pri višji temperaturi ter tako skrajša čas kuhanja.
3. Rezance damo v vrelo vodo. Če imate dolge tanke rezance, kot so špageti, jih boste morda morali prelomiti na polovico, da bodo vsi ustregli v ponvi.
   • Rezancev ne dodajajte v vodo, dokler ne zavre, sicer bodo postali razmočeni in ohlapni.
   • Rezance previdno položite v ponev, da vam vroča voda ne pljuska na kožo.
4. Rezance kuhamo, dokler niso mehki. Odvisno od debeline rezancev boste morda morali kuhati med 5 in 12 minutami. Preberite navodila na embalaži rezancev, da določite pravi čas kuhanja.
5. Poglejte, ali so rezanci končani. Z vilicami ali žlico z žlico povlecite vrvico iz ponve in jo okusite. Vrvica naj bo dovolj mehka za enostavno žvečenje, a vseeno nekoliko čvrsta. Rezanci naj bodo al dente, imenovani tudi "al dente". Preizkusite lahko tudi te druge načine, da preverite, ali so rezanci končani:
   • Vrzi vrvico ob steno. Če se vrvica drži, so vaši rezanci končani.
   • Pazite na konce rezancev. Če so konci beli, preostali rezanci pa ne, jih je treba kuhati še dlje.
   • Z vilicami potegnite nekaj rezancev iz ponve. Če se rezanci zlahka premikajo naprej in nazaj, so to storili.
6. Rezance odstranite iz ognja in vodo zavrzite. Rezance damo v cedilo, da odteče voda.
7. Rezance damo v skledo in dodamo nekaj kapljic olivnega olja. Dodamo ravno toliko olja, da rezance na tanko premažemo, da se ne sprimejo.
8. Končajte jed ali uporabite rezance v receptu. Rezanci iz pšenice in jajc so odličnega okusa z maslom, oljčnim oljem ter soljo in poprom. Uporabite jih lahko tudi v enolončnici, jih dodate juhi ali jih prelijete s testeninsko omako.

Metoda 2 od 4: Kuhanje riževih rezancev

1. Suhe riževe rezance namakajte v hladni vodi za 30 minut. Rezance zmehčate, da jih pripravite na kuhanje.
   • Če namesto suhih rezancev uporabite sveže rezance, rezancev ni treba namakati.
2. Izpraznite vodo.
3. Posodo z vodo zavremo.
4. Rezance damo v vrelo vodo. Kako dolgo morate kuhati rezance, je odvisno od vrste riževih rezancev. Riževi rezanci se zelo hitro skuhajo in so pripravljeni, ko so le mehki.
   • Ploske, široke riževe rezance je treba kuhati približno 5 minut.
   • Mihoen ali rižev vermicelli morate kuhati približno 2 minuti.
5. Izpraznite vodo. Rezance položite v cedilo, da odteče vroča voda.
6. Postrezite rezance. Rezance uporabite v solati ali juhi. Tudi ocvrti rezanci so priljubljena jed. Te rezance lahko položite v obliko ptičjega gnezda, ko jih odstranite iz vročega olja.

Metoda 3 od 4: Kuhanje rezancev iz mung fižola

1. Posodo z vodo zavremo.
2. Odstranite ponev z vodo z ognja in pustite, da se voda nekoliko ohladi. Ne smete kuhati rezancev iz mung fižola. Samo namočiti jih morate v vroči vodi.
3. Rezance damo v vročo vodo. Pustite jih namakati približno 15 do 20 minut, dokler se ne zmehčajo.
4. Izpraznite vodo. Rezance položite v cedilo, da odteče vroča voda.
5. Rezance dodajte v posodo. Te rezance lahko dodate juham, enolončnicam in krompirčkom.

Metoda 4 od 4: Kuhanje ajdovih rezancev

1. Zavremo velik lonec vode. V vodo dodajte ščepec soli.
2. Rezance damo v vrelo vodo.
3. Počakajte, da voda spet zavre.
4. V ponev vlijemo 250 ml hladne vode. Tako se rezanci ne bodo prekuhali.
5. Rezance kuhamo toliko časa, da se zmehčajo. To bi moralo trajati 5 do 7 minut. Rezanci naj bodo pri kuhanju še vedno nekoliko čvrsti. Pazite, da rezancev ne prepečete, saj se zelo hitro zmešajo.
6. Zavrzite vodo.
7. Rezance na kratko sperite s hladno vodo, da prenehate kuhati.
8. Rezance postrezite tople ali hladne. Na Japonskem ljudje poleti radi jedo hladno juho z rezanci iz sobe. Pozimi se pogosto uporablja topla juha. Ti rezanci so okusni z lahkim prelivom in zelenjavo ali ribami na žaru.

Nasveti

• Rezance lahko kupite marsikje, na primer v supermarketih (najdete jih na polici s testeninami in pripravljenimi jedmi), azijskih supermarketih in toko's ter na spletu.
• Sami se lahko odločite, kako dolgo želite kuhati rezance. Ali jih želite pripraviti tako kot v Italiji? Nato jih kuhajte največ 8 minut. Bi radi, da so manj kuhani? Nato jih kuhajte manj kot 8 minut. Ali jih želite prekuhati? Nato jih kuhajte dlje kot 8 minut.
• Rezance vedno uporabite, kadar jih želite pripraviti doma. Nikoli ne uporabljajte običajnih zalog, ker vsebujejo škodljive snovi.

Nujnosti

• Lonec (običajno globoka ponev)
• Cedilo