Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Precej enostavno je kuhati rabarbaro. Rabarbara vsebuje veliko vitaminov A in C, kalcija in kalija. Rabarbaro lahko uporabimo v številnih jedeh, lahko pa jo uživamo tudi navadno. Rabarbaro je enostavno gojiti, zato, če imate prostor na svojem vrtu, poskusite in jo skuhajte svežo z lastnega vrta!

Sestavine

• 1 kg rabarbare
• 300 g sladkorja
• Voda
• Ščepec soli (neobvezno)

Stopati

1. Operite stebla in odrežite konce na začetku stebla in na listih.
2. Stebla rabarbare narežemo na majhne koščke. Sami se odločite, kako veliki bodo kosi, vendar je priročna velikost približno 2-3 cm dolga.
3. Kose rabarbare in sladkor položimo v ponev z debelim dnom. V ponev nalijemo nekaj vode, tako da je rabarbara potopljena.
4. Postavite pokrov na ponev. Pustimo, da na majhnem ognju duši približno 20 minut. Pekač občasno premešajte, da se zmes ne prime na dno. Rabarbara je pripravljena, ko ne vidite več velikih kosov rabarbare, koščki rabarbare so se zmehčali in niti rabarbare so vidne v celotni mešanici.
5. Rabarbaro odstavimo s ognja in pustimo, da se ohladi.
6. Odvečno tekočino lahko odcedite, če rabarbaro skuhate po določenem receptu. Iz te vlage lahko naredimo sirup. Če nameravate rabarbaro postreči čisto, lahko tekočino postrežete kot del sladice.

Nasveti

• Stebla rabarbare so lahko od zelene do rdeče. Stebla hranite v hladilniku, sicer bodo šepala.
• Pred umivanjem stebel vedno odstranite liste z rabarbare, da odstranite morebitne ostanke in jih nato porežite.
• Če ne želite uporabljati rafiniranega sladkorja, lahko uporabite tudi nadomestke sladkorja, kot so med, javorjev sirup, agavin sirup ali rižev sirup. Rabarbara, kuhana s sladkobo, ima lahko precej grenak okus in ni vsem všeč! Nekateri trdijo, da je zamenjava sladkorja z medom ali sirupom skrivnost chefa!
• Primerno je za zamrzovanje, ko je kuhano.
• Rabarbara s kremo je tradicionalni način uživanja rabarbare. To je tudi okusno za zajtrk.
• Drug način za dodajanje manj sladkorja je, da rabarbaro aromatizirate s podobnim pomarančnim lupinem. Zaradi tega je okus bolj zapleten in nevtralizira grenak okus rabarbare. Na primer dodajte funt nasekljane rabarbare, ½-1 čajne žličke naribane pomarančne lupine in samo just skodelice sladkorja ali medu.
• Nekateri kuharji vodo nadomestijo s pomarančnim sokom ali dodajo vaniljev strok. Pogosto se dodajo tudi zelišča. Začimba rabarbare je odvisna predvsem od zelišč, ki jih imate osebno radi, in v kolikšni meri želite nevtralizirati močan okus rabarbare.
• Po želji sladkor nadomestite z rjavim sladkorjem ali prvosladkim.
• Rabarbaro lahko konzerviramo tudi v ponvi z vročo vodo. Poskrbite, da imate pripravljene steklenice za konzerviranje. Zmes rabarbare zavremo, jo vlijemo v kozarce in pustimo počivati ​​v ponvi z vročo vodo 15 minut.
• Predpisano količino sladkorja iz tega recepta uporabljajte le, če imate res radi sladkarije. Vzamete lahko tudi polovico in tudi to je okusno.
• Rabarbaro s sladkorjem v njej lahko pustite tudi 3-4 ure, namesto da bi jo vreli z vodo. To bo potegnilo sok iz rabarbare, tako da jo lahko pustite, da duši, ne da bi morali dodajati vodo. Okusno!

Opozorila

• Pomembno je, da rabarbari ne dodate preveč vlage, saj bo rabarbara preveč razmočena. Bolje je dodati malo manj, nato pa med kuhanjem dodati nekaj dodatne vlage.
• Pri pripravi rabarbare uporabite stekleno posodo ali posodo iz nerjavečega jekla, da ne pride do kemičnih reakcij, če material pride v stik s kislino v rabarbari.
• Nikoli ne jejte listov rabarbare; vsebujejo strupene snovi, vključno z oksalno kislino. Čeprav se domneva, da je smrtonosni odmerek 5 kg (in nihče ne jemlje vsega naenkrat), se verjame, da listi vsebujejo tudi drugo, še neidentificirano strupeno snov. Zato je zelo težko odsvetovati uporabo listov med kuhanjem.

Nujnosti

• Ponev z debelim dnom
• Lopatica
• Nož in deska za rezanje